Frantsuz Oshxonasining Eng Mashhur Taomlari

2025 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2025-01-23 10:37

Frantsuz oshxonasi dunyodagi eng yaxshi obro'si bilan mashhur. Bu baliq va dengiz maxsulotlari, mol go'shti, qo'zichoq, parranda go'shti, quyon juda ko'p ishlatiladi. Cho'chqa go'shti juda hurmatga sazovor emas. Frantsuzlar salyangoz va qurbaqa oyoqlarini nafis noziklik deb ta'riflaydilar. Sabzavotlarda qo'ziqorin, sarimsoq, qushqo'nmas, no'xat, bamya, pomidor va angina ustun turadi.

Frantsuzlar asosan ziravorlarga ishonadilar. Eng keng tarqalgan ziravor - bu "guldasta garni", petrushka, kekik, dafna yaprog'i, reyhan, selderey sopi, bibariya va sho'r. Tarkibi ishlatilgan idishga qarab farq qiladi. Belgilangan aloqa idish bilan birga pishiriladi, undan keyin u olib tashlanadi.

Frantsuz oshxonasidagi boshqa o'ta muhim va mashhur mahsulotlar - ularning taniqli pishloqlari va sharoblari. Ular barcha variantlarda - ham alohida, ham ba'zi idishlarni tayyorlashda ishlatiladi. Har bir taom bunday mashhur simitlarga yaxshi mos keladi.

Mutaxassisliklar frantsuz oshxonasining savdo belgisidir. Mana uning uchun eng tipiklaridan ba'zilari:

Gurme salat

6 ta porsiya uchun

Kerakli mahsulotlar: 500 g kartoshka, 2 ta yashil olma (ozgina nordon), 3 ta pomidor, 1 ta mayda yashil qalampir, 40 ml muskat vino, 80 g zaytun (qalampir bilan to'ldirilgan), 50 g "Tomme de Savoie" pishloqi, 80 g jambon (pishirilgan, emas xom füme), 2 piyoz, 3 yashil piyoz

Kiyinish uchun: 30 ml sirka, 100 ml zaytun moyi, 1 choy qoshiq. xantal, qora murch, tuz

Tayyorlash usuli: Kartoshkani sho'r suvga qaynatib oling, to'kib tashlang, tozalang va ingichka bo'laklarga bo'ling. Tegishli idishga soling va oq sharobni qo'shing. Olmalarni tozalang va kichik kubiklarga bo'ling. Oshqovoqni tozalang, qirg'ichdan o'tkazing va to'rtdan bir qismga bo'ling.

To'ldirilgan zaytun va qalampir tilimga, pishloq esa kichik kubiklarga bo'linadi. Pishgan va yashil piyoz mayda bo'laklarga, jambon esa ingichka bo'laklarga bo'linadi. Olma, pomidor, qalampir, zaytun va pishloq kartoshka kosasiga ketma-ket qo'shiladi.

Xantal sirka, tuz va murch bilan ta'mga aralashtiriladi. Zaytun moyi ularga mikser bilan har doim aralashtirib, ingichka oqim bilan qo'shiladi.

Salatni qismlarga bo'linib, sousni to'kib tashlang. Yuqoridan piyoz sepib, so'ngra jambon bilan seping. Salat muskat yong'og'i oq va quruq sharob bilan xizmat qiladi.

To'ldirilgan pomidor

Kerakli mahsulotlar: 6 ta pomidor, 2 ta tuxum, 1 dona. yog'da konservalangan orkinos, 1/2 shamlardan petrushka, 1 osh qoshiq. limon sharbati, 200 g konservalangan sabzavot aralashmasi (no'xat, sabzi, kartoshka), bir necha marul barglari, 1/2 limon, 6 dona. hamsi filesi, 6 dona. qora zaytun, qora murch, tuz

Mayonez uchun: 1 tuxum sarig'i, 1 choy qoshiq. xantal, 250 ml yog '

Tayyorlash usuli: Pomidorlar qazib olinadi, tuzlanadi va bir chetga qo'yiladi. Ushbu mahsulotlardan mayonez tayyorlanadi. Bir piyola tuxum, orkinos, tug'ralgan petrushka, 3 osh qoshiq aralashtiramiz. mayonez va limon sharbati. Tuz va qalampir bilan aralashtiring va aralashtiring.

Olingan xamir bilan pomidorni to'ldiring. Konservalangan sabzavotlarni to'kib tashlang va qolgan mayonez bilan aralashtiring.

Plastinka uchun katta plastinka salat barglari bilan qoplangan. Dilimlangan limonni tartibga soling va ustiga pomidor qo'ying, atrofidagi sabzavotlarni mayonez bilan bezang. Hamsi filetosiga o'ralgan zaytun rulosini har bir pomidor ustiga qo'ying. Olingan mutaxassislik atirgul bilan xizmat qiladi.

Pishirilgan bayram osh

Kerakli mahsulotlar: 4 piyoz, 50 g sariyog ', 1,5 l mol go'shti buloni, 250 ml oq sharob, 50 g Rokfor pishloqi, 120 g Kamembert pishloqi, 100 g maydalangan Konte pishloq, 50 ml konyak, 1/2 baget, 1 chimdim qayen qalampiri, qora murch, sol

Tayyorlash usuli: Piyozni mayda maydalang. Doimiy aralashtirib, sariyog 'bilan qovuring. Sekin-asta sharob va bulonni qo'shing. Qaynatib oling va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Ayni paytda Rokfor va Kamembert pishloqlari ezilib, konyak bilan aralashtiriladi. Qora qalampir bilan mavsum.

Qaymoqli pishloq qaynoq bulonga qo'shiladi. Har doim aralashtirib, yana 2 daqiqa qaynatiladi. Bulyon qayen qalampiri bilan ishlanadi. Issiqlikka chidamli stakanlarga quying. Baget ingichka bo'laklarga bo'linib, pechda qovuriladi. Ular sho'rva idishlarida taqsimlanadi. Ularga maydalangan pishloqni yoyib, pishloqni pishirish uchun pechga qo'ying, so'ngra issiq xizmat qiling.

Villette yozuvi

4 ta porsiya uchun:

Kerakli mahsulotlar: 800 g entrekot (cho'chqa go'shti), 1 chimdik kekik, 4 piyoz, 60 ml sharob sirkasi, 60 ml qizil sharob, 2 choy qoshiq. yashil qalampir, 125 g sariyog ', qora murch, tuz

Tayyorlash usuli: Piyozni tozalang va mayda maydalang. Ustiga qizil sharob va sirka soling, unda u suyuqlik qaynaguncha sekin olovda qaynatiladi. Sariyog'ni bo'laklarga bo'linib, qoshiq bilan yaxshilab maydalang. Piyoz soviganida uni moyga soling.

Yashil qalampir qo'shing, tuzlang va bir hil aralashma bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Undan muzlatgichda saqlanadigan rulon hosil bo'ladi. Go'sht bo'lagi tuzlanadi va qalampir va kekik bilan surtiladi. Grilni pishiring va oldindan isitiladigan plastinka ustiga qo'ying. Sariyog 'bo'laklarga bo'linib, go'sht ustiga qo'yiladi. Idish issiq holda beriladi.