Sariq Qarag'ay

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Sariq qarag'ay / Hydnum repandum / - bu Hydnaceae oilasiga kiradigan basidiomitsetaning bir turi. Osiyo, Shimoliy Amerika, Avstraliya va Evropada keng tarqalgan. Ushbu turdagi qo'ziqorinlar Meksika va Kanadadagi supermarketlarda mavjud. Sariq qarag'ay mamlakatimizda ham keng tarqalgan. U shuningdek, qo'yning oyog'i, sariq kiyik va sariq kiyik deb ham ataladi. Ingliz tilida so'zlashadigan mamlakatlarda u shirin tish, kirpi qo'ziqorin va yog'och kirpi deb ataladi. Rossiyada u karapuz sarig'i sifatida tanilgan.

Shlyapa sariq karabuak oq yoki sariq rangga bo'yalgan. U tartibsiz shakli bilan ajralib turadi. Avvaliga u biroz o'ralgan, ammo vaqt o'tishi bilan u tekis bo'lib qoladi. Uning diametri 13-15 santimetrga etishi mumkin. Uning yuzasi quruq, eski namunalarda hatto kichik yoriqlar ham kuzatiladi. Dumba balandligi 6 dan 8 santimetrgacha etadi. U silindr shakliga ega. U oq rangga bo'yalgan.

Hydnum repandumning go'shti oq rangga bo'yalgan bo'lib, turning keksa a'zolarida sarg'ayish boshlanadi. Bu qutulish mumkin, ammo ta'mi biroz achchiqdir. U qalin va qattiq, ammo baribir mo'rt. Bu nozik xarakterli hidga ega. Sariq karabuakning lamellari ignalarga o'xshaydi. Ular qopqoqning pastki qismini qoplashadi. Ular oq rangga bo'yalgan. Ularni qo'ziqorin go'shtidan olib tashlash nisbatan oson. Qo'ziqorinlar hali yosh bo'lganida, ular deyarli ko'rinmaydi.

Sariq qarag'ay to'plami

To'plami sariq karabuak, shuningdek, boshqa qo'ziqorinlar kabi, faqat tajribali qo'ziqorin yig'uvchilar tomonidan amalga oshirilishi kerak. Xato qilish xavfi katta emas, ammo baribir bu harakatni esdan chiqarmaslik kerak.

Ushbu turdagi qo'ziqorinlarni yig'ish mavsumi iyun oyida boshlanadi va oktyabrda, harorat tusha boshlaganda tugaydi. Sariq qarag'ay ham bargli, ham ignabargli o'rmonlarda o'sadi. Bu erdan kelib chiqib, yakka yoki guruh bo'lib sodir bo'ladi. Odatda soyali daraxtlar atrofida uchraydi.

Sariq qarag'ay uni boshqa tur bilan aralashtirish qiyin, chunki u o'ziga xos tikanlarga ega. Biroq, tajribasiz qo'ziqorinlarni yo'ldan ozdiradigan turlar mavjud. Bu echki oyog'i deb atalgan / H. Rufescens /, ularni Hydnum repandum bilan bir xil joylarda topish mumkin, shuningdek ignalari bor. Echki oyog'i esa sariq tanovuldan kichikroq tanasida farq qiladi. Bundan tashqari, ushbu turning qopqog'i va ignalari to'q sariq rangga bo'yalgan. Echki oyog'i ham tanlanadi va iste'mol qilinadi.

Ignalilarning boshqa turlari Auriscalpium vulgare va Creolophus cirrhatus hisoblanadi. Birinchi tur jigarrang rang va kichik tanasi bilan ajralib turadi. Ilgari u iste'mol qilingan, ammo bugungi kunda qo'ziqorinlar uni oldini olishadi. Creolophus cirrhatus bargli daraxtlarning pog'onalarida uchraydi. Bu zaharli emas, lekin uni iste'mol qilish mamlakatda juda keng tarqalgan emas.

Sariq o'tni pishirish

Ning go'shti sariq karabuak iste'mol qilish uchun javob beradi. Biz allaqachon tushunganimizdek, uning o'ziga xos hidi yo'q, ammo engil achchiq yozuv bilan. Bundan tashqari, u to'yimli va mazali. Biroq, uni to'g'ri tayyorlash uchun siz ba'zi xususiyatlarga e'tibor berishingiz kerak. Hydnum repandum go'sht yangi va oq rangda iste'mol qilish uchun javob beradi. Keyin qo'ziqorin sizning stolingizda joy topmasligi kerak.

Issiqlik bilan ishlov berishdan oldin shimgichni qopqog'ini ignalardan tozalash kerak, chunki bu go'shtning achchiqlanishini kamaytiradi. Shimgichni tozalashdan keyin uni uzoq vaqt pishirish kerak. Achchiq ta'mdan xalos bo'lish uchun ba'zi oshpazlar go'shtni limon sharbati bilan qaynatishadi.

Qo'ziqorin ayniqsa qovurish va pishirish uchun juda mos keladi. U turli xil kostryulkalar, pishiriqlar va oshlarda ishlatilishi mumkin. Uning qalin go'shtining ijobiy sifati shundaki, issiqlik bilan ishlov berishdan keyin u sezilarli darajada kamaymaydi. Frantsuz oshxonasida foydalanish sariq karabuak juda mashhur.

U asosiy taom vazifasini o'tashi mumkin, ammo go'sht mahsulotlari yoki baliqlarga garnitür sifatida ham ishlatilishi mumkin. Uni har xil souslar bilan ziravorlash mumkin (baharatlılar ideal variant) va barcha turdagi salatlarga qo'shilishi mumkin. Rossiyada qo'ziqorinni ko'pincha piyoz va qaymoq bilan birga qovurilgan holda iste'mol qilinadi.

Sizga retseptini taklif etamiz sariq karabuakbu immunitetni mustahkamlashni istagan odamlar uchun juda mos keladi:

Kerakli mahsulotlar: 400 g sariq karabuak, 1 dona avakado, 1 dona yashil piyoz, 4 osh qoshiq smetana, 1 choy qoshiq nihol, 1 dona maydanoz, 1 dona arpabodiyon, limon sharbati, zaytun moyi, ta'mga tuz

Tayyorlash usuli: Qo'ziqorinlar tozalanadi va yuviladi. Qaynayotgan sho'r suvda qaynatiladi. Bir oz limon sharbati qo'shing. Keyin quritib oling va to'liq yumshoq bo'lguncha issiq yog'ga qovuring. Idishga soling va tug'ralgan avakado va qaymoq bilan aralashtiring. Tug'ralgan piyoz, maydanoz va arpabodiyonni qo'shing. O'simliklar ham qo'shiladi. Salatani ziravorlang va yaxshilab aralashtiring.

Sariq karabuakning afzalliklari

Aniqlanishicha sariq karabuak juda foydali xususiyatlarga ega. U stafilokokklar va boshqa shunga o'xshash bakteriyalar bilan muvaffaqiyatli kurashadi. Xitoy xalq tabobatida qo'ziqorindan turli xil damlamalar tayyorlanadi. Bundan tashqari, ba'zi kompresslarga kiritilgan. Xalq tabiblarining fikriga ko'ra, ajoyib qo'ziqorinlardan tayyorlangan infuzion hatto og'ir va uzoq muddatli depressiyani davolashga qodir.

Karapovni iste'mol qilish butun vujudga kuchaytiruvchi ta'sir ko'rsatadi, lekin asosan asab va nafas olish tizimlarini qo'llab-quvvatlaydi. Shuningdek, u oshqozon-ichak trakti ishiga yordam beradi. Ba'zi mamlakatlarda moylar shimgichdan tayyorlanadi, ular muammoli teriga joylashtiriladi. Ular oziqlantiruvchi va tiklovchi ta'sirga ega.