Kabernet Sauvignon

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Kabernet Sauvignon (Cabernet Sauvignon) - dunyodagi eng taniqli va keng tarqalgan qizil sharob navi, Frantsiyaning Bordo mintaqasidan kelib chiqqan. Shubhasiz, Cabernet Sauvignon qizil navlarning haqiqiy shohidir. Bu g'olib deb ataladi, chunki bu navlarning o'rnini bosish uchun juda tez-tez navlarni olib tashlanadi.

Cabernet Sauvignon butun dunyoda keng tarqalgan bo'lib, navning genetik tadqiqotlariga ko'ra, u Sauvignon Blanc va Cabernet Franc navlaridan olingan duragaydir. Frantsiyadagi Bordo tashqarisida, bu nav mamlakatning janubi-g'arbiy qismida, Provansda, Lansedokda va oz miqdorda Loire bo'yida joylashgan.

Yangi dunyoda bu nav Kaliforniyadagi eng muhim qizil sharob navidir. Kaliforniyaliklar o'zgacha sharoblarni yaratadilar Kabernet Sauvignon, sharob tarkibidagi mevalarga asosiy e'tibor bilan. Avstraliyada Kuunavara, Yara vodiysi, Viktoriya va boshqa ba'zi joylardagi plantatsiyalardan katta natijalar olinadi. Janubiy Amerikada turli xil meva va pivo sharoblari asosan Chilidan keladi.

Evropada Cabernet Sauvignon Italiya bo'ylab juda keng tarqalgan. Ispaniyada navni qizil sharob uchun barcha asosiy sharob mintaqalarida topish mumkin.

Bolgariyada, Cabernet Sauvignon, shuningdek, barcha sharob mintaqalarida joylashgan. Undan juda yaxshi tuzilishga va rangga ega bo'lgan kuchli va xushbo'y vinolar olinadi.

Turning keng tarqalishi sababi Kabernet Sauvignon uning oddiyligi va turli xil iqlim sharoitlariga oson moslashuvchanligi. Qisqacha aytganda, har qanday qizil navni etishtirish uchun mos sharoitlar mavjud bo'lsa, Cabernet Sauvignon o'sishi mumkin.

Cabernet Sauvignon-ning afzalliklari juda ko'p

uni nafaqat vino ishlab chiqaruvchilari, balki iste'molchilar tomonidan ham eng kerakli navlardan biriga aylantirish. Uning eng katta afzalliklaridan biri, shubhasiz, uning o'ziga xosligi. Cabernet Sauvignon qaerda o'stirilishidan, unga qanday munosabatda bo'lishidan va pishib etish jarayoni qanday bo'lishidan qat'i nazar, deyarli barcha sharoitlarda nav xususiyatlarini saqlab qolish uchun noyob qobiliyatga ega. Cabernet Sauvignon boshqa qizil sharoblar orasida eng oson tan olinadi.

Cabernet Sauvignonni qizil sharoblar qiroliga aylantiradigan narsa, shubhasiz, uning aniq xarakteri va yuqori sifatidir. Sharob shishada juda yaxshi qarishi mumkin, vaqt o'tishi bilan ko'p qatlamli va tozalangan sharobga aylanadi.

Cabernet Sauvignon-dagi tarix

Kabernet Sauvignon eng yaxshi frantsuz vinolarini yaratish uchun eng muhim navlardan biridir. Frantsiyada ushbu sharob navining maydoni sezilarli darajada oshdi - 1968 yildagi 11800 gektardan 1988 yilda 36000 gektardan oshdi.

Cabernet Sauvignon haqida birinchi marta 17-asrda eslatib o'tilgan, ammo 18-asrda, Gollandiyalik mutaxassislar jamoasi Bordodagi Medok atrofidagi botqoqlarni quritganda va shu bilan yangi sharob erlarini yaratishda keng tarqaldi. Aynan o'sha erda hozirgi kungacha mavjud bo'lgan eng yirik sharob mulklari tashkil etilgan. Medok atrofidagi erlar Cabernet Sauvignon etishtirish uchun juda yaxshi.

Dag'al qumtoshlar bir necha metr chuqurlikda va Medokda boshqa kuchli yog'ingarchiliklarni to'kish uchun ajoyib imkoniyatga ega. Shunday qilib, nav o'z ildizlarini erga chuqur yoyadi. Kunduzi tuproq kuchli quyosh bilan isitiladi, kechasi esa uzum uzumlari ustiga tarqalib, shamlardan tabiiy pishishiga yordam beradi. Ushbu tabiiy resurslar tufayli Medokda ushbu turdagi eng noyob sharoblar tug'iladi.

Cabernet Sauvignon-dagi xususiyatlar

Tomonidan ishlab chiqarilgan vinolar Kabernet Sauvignon, to'yingan to'q qizil rang, mayda qizil mevalarning (tut, BlackBerry va smorodina) kuchli xushbo'yligi, shuningdek zichligi bilan ajralib turadi. Cabernet Sauvignon eman bochkalarida qarish paytida tutun, eman, ziravorlar, dolchin va shokoladning yoqimli nuanslari bilan juda murakkab va boy hidni rivojlantiradi. Odatda sharob 3 yildan 10 yilgacha qarishdan keyin maksimal sifatlarini ochib beradi.

Yosh vinolarning xushbo'y hidi tut, qushqo'nmas, malina va juda achchiq notalar bilan ajralib turadi. Taninlar juda boy, bu esa sharobning keksayish imkoniyatlarini beradi. To'q binafsha rang kabinetga ajoyib ko'rinish beradi. Qadimgi vinolarda allaqachon ancha yumshoq taninlar mavjud bo'lib, ular noyob murakkablik va to'liqlikka yordam beradi.

Yetuk Kabernet Sauvignon bir necha tonna engil rangga ega bo'lib, xushbo'y hidlar gilos, qora gilos, qora smorodina, shokolad, tamaki va sadr daraxtidir. Cabernet Sauvignon eman daraxti bilan yaxshi ta'sir o'tkazadi, shuning uchun sharob ko'pincha turli davrlarni eman bochkalarida o'tkazadi.

Cabernet Sauvignon-ga xizmat qilish

Cabernet Sauvignonning ajoyib zich ta'mi go'sht bilan yaxshi mos keladi. Qo'zi, mol go'shti, cho'chqa go'shti va mol go'shti juda mos keladi. Kiyik go'shti va Cabernet Sauvignon o'rtasidagi birikma ham ajoyibdir. Qushlardan o'rdak go'shtidan foydalanish yaxshidir.

Kabernet Sauvignon semiz go'shtlarga juda mos keladi, chunki ulardagi yog 'tanglayni va tilni qoplaydi, shu bilan hislarni sharobning yosh va kuchli taninlaridan himoya qiladi.

O'rtasida, albatta, ajoyib birlashmasidan olish Kabernet Sauvignon va oziq-ovqat, mutaxassislar asosiy ovqatga qora smorodina, qo'ziqorin, qovurilgan pomidor, baqlajon va zaytun qo'shishni maslahat berishadi. Sharob uchun eng yaxshi pishloqlar - Parmesan, Camembert va Gorgonzola. Bu erda ziravorlar - qora qalampir va ajoyib balzamik sirka, o'tlar - bibariya, kekik, reyhan, oregano va yalpiz.

Kabernet qanchalik etuk bo'lsa, uning ta'mi shunchalik zich bo'lmaydi. Bu shuni anglatadiki, kuchli pasaytirilgan souslar keksa vinolarga mos kelmaydi. Cabernet ta'mini yumshatishda yong'oq muhim rol o'ynaydi, ular vino taninlarining aksincha keskin taassurotlarini yumshatadi.