2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Yashil pishloq maxsus texnologiya asosida olingan mog'or pishloqining bir turi. Bunday pishloqlar Shveytsariya va Angliyada ishlab chiqariladi. Mamlakatimizda faqat Teteven shahridagi shu nomli qishloqda ishlab chiqarilgan Cherni Vit deb nomlangan yashil pishloq mavjud. Uning mavjudligi ko'p yillar davomida unutilgan, ammo yaqinda uning yulduzi ko'tarildi. Yashil pishloq - bu Bolqon yarim orolidagi yagona mog'orlangan pishloq bo'lgan turli xil oq tuzlangan pishloq.
Yashil pishloq tarixi
Tarixi yashil pishloq Bu ko'p yillar oldin, Bolqon tog'larida katta qo'ylar boqilganda yozila boshlangan. Aslida, pishloqning kelib chiqishi asosan mahalliy xalqning turmush tarzi bilan bog'liq. O'sha paytlarda cho'ponlar serqatnov tog 'yaylovlarida qo'ylarni boqayotganda pishloqni tez-tez tayyorlashgan.
Ular uni yog'och idishlarda qoldirishdi, ammo ular zich bo'lmagan va shu sababli sho'r suvni to'kib tashlashga muvaffaq bo'lishdi. Bu pishloqni suyuq holda qoldirdi. Kuz boshlanishidan sal oldin cho'ponlar pishloqni qishloqqa olib kelishdi, u erda nam haroratli qabrlarda saqlangan, u erda havo harorati 10 daraja edi. Idishlarni pishloqli sut mahsulotlari bilan ochganda yashil mog'or paydo bo'ladi. U pishloq va nam va sovuq havoning o'zaro ta'siridan olinadi.
Shunday qilib, tasodifan noyob bolgarcha paydo bo'ldi yashil pishloq. Dastlab unga bolgarlar ishonchsizlik bilan qarashgan, chunki bu yaroqsiz deb topilgan. Bir muncha vaqt u g'oyib bo'ldi, ammo 2007 yilda u xalqaro tashkilot tomonidan qayta kashf qilindi va forumlarda va ko'rgazmalarda mamlakatni ulug'lay boshladi.
Sakkiz yil oldin, Bolgariyaning g'alati sut mahsuloti Italiyaning Bra shahrida o'tkazilgan muhim ko'rgazmada namoyish etilgan edi. U erda yashil pishloq tezda ko'zga tushdi va hakamlar hay'ati tomonidan yuqori baholandi. Mahsulotning o'ziga xos ta'mi italiyaliklarni shu qadar hayratga soladiki, ular uning izidan borishadi. Ular o'zlarini Bolgariyada va aniqrog'i Cherni Vit qishlog'ida shu tarzda topdilar.
Yashil pishloq ishlab chiqarish
Yashil pishloq Cherni Vitda u asosan tabiiy ravishda paydo bo'lgan olijanob mog'or bilan ajralib turadi. Ommaviy pishloq ishlab chiqarishda bu jarayonlar sun'iy ravishda yuzaga keladi. Cho'ponlar sut mahsulotlarini saqlaydigan yog'och qozonlarda yashil pishloq mog'ori paydo bo'ladi. Boshqa tomondan, Black Vit vodiysining o'ziga xos iqlimi pishloq ishlab chiqarishda muhim rol o'ynaydi.
Mutaxassislarning fikriga ko'ra, kunduzi va tungi harorat o'rtasidagi sezilarli farq ham ishga ta'sir qiladi. Maxsus narsalarni olish uchun yashil pishloq Shu bilan birga, bitta maxsus sutga ega bo'lish kerak - xalq selektsiyasi tufayli yaratilgan Teteven qo'ylaridan olingan sut. Yashil pishloq - kuzdan bahorgacha bo'lgan davrda pishadigan mavsumiy mahsulot. Shu vaqt ichida uning ta'mi o'zgaradi.
Yashil pishloqning xususiyatlari
Yashil pishloq u tayyorlanadigan pasturriza bo'lmagan sut tufayli yumshoq va nozik konsistentsiyaga ega. Bu o'ziga xos hid va boy ta'mga ega, hatto eng talabchan gurme ham tegishi mumkin. Uning hidi kuchli va tuproqdir. Darhaqiqat, uni tatib ko'rgan har bir kishi, bu ular tatib ko'rgan eng mazali pishloq ekanligini aytishadi. Yashil mog'or bilan ajralib turadi, bu unga nihoyatda qiziqarli ko'rinish beradi. Ushbu tortishuvsiz xususiyatlar tufayli u qit'adagi eng ta'sirchan pishloqlar qatoriga g'urur bilan kirishga muvaffaq bo'ldi.
Yashil pishloq bilan pishirish
Yashil pishloqning o'ziga xos ta'mi uni bir qator retseptlarga moslashtiradi. Undan zavq olishga muvaffaq bo'lgan ozgina odamlarning fikriga ko'ra, uni bargli sabzavotlar va yong'oqlar bilan birlashtirish mumkin. Unga ham shirin, ham ozgina nordon ta'm berilishi mumkin. Bu balzamik sirka bilan püskürtülmesi yoki bir choy qoshiq asal bilan birlashtirilishi bilan amalga oshiriladi. Bundan tashqari, uning shokolad bilan birikmasi juda muvaffaqiyatli va esda qolarli ekan. Biroq, bu ajoyib bolgar pishloqidan oldin ochilgan keng imkoniyatlarning juda kichik qismi.
Biz sizga g'ayrioddiy retsepti bilan juda oddiy retsepti taklif etamiz yashil pishloq:
Kerakli mahsulotlar: 150 g yashil pishloq, 4-5 osh qoshiq asal, 5 osh qoshiq kokos talaşi
Tayyorlash usuli: Yashil pishloqni kublar bilan kesib oling. Asalni qizdiring va pishloq ustiga quying. Hamma narsani hindiston yong'og'i talaşi bilan seping va xizmat qiling.
Yashil pishloqni saqlash
Tarixi yashil pishloq u uzoq vaqt oldin boshlangan, ammo uning taqdiri hali ham to'liq aniq emas. Hozircha u faqat alohida uy xo'jaliklarida etishtiriladi, chunki ma'muriy to'siqlar tufayli uni ommaviy ishlab chiqarishga kiritish mumkin emas. Bu mahsulot uchun o'limga olib kelishi mumkin va u abadiy yo'qolishi mumkin. Yashil pishloq bizning milliy madaniyatimizning muhim qismidir, ammo hozirgi paytda Bryussel tomonidan o'rnatilgan gigiena standartlariga mos kelmasligi sababli uni bozorda sotish mumkin emas.
Boshqa to'siq shundaki, Evropa qonunchiligiga binoan, mahsulot ushbu mintaqaning savdo tarmog'ida kamida 25 yil mavjud bo'lgan taqdirdagina mintaqa uchun an'anaviy sifatida ro'yxatdan o'tkazilishi mumkin. Biroq, mahalliy aholi umidini yo'qotmaydi va bir kun kelib u mahalliy mahsulot sifatida qonuniylashtirilib, qishloqqa sayyohlarni jalb qila oladi, bu esa o'z navbatida ko'proq odamlarning hayotini ta'minlaydi.
Tavsiya:
Pishloq Chindan Ham Foydalimi?
Hatto yosh bolalar ham buni foydali ekanligini bilishadi pishloq yeyish . Uning tarkibida sut kislotasi mikroorganizmlarining ko'plab foydali fermentlari mavjud. Odatda biz bolgarlar sigirlarning yangi sutidan olinadigan sigir pishloqini iste'mol qilamiz.
Sabzavotli Sariq Pishloq Va Pishloq Uchun Va Qarshi
Do'konlarda siz muntazam ravishda sariq pishloq va pishloqni ko'rishingiz mumkin, ularning yorlig'ida ular tarkibida o'simlik yog'lari borligi yoki bu butunlay o'simlik mahsuloti ekanligi yozilgan. Bu shuni anglatadiki, ular qadimgi texnologiyalar - sigir, qo'y yoki echki sutidan olinadigan yog 'bilan tayyorlanmagan.
Yashil Choy O'rniga Yashil Kofe Donalari
Kuchli antioksidant sifatida yashil choyni unuting! Qarishga qarshi kurash bo'yicha so'nggi tadqiqotlar bizni ajinlardan himoya qiladigan va tanamizni yoshroq tutadigan yangi rahbarni olib keldi. Yashil (qovurilmagan) kofe donalari qarishga qarshi kurashning so'nggi zarbasi bu qovurilmagan yashil kofe donalari.
Yashil Salatlar Va Yashil Ziravorlar Uchun
Yashil ziravorlar ko'pgina taomlar va salatlarda mavjud. Yashil barglar chindan ham mazali salatlar tayyorlash uchun ajoyib. Yashil salat juda oz kaloriya, shuning uchun u juda foydali. Yashil jingalak salat, oxirida qizil rangga ega bo'lib, yong'oq ta'mga ega va qovurilgan va qovurilgan baliqlarga garnitür sifatida, shuningdek qo'ziqorinli idishlar uchun ishlatiladi.
BFSA Tomonidan Uchta Soxta Brend Pishloq Va Ikkita Sariq Pishloq Ushlandi
Bolgariya bozorlarida soxta sut mahsulotlari bilan bog'liq muammo davom etmoqda va BFSA tomonidan o'tkazilgan so'nggi tekshiruvda sutdan tayyorlanmagan 3 ta pishloq va 2 ta sariq pishloq topilgan. Jami 169 ta turli ishlab chiqaruvchilardan pishloq, sariq pishloq, sariyog 'va yogurt namunalari olingan.
