2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Sirka bir nechta turlari mavjud va biz ularni asosan olma, sharob, balzam, guruchga bo'lishimiz mumkin. Olma va sharob sirkasi ko'pincha Bolgariyada ishlatiladi va yaqinda balzamik sirka ham oshxonaga kirdi. Biroq, biz guruch sirkasi haqida etarli ma'lumotga ega emasmiz va shuning uchun uni ishlatmaymiz.
Guruch sirkasi bolgar oshxonasida unchalik mashhur emas. U asosan yapon va xitoy oshxonalarida ishlatiladi va 3-asrning boshlarida mashhur bo'lgan. O'sha paytda guruch sirkasi hamma odamlar uchun mavjud emas edi - faqat eng boy va badavlat kishilar uni sotib olishlari mumkin edi.
7-asrda Yaponiyada baliq konservalariga sirka sola boshladi. Baliq guruchning sut kislotasini chiqarishiga sabab bo'lganligini bilib oldilar. Bu kislota aslida baliqlarning marinadlanishiga sabab bo'ladi. Hatto bu bizning mamlakatimizda allaqachon taniqli bo'lgan sushining asosi ekanligiga ishonishadi.
Ammo afsuski, bu g'oya juda ko'p ishlatilmadi - bu tarzda tayyorlangan baliqlar marinat qilish uchun 2 oydan 12 oygacha vaqt kerak bo'ladi. Agar ishlab chiqarish haqida gapiradigan bo'lsak - bu uzoq vaqt davomida imkonsiz ko'rinadi. XVI asrda guruch sirkasi haqiqatan ham mashhur bo'lib, keng qo'llanila boshlandi.
Xitoyda guruch sirkasi uch turga bo'linadi - oq, qizil va qora. Xolesterinning yuqori darajasi uchun qizil rang ishlatilishi mumkin, chunki uning tarkibida qo'ziqorin (Monascus purpureus), uni normallashtirishga yordam beradi.
Guruch sirkasi Yaponiyada ikki xil mavjud. Xitoy va yapon oshxonalarida sirka ajralmas soya sousi bilan birga zarurdir. Bu aslida stolda doimo mavjud bo'lgan ikkita ziravor.
Ko'pincha guruch sirkasi har xil turdagi sushi tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu baliq yoki dengiz mahsulotlarini marinadlash uchun ishlatiladi. Bundan tashqari, guruch va salatlarni xushbo'ylashtirish uchun juda mos keladi - bu boshqacha ta'm beradi.
Bu ko'pincha baliq yoki parranda idishlarini, shuningdek souslarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Salatani brokkoli bilan ziravorlash juda mos keladi. Tarkibi tufayli guruch sirkasi immunitet tizimini yaxshilaydi.
Tavsiya:
Uyda Sharob Sirkasini Qanday Tayyorlash Mumkin
Sharob sirkasi har xil idishlar va salatlarni tayyorlash uchun kerak. Uyda tayyorlagan sirka yanada foydali va mazali. U yanada xushbo'y va ko'proq foydali moddalar bilan to'yingan va zararli konservantlarni qo'shmasdan tayyorlanadi. Uyda tayyorlangan sirka turli xil tuzlamalarni tayyorlash uchun ishlatiladi.
Uyda Guruch Sirkasini Tayyorlaymiz
Guruch sirkasini tayyorlash uchun sizga mehnatdan ko'proq vaqt kerak bo'ladi. Agar siz Osiyo taomlarini tayyorlayotgan bo'lsangiz, sizga guruch sirkasi kerak bo'ladi. Ovqatga o'ziga xos va boy ta'm qo'shadi. Guruch sirkasi guruch vinoidan tayyorlanadi, ammo uni tayyorlash uchun faqat fermentlangan guruchdan foydalanish mumkin.
Yalpizni Pazandalik Tatbiq Etish
Yalpiz o'simlik qadim zamonlardan beri insoniyatga ma'lum bo'lgan. Hatto Pliniy Elder o'zining asarlarida yalpiz xushbo'yligini va miya faoliyatini kuchaytirish xususiyatlarini tasvirlaydi. Bu yalpiz xochidir. Yalpiz - barglarida efir moyi, polifenollar, organik kislotalar, fitosterollar, rozmarin kislotasi, tanin va boshqalarni o'z ichiga olgan ko'p yillik o'simlik.
Guruch Yog'idan Oshxonada Foydalanish
Guruch yog'i u Sharqiy Osiyoda eng mashhur bo'lib, u qadimdan pishirishda ishlatilgan. Ammo u erdan tashqari u tobora ko'proq Evropa oshxonalariga kirib bormoqda. U guruchning ichki qobig'idan olinadi va eng foydali o'simlik moylaridan biridir.
Uyda Gilos Sirkasini Tez Va Oson Tayyorlang
Gilos ta'mi bilan sirka - qiyin ishni osonroq qilish mumkin. Uni tayyorlash uchun butun yoki maydalangan gilosdan foydalanishingiz mumkin. Tayyor bo'lganingizda uni nima uchun ishlatish kerak? Variantlar juda ko'p - siz, masalan, yashil bahor salatini tatib ko'rishingiz yoki hatto muzli choyingizning ta'mini tatib ko'rishingiz mumkin.
