2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Merlot quyuq qizil rangga ega sharob ishlab chiqaradigan juda qadrli sharob uzum navidir. Undan ichimliklar zichligi, muvozanatli ta'mi va tanlangan guldastasi bilan ham ajralib turadi. Merlotning vatani - Frantsiya. Bu Saint Emilion va Pomerol tumanlarida eng ko'p yetishtiriladigan navlardan biridir. Ushbu madaniyatni Frantsiyadan tashqari Italiya, AQSh, Moldova, Chili, Avstraliya va boshqalarda topish mumkin. Meksika, Argentina, Yangi Zelandiya, Kanada va Xitoyda kamroq o'simliklar mavjud. Merlot shuningdek Bolgariyada janubiy sharob mintaqasida etishtiriladi.
Turli xillik Merlot kesilgan va beshburchak shaklidagi o’rta barglar bilan xarakterlanadi. Ular quyuq yashil rangga bo'yalgan va mox bilan qoplangan. Ushbu navning uzumlari o'rtacha kattalikda. Donalari mayda va quyuq ko'k rangga ega. Go'sht suvli. U o'rtacha qalinlikda, ammo qattiq, fermuar bilan qoplangan.
Merlot nisbatan kech pishadigan nav. Bunday holda, uzum yig'ish odatda sentyabrning so'nggi kunlarida sodir bo'ladi. Bu serhosil deb hisoblanadigan xilma. Ildiz shakllari navni ko'paytirish uchun ishlatiladi. Bitta tokdan taxminan besh kilogramm olinadi. Hosil blightga sezgir, ammo kulrang chiriyotgan ko'pincha shoxlarga ta'sir qilmaydi. Aks holda, ba'zida xilma-xillik qish oylarida juda past haroratni engishga qodir emas. Harorat juda yuqori bo'lgan joylar ham bu navga mos kelmaydi, chunki bunday sharoitda meva tezroq pishadi va sifati bir xil emas.
Merlot tarixi
Ma'lum darajada, ushbu navning ildizi sir bilan o'ralgan. Uning kelib chiqishi haqida turli xil taxminlar mavjud. U bilan Carmener va Cabernet Franc navlari o'rtasida bog'liqlik mavjud deb ishoniladi. Biroq, bu shunchaki taxminlarmi yoki zamonaviy genetika tasdiqlaydigan jiddiy gipotezalar bo'ladimi, hali aniq emas. Aks holda vatan uchun Merlot Frantsiya gapga aralashdi. Tanishlarning so'zlariga ko'ra, emblematik uzum navlarining tarixi Frantsiyaning Bordo mintaqasida yozila boshlandi.
Estrada nomining kelib chiqishi to'g'risida ham taxminlar mavjud. Frantsuz tilidan tarjima qilingan uning nomi kichik o'roq degan ma'noni anglatadi. Ehtimol, bu nom qushning rangi va tok novdalari o'rtasidagi o'xshashlikdan ilhomlangan. Merlot tezda Frantsiyani tark etishga muvaffaq bo'ldi va butun dunyoga tarqaldi. Ma'lum bo'lishicha, mashhur navli plantatsiyalar 100 ming gektardan oshadi va kelajakda ularning soni ko'payishi kutilmoqda.
Merlotning xususiyatlari
Merlot qimmatli iqtisodiy ahamiyatga ega. Ushbu uzum navidan ishlab chiqarilgan yosh vinolar ichimlik qobiliyati bilan ajralib turadi. Ularning rangi gilosdir. Ba'zi ishlab chiqarishlar o'rik rangiga yaqin. Biroq, sharob pishganda, uning xususiyatlari o'zgaradi. Keyin binafsha rang soyalarni topishimiz mumkin. Ushbu turdagi eliksirning ijobiy tomoni shundaki, qarish ovqatlanishni yanada yoqimli qiladi. Ba'zi eng taniqli va murakkab alkogolli ichimliklar singari, bu o'n yildan ko'proq vaqt davomida pishib yetishi mumkin. Dunyoning turli burchaklarida etishtiriladigan sharoblarning xushbo'yligi har xil bo'lishi mumkin. Masalan, ba'zi mintaqalarda siz rangli aromatlar his qilishingiz mumkin.
Merlotga xizmat qilish
Iste'mol qilish Merlot tanada tasalli va iliq ta'sir ko'rsatadi. Sharobni to'g'ri xizmat qilish sharti bilan, bu hislar uchun haqiqiy quvonch bo'lishi mumkin. Ammo, unutmasligimiz kerakki, sharob ichishdan lazzat uning hidini his qilish va uning ajoyib ta'midan bahramand bo'lishdan iborat.
Sharobning xizmat qilish haroratiga e'tibor bering. Bu farq qilishi mumkin, ammo baribir ichimlikning harorati 16 dan 20 darajagacha bo'lishi kerak. Tegishli stakan tanlashni unutmang. Yuz mililitr hajmdagi klassik sharob stakanida to'xtang. Kubokni tepaga to'ldirmasligingizni unutmang. Ichimlik idishning yarmiga yetishi kerak.
Ma'lumki, yaxshi ichimlik yaxshi ishtaha bilan birga bo'ladi. Ushbu qoida Merlotga ham to'liq kuchda qo'llaniladi. U turli mutaxassisliklar bilan muvaffaqiyatli birlashtirilishi mumkin. Unga eng mos keladigan qo'shimchalar orasida qoniqarli va yog'li ovqatlar mavjud. U ko'pchilik quruq aperitiflar bilan muvaffaqiyatli birlashtirilishi mumkin. Yaxshi xushbo'y mol go'shti idishlari, shuningdek, uzum eliksiriga mukammal qo'shimcha hisoblanadi. Agar siz pishloqni sevuvchilar qatorida bo'lsangiz, sevimli Merlotni boshqa sevimli mahsulotingiz, ya'ni ko'k pishloq bilan birlashtira olasiz.
Uyda tayyorlangan Merlot
Agar siz uzum navlarini olishga muvaffaq bo'lsangiz Merlot, uyda pivo sharobini tayyorlashingiz mumkin. Buning uchun avval materialni chirigan donalardan, barglardan va shamlardan tozalashingiz kerak. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar shamlardan qoldiradilar, chunki bu ko'proq taninlarni saqlaydi. Keyin material eziladi va idishga joylashtiriladi, eng yaxshisi bochkadan foydalanish kerak. Idishning kattaligi muhim emas, lekin bilingki, uzum uning ko'pi bilan 2/3 qismini egallashi kerak. Materialni bochkaga quygandan so'ng, shakar tarkibini tekshiring. Bu taxminan 24 foizni tashkil qilishi kerak. Agar u ancha past bo'lsa, shakarni ishlatish kerak.
Agar hamma narsa yaxshi bo'lsa, bizda ikki kungacha fermentatsiya mavjud, bu taxminan bir hafta davom etadi. Shu vaqt ichida materialni aralashtirish maqsadga muvofiqdir. Kutilgan jarayon sodir bo'ladigan xonaning harorati 25 daraja atrofida bo'lishi kerakligini yodda tuting. E'tibor qilish kerak bo'lgan yana bir narsa shundaki, shakar kuniga taxminan 2 foizga kamayishi kerak.
Keyin olingan suyuqlikni boshqa bochkaga ko'chirishingiz mumkin, bu erda jim fermentatsiya deb ataladigan narsa taxminan 30 kun davomida amalga oshiriladi. Vannani yopish kerak va undan shlang chiqishi kerak. Bir uchi boshqa suv idishiga tushishi kerak. Ushbu jarayon tugagandan so'ng, oqim vaqti keldi. Jibi fermentatsiya idishida qoladi va siz allaqachon aromatik va pivo sharobiga egasiz Merlot.
