Soya Suti

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Soya suti - soya fasulyasidan olinadigan sutga o'xshash ichimlik. Ikkala soya va soya suti Xitoydan kelib chiqadi, bu soya butunlay tabiiy ravishda o'sadi va bu haqda birinchi yozma dalillar paydo bo'lishidan ancha oldin oziq-ovqat sifatida ishlatilgan. Soya sutining o'zi haqiqiy sut bilan hech qanday aloqasi yo'q va uning xitoycha nomi "doujiang" soya sharbati degan ma'noni anglatadi. Soya suti suvda namlangan soya fasulyasidan olinadi, ular suv bilan maydalanadi va hosil bo'lgan bulamaç bosilib filtrlanadi. Dukkakli ichimliklar tayyor soya suti.

Xitoyda soya mahsulotlarini ishlab chiqarish qadim zamonlardan boshlangan. Ayniqsa, soya suti uchun uning iste'mol qilinishining dastlabki dalillari devor qog'ozi bo'lib, u ular ishlab chiqarilgan oshxonani aniq ko'rsatib beradi. soya suti va pishloq. Ushbu devoriy rasm Xan sulolasi davrida, Xitoyni 25 dan 220 yilgacha boshqargan. XVI asrda shoir Su Ping Tofuga o'z odatini yozgan. Soya suti uchun Evropaning dastlabki rivojlanishi 17-asrga to'g'ri keladi.

Soya sutining tarkibi

Soya suti juda to'yimli. Sigir suti singari, soya tarkibida 88,6% suv bor, ammo ikkinchisida barcha zarur 8 ta aminokislotani o'z ichiga olgan taxminan 50% ko'proq protein mavjud. Bundan tashqari, soya sutida 16% kam uglevodlar, 24% kam yog ', 15 baravar ko'p temir va boshqa bir qator muhim vitaminlar mavjud. Soya suti kaloriya miqdori sigir sutiga qaraganda ancha past va xolesterin va laktoza yetishmaydi.

Bu E vitamini va lesitinning juda qimmatli manbai. Pestitsidlar va turli xil qishloq xo'jaligi kimyoviy moddalarining tarkibi sigir sutiga qaraganda taxminan 10 baravar past. Soya suti tanani B vitaminlari, to'yinmagan yog'lar, prebiyotik shakar rafinoz va staxioz bilan ta'minlaydi. Soya sutida sutda shakar mavjud emas, bu uni laktoza intoleransi bo'lgan odamlarga moslashtiradi.

Soya sutini tanlash va saqlash

Soya sutini bir qator organik do'konlardan, shuningdek kattaroq oziq-ovqat zanjirlaridan tabiiy va turli xil ta'mlarda / shokolad, vanilin va boshqalar / sotib olish mumkin. Mamlakatimizda u hali ham o'z tarafdorlarini ko'paytirmoqda.

Xitoyda esa u hamma joyda, ko'pincha makaron do'konlarida sotiladi. Issiq va sovuq holda mavjud. Sotib oling soya suti faqat kafolatli kelib chiqishi va sifati bilan, yaroqlilik muddati va ishlab chiqaruvchisi ko'rsatilishi kerak bo'lgan yorliqqa e'tibor bering. Soya sutini qadoqdagi ko'rsatmalarga muvofiq saqlang.

100 g soya sutida 45 kkal, 3,7 g oqsil, 2,2 g yog ', 0 g xolesterin, 120 mg kaltsiy, 0,6 g tolalar, 0,06 g natriy, 2,4 g uglevodlar mavjud.

Pishirishda soya suti

Soya sutining ta'mi sigir sutidan farq qiladi. Ba'zi hollarda, uning ta'mini odamlar uchun qabul qilish juda qiyin. Shuning uchun u ko'pincha meva, vanilya yoki shokolad mohiyati bilan xushbo'ylashtiriladi, bu esa iste'mol qilishni osonlashtiradi. Soya yogurti yumshoqroq ta'mga ega bo'lib, odatdagidan yaxshiroq tanlov qiladi soya suti. Soya suti hayvon sutining ajoyib o'rnini bosadi, bu esa uni barcha retseptlarda - xamir ovqatlaridan tortib mazali taomlarga qadar mos keladigan o'rinbosar qiladi.

Soya sutini uyda ham tayyorlash mumkin. Buning uchun sizga bir necha soat davomida toza suvda namlangan yangi soya fasulyesi kerak. Puree va drenaj, va hosil bo'lgan suyuqlik qisqa vaqt davomida taxminan 135-150 daraja haroratgacha isitiladi. Yaxshisi o'zingizni tayyorlang soya sutichunki uy suti do'konlarda sotilgandan ko'ra foydaliroq. Agar siz soya yogurtini tayyorlamoqchi bo'lsangiz, 1 osh qoshiq qo'shing. asal, bu boshlang'ich bakteriyalar uchun oziq-ovqat bo'lib xizmat qiladi.

Soya sutining afzalliklari

Soya sutining bir qismi bo'lgan turli xil foydali moddalar tufayli u juda yaxshi dorivor mahsulot hisoblanadi. Ko'pgina yapon olimlari uni diabet, anemiya, gipertoniya va yurak-qon tomir kasalliklari uchun tavsiya qiladilar. Soya suti izoflavonlarga boy - yurak va immunitet tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadigan tabiiy fitoestrogenlar. Bundan tashqari, ular saratonga qarshi va radikallarga qarshi ta'sirga ega, kayfiyat va ohangni oshiradi. Soya suti laktoza intoleransidan aziyat chekadiganlar uchun ajoyib alternativ ekanligini biz allaqachon aytib o'tgan edik.

Ba'zi so'nggi tadqiqotlarga ko'ra, soya suti ham jigar uchun juda foydali. Unda mavjud bo'lgan soya oqsillari zararli yog'larning jigarda to'planishini taxminan 20% ga kamaytirishga yordam beradi. Soya yog'li jigar kasalligini rivojlanishidan himoya qiluvchi ta'sirga ega ekanligi aniq.

Soya sutidagi parhez oqsili va tolasi triglitseridlar miqdorini va yomon xolesterolni kamaytiradi. Ikkita stakanni iste'mol qilish ishoniladi soya suti har kuni menopauza paytida qizib ketishni engillashtiring.

Soya sutidan zarar

Soya suti sog'liqqa inkor etib bo'lmaydigan ijobiy ta'sir ko'rsatishiga qaramay, u sog'liq uchun bir qator xavflarni keltirib chiqaradi. Birinchi navbatda, u tarkibida juda ko'p miqdorda fitik kislotasi mavjud bo'lib, uni issiqlik bilan davolash orqali yo'q qilish mumkin emas. Ushbu kislota ko'plab muhim metall ionlarini - kaltsiy, sink, temir, marganets va boshqalarni singdirishni qiyinlashtiradi.

Bundan tashqari, soya tarkibida muhim vitaminlar - A va B1 singishini oldini oluvchi moddalar mavjud. Natijada qalqonsimon bezga salbiy ta'sir ko'rsatiladi. Ko'pgina hollarda allergiya reaktsiyalari kuzatiladi, ular soya oqsilidan kelib chiqadi.

Soya suti ozuqaviy xususiyatlariga qaramay, sigir sutini to'liq o'rnini bosa olmaydi.

Ba'zi so'nggi tadqiqotlarga ko'ra, soya suti tishlarga zararli. Soya suti bakteriyalari 6 barobar ko'proq kislota ishlab chiqaradi, bu esa tishlarning parchalanishiga olib keladi. Shu sababli tish shifokorlari maslahat bermaydilar soya suti yosh bolalarning, chunki tishlarga ta'siri juda salbiy.