2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Kontseptsiya sifatida Bolqon stoli Bolqon yarim oroliga geografik jihatdan aniqlangan barcha mamlakatlarga (bolgar, alban, yunon, turk, serb, xorvat, rumin oshxonalari va boshqalar) taalluqlidir, bu erda biz uchun o'ziga xos retseptlarni taqdim etish juda qiyin bo'ladi, lekin to'xtalamiz. nima haqida Bolqon oshxonasiga xos umuman.
Sho'rvalar
Biz bilamizki, bolgarlarning eng yaxshi ko'radigan sovuq sho'rvasi tarator, iliqlarga esa Usmonli imperiyasining barcha mamlakatlarida mashhur bo'lgan uchqatli sho'rvani eslatib o'tolmaymiz.
Bolqoncha usulida sho'rva tayyorlashning o'ziga xos xususiyati ularni tayyorlash oxirida yog '(odatda sariyog') va unni (qizil qalampir) to'ldirish uchun ularni quyuqlashtirish uchun qo'shiladi. Biz bunday sho'rvalarni "sho'rvalar" deb ataymiz va ularning orasida eng mashhurlari loviya sho'rvasi va yasmiq hisoblanadi. Sabzavotli shaffof sho'rvalar, go'shtli sho'rvalar va baliqlar kamroq mashhur emas.
Aperitivlar
Ha, ha - Ispaniyada tapas deb ataladigan va italiyaliklar ularni "antipasta" deb ataydigan appetiserlar odatdagi Bolqon aperitividir. Aperitiflar ostida biz odatda ingichka dilimlenmiş jambon, kolbasa, quritilgan go'sht, fileto, pastrami va boshqalarga murojaat qilamiz. Ularsiz ham, pishloqsiz ham, Bolqon stoli o'zligini yo'qotadi.
Salatlar
Biz uni Shopska salatasi deb atasak ham, u faqat Sofiya viloyati uchun odatdagidan uzoqdir. Aksincha. Pomidor va bodringdan tayyorlangan salatlar butun Bolqon yarim orolida mashhur. Bahorda ularning o'rnini yashil salatlar, kuzda qovurilgan qalampir, qishda esa tuzlangan bodringlar egallaydi.
Asosiy taomlar
Surat: Liliya Tsacheva / Lipodve
Yil davomida bo'lishi mumkin bo'lgan eng asosiy ovqatlar orasida Bolqon stolida uchrashdi, mussaka, to'ldirilgan qalampir va tuzlangan karam, kavrmi, yog'siz pishiriqlar yoki go'sht bilan pishirilgan go'sht va boshqalar. Baliq ham juda qadrlanadi.
Panjara
Ular serbiyalik burger yoki qisqich, turkcha shish yoki "bizning" uslubimizdagi köfte va kabob bo'ladimi, panjara barcha Bolqon xalqlarining sevimlisidir.
Pishiriqlar
Ularni sanab o'tish qiyin, lekin Bolqon yarim orolining barcha qismida har xil non, pirojnoe, tutmanitsi, pirog, burek va boshqa ko'plab turlari tayyorlanadi. Ruminlar esa o'zlarining mamaliga sig'inishadi, bu stolda ko'pincha oddiy non o'rnini bosadi.
Bolqonning qaysi davlatida bo'lishingizdan qat'i nazar, siz tezda barcha non mahsulotlari kabi Bolqon xalqlari uchun "muhim" narsa sifatida qabul qilinishini bilib olasiz.
Tavsiya:
Fisih Stoli Uchun Xorijiy Taomlar
Bolgariyalik Pasxa stoli uchun an'anaviy ravishda tuxum, Fisih keklari, qovurilgan qo'zichoq oyog'i bilan salatlar. Xristianlar turli mamlakatlardan Pasxaga qiziqarli taomlarni tashkil qilishadi. "Xochli bulochka" deb nomlanuvchi Pasxa rulolari Angliyada an'anaviy hisoblanadi.
Pasxa Stoli Uchun Majburiy Taomlar
Mana ular Pasxa stoli uchun majburiy taomlar oilangizga taklif qilishingiz kerak bo'lgan narsalar. Agar takrorlamaslikni istasangiz, biz ba'zi bir o'zgarishlarni qo'shamiz. Sutcho'p Hozir hammaga yoqadigan salat vaqti, chunki u yangi va mavsumiydir.
Slovakiya Oshxonasidan Odatiy Taomlar
Retseptni an'anaviy qiladigan narsani aniqlay olamizmi - uni tayyorlash kerak bo'lgan davr bormi? Oshpazlik an'anasi har qanday mamlakatning bir qismi, u qanchalik kichik bo'lmasin, boshqa qo'shni davlatlar ta'siridan qat'i nazar. Slovak oshxonasi shuningdek, u o'zining taniqli va mashhur bo'lgan o'ziga xos an'analari va taomlariga ega.
Bolqon Yarim Orolidagi Eng Mazali Taomlar
Har bir milliy oshxonaning o'ziga xos xususiyatlari bor, ular uni o'ziga xos va boshqalardan farq qiladi. Biroq, turli mintaqalar juda o'xshash oshpazlik mutaxassisliklariga ega, ba'zilari esa tom ma'noda bir xil. Bu bir xil iqlim zonalarida o'sadigan keng tarqalgan mahsulotlarga bog'liq.
Chernogoriyadan Odatiy Taomlar
Chernogoriya oshxonasi juda o'ziga xosdir, chunki unga ta'sir qilgan turli xil milliy oshpazlik an'analari. Chernogoriya sabzavot bilan birgalikda cho'chqa go'shti yoki qo'zichoq ovqatlari bilan ajralib turadi. Turli xil go'sht turlari - qo'zichoq, mol go'shti, cho'chqa go'shti, tovuq go'shti - panjara va panjara.
