2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Rhubarb / Rheum officinale / - bu 2 metrgacha tekis poyasi bo'lgan bargli o'simlik. Rubar, ba'zan teng deb ataladi, xuddi shu turshak oilasida - Lapad oilasida. U katta dekorativ barglari va ulkan go'shtli jarohatlaydi, qizil, oq yoki pushti gullarga ega. Ravbar - iyundan avgustgacha gullaydigan o'simlik.
Ribarb asosan G'arbiy Evropa mamlakatlarida etishtiriladi, ammo Bolgariyada, afsuski, uning shifobaxsh xususiyatlari ovqatlanishdan ko'ra ko'proq ma'lum.
Rubber tarixi
Rubar O'rta Xitoydan Angliya bog'lariga olib kelingan, u erda u tezda zabt etilgan. U shunchalik shuhrat topdiki, hatto Molier ham unga "Shifolashuvchi muhabbat" da munosib e'tibor bergan. 18-asrda inglizlar juda monoton dietani iste'mol qilishdi, shuning uchun ularning ko'plari ich qotishidan azob chekishdi. Ular o'zlarining dori-darmonlarini qovurg'a yuzida topdilar.
Tarixchilarning ta'kidlashicha, o'simlik qadimgi yunonlarga ma'lum bo'lgan va ular uni "ra" deb atagan. Ular u bilan savdo qildilar va keyinchalik bu savdo Rim imperiyasiga yetdi. Rubarning Xitoyga etib borishi uchun taxminan ming yillik vaqt kerak bo'lgan va u erdan, 1777 yilda, rubar Angliya qirollik sudida o'z o'rnini topgan. Ko'rinib turibdiki, asrlar davomida rovonga davolovchi vositadan zamonaviy oshxonadagi bir qator ekzotik taomlarning nafis tarkibiy qismiga aylanishi zarur bo'lgan.
Rublning tarkibi
Ravbar tarkibida glikozodik bog'langan va erkin antrakinonlar - 7% gacha, shuningdek antrakinonlarning juda oz miqdori kamayadi. Reubrizin, xrizofanein, glyuko-emodin, glyuko-aloe-emodin va glyuko-reyin ham rubarda uchraydi - bularning hammasi antrakin glyukozidlardir. Rububning foydali qismida juda ko'p miqdorda minerallar, pektin, kraxmal va tanin mavjud. Ravbar B guruhi vitaminlari, S vitamini, karotin, kaltsiy, natriy, temir va fosforga juda boy.
100 g muzlatilgan rubub tarkibida 21 kaloriya, 0,11 mg yog ', 1,8 g tola, 94 ml suv, 1,1 bor. g shakar, 0,55 mg oqsil, 0 mg xolesterin.
Rublni tanlash va saqlash
Tanlashda rubarb, shuni yodda tutingki, siz izlayotgan mezon turshak, dock va boshqa barcha yashil bargli sabzavotlarni sotib olishdan farq qilmasligi kerak. Ravon barglari yangi va mo'rt bo'lishi kerak. Qurigan barglarda ozuqaviy moddalar deyarli yo'q, shuning uchun ulardan saqlanish yaxshidir.
Agar o'zingiz qo'ng'iroq qilmoqchi bo'lsangiz rubarb, uni namlik ko'proq bo'lgan baland tog 'yaylovlaridan qidirib toping. Ko'pgina hollarda, siz uni daraxtlar yonida topasiz. U 40 sm dan oshadigan barglar va chiroyli yashil rang bilan ajralib turadi. Bilingki, barglar poyasi kesilmaydi, lekin poydevordan tez tortishish bilan yirtilib ketadi. O'simlik gullashidan oldin tanlanadi.
Ravonni muzlatgichdagi meva-sabzavot bo'linmasida polietilen paketga saqlang. Agar siz uni qish oylariga saqlashni xohlasangiz, aslo xavotir olmang. Uni kesib oling va muzlatgichdagi konvertga soling. Uning ozuqa moddalarining katta qismi shu tarzda saqlanadi.
Pazandachilikda qovurg'a
Rubar o'ziga xos nordon ta'mga ega, bu uni sharbat va turli tetiklantiruvchi ichimliklar uchun ideal qiladi. Shunga qaramay, shuni ta'kidlash kerakki, uning ta'mini bir qismini o'ldirish uchun u deyarli har doim shakar bilan birlashtirilishi kerak. Rububning poyalari xom shaklida biroz qattiq, shuning uchun ular taxminan 10 daqiqa davomida dimlanishni talab qiladi. Xavotir olmang, chunki u holda ular juda nozik bo'lib qoladi.
U Evropa oshxonasidagi bir qator taomlarga mos keladi va yaqin o'tmishda Qo'shma Shtatlarda undan faqat shirinliklar tayyorlanadi. Polonyalılar rovonni ismaloq va kartoshka bilan iste'mol qilishni afzal ko'rishadi, undan murabbo va kompotlar tayyorlashadi. Vanil bilan juda yaxshi kombinatsiyalangan.
Rubar ba'zi mevali sharoblarni tayyorlashda ishlatiladi. Ravonni yangi salatlaringizga qo'shishdan bosh tortmang, uni qatiq va zanjabil bilan jasorat bilan birlashtiring. Tajribali oshpazlarning aytishicha, qulupnay va rovon kombinatsiyasi nihoyatda mazali. Limon kislotasi va sirka o'rniga sho'rvalarni tatib ko'rish uchun mayda tug'ralgan rovon ishlatiladi. Rubub, shuningdek, mazali pirogni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin. Ravbar barglari baliq sanoatida ziravor sifatida ham ishlatiladi.
Rublning foydalari
Rubar gastritni davolash va ovqat hazm qilishni yaxshilash uchun ishlatiladi. Bu ishtahani oshiradi va ichakning peristaltikasini yaxshilaydi, bu esa tanani tozalashga olib keladi. Ravon oshqozon va safro sharbatlari sekretsiyasini rag'batlantiradi, bu metabolik jarayonlarni tezlashtiradi. Ravbar semirishga qarshi kurashda ajoyib vosita. Buyraklarda yallig'lanish va qumda, shuningdek anemiyada yaxshi natijalarga erishadi.
Ovqat hazm qilish mushaklarini kuchaytirish 0,10 g kukun ildizlarini olish orqali amalga oshiriladi rubarb.
Rububning laksatif ta'siriga 0,50 g olish orqali erishiladi va agar siz rovonni tozalovchi vositasi sifatida ishlatmoqchi bo'lsangiz - 3 g gacha iste'mol qiling. Revbar ildizlari ich yumshatuvchi ta'sirga ega bo'lgan ko'plab preparatlarga kiritilgan.
Rubldan zarar
Ravbar barglari kam toksiklikka ega va tarkibida oksalat kislotasi mavjud. Ammo, mastlik paydo bo'lishi uchun odamga taxminan 5 kg bargni yutish kerak, bu deyarli mumkin emas. Gut va jigar kasalliklari bilan og'rigan bemorlar iste'mol qilmasliklari kerak rubarb.
