Yorma

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Nozik lazzat bo'tqa deyarli har bir do'konda topish mumkin bo'lgan ovqatlar orasida eng sevimli atıştırmalık. Bu ajoyib sariyog 'hosil qiladi va salatlar va qovurilgan idishlarga mos qo'shimcha hisoblanadi.

Daraxt bo'tqa hozirgi Braziliya erlaridan kelib chiqqan va ommabop e'tiqodga xilof ravishda, yerfıstığa qaraganda mangoga yaqinroq. Anacardium occidentale nomi bilan mashhur bo'lgan kaju, manga va pista bilan bir oiladan.

Kaju - har doim yashil bo'lib, balandligi 12 metrga etadi va uning samarali hayoti 45 yilgacha davom etadi. Ko'pincha uning mevasi kesh olma deb nomlanadi va tashqi ko'rinishida katta qizil nok yoki behi o'xshaydi. Kaju olmasining pastki qismida tukli, buyrak shaklidagi o'sim bor, unda mazali yong'oq yashiringan. bo'tqa. Ushbu yong'oq turli xil zararkunandalardan himoya qiladigan juda toksik sekretsiyaga botiriladi.

Har biri bo'tqa olma bitta yong'oq beradi, lekin bitta daraxt bir yil ichida 300 tagacha meva beradi. Ushbu o'ta oz miqdor, yong'oqni yig'ishning mehnat intensivligi va transport bilan birgalikda kajularning nisbatan yuqori narxini belgilab qo'ydi.

Hozirgi vaqtda kaju asosan Afrika va Osiyo erlarida o'sadi. U erda u uzoq XVI asrda portugal flotillalari tomonidan olib kelingan.

Daraxt bo'tqa u har doim o'zining o'tinlari, kaju balzamlari va kaju olma uchun qadrlangan, ammo kaju yong'og'ining o'zi faqat 20-asrning boshlarida ommalashgan. Bugungi kunda kashyu yetakchilari orasida Hindiston, Braziliya, Mozambik, Tanzaniya va Nigeriya bor.

Kaju tarkibi

Kaju vitamin B, foliy kislotasi va kaliyning juda yaxshi manbaidir. Tarkibida etarli miqdorda selen, mis, fosfor va magniy mavjud.

Kajularning glyukemik ko'rsatkichi juda past va glyukemik yuki past, bu esa uni sekin uglevodlarning ajoyib manbaiga aylantiradi.

100 g bo'tqa tarkibida 18 g oqsil, 292 mg magniy, 660 mg kaliy, 593 mg fosfor, 20 mg selen, 2,2 mavjud. mg temir, 12 mg natriy, 5,8 mg sink.

Kajularni tanlash va saqlash

- Agar qadoqlangan qadoqlangan keshlarni sotib olsangiz, namlik izlari yo'qligiga ishonch hosil qilish uchun paket germetik yopilganligini tekshirib ko'ring;

'Iloji bo'lsa, kassi buzilib ketmaganiga ishonch hosil qilish uchun ularni hidlang;

- Kashyularni shaffof bo'lmagan paketda saqlash tavsiya etiladi, bu esa yorug'likning kirib bormasligi va kashudalar g'azablanmasligini kafolatlaydi. Paketni ochgandan so'ng bo'tqa, uni muzlatgichda saqlash yaxshidir;

- Sovutgichda kajular olti oyga yoki muzlatgichda saqlanib qoladi, u erda u taxminan bir yil saqlanadi;

- Yog ' bo'tqa ochilgandan so'ng darhol muzlatgichga qo'yish kerak.

Kajulardan oshxonada foydalanish

Kaju yong'oqlari ko'pincha turli xil alkogolli ichimliklar uchun ishtahani ochuvchi sifatida qovuriladi. Kajularni turli xil salatlarga, sabzavotli pyuresga, go'shtli ovqatlarga va baliqlarga qo'shish mumkin.

Kaju ham qandolatchilikda, ko'plab pirojnoe, kek va keklarning tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi. Bundan tashqari, kaju muss, krem, muzqaymoq, yong'oq suti va pishloqli retseptlarda ishlatiladi. Pishirilgan kajularni o'z-o'zidan to'liq iste'mol qilish mumkin.

Kajulardan un tayyorlash uchun foydalaniladi, bu bo'tqa va pirojniy tayyorlanadigan haqiqiy noziklik. Kaju yog'i ham noziklik hisoblanadi, ammo u dorixonada va tibbiyotda keng qo'llaniladi va ovqat tayyorlashda kamroq qo'llaniladi - ayniqsa ishlab chiqarish joylarida.

Kajularning foydalari

- Yurak uchun sog'lom mono to'yinmagan yog'lar mavjud. Kaju nafaqat boshqa yong'oqlar bilan taqqoslaganda yog 'miqdorini kamaytiradi, balki ularning taxminan 75% to'yinmagan yog'li kislotalardir va ularning taxminan 75% tarkibida oleyk kislotasi deb ataladigan tarkibida mavjud bo'lgan yurak-sog'lom kislotasi mavjud. zaytun yog'i.

- Agar yuragingizdan tashvishlansangiz - yong'oqni iste'mol qiling! Turli tadqiqotlar o'tkazilgandan so'ng, olimlar yurak-qon tomir va yurak tomirlari kasalliklari xavfini kamaytirish uchun haftasiga kamida to'rt marta bir hovuch kaju yoki boshqa yong'oq yoki bir osh qoshiq yong'oq moyi iste'mol qilish kifoya.

- Kaju tarkibidagi asal antioksidant rolini o'ynaydi, energiya ishlab chiqaradi va suyaklar va qon tomirlariga foydali. Mis ko'plab fiziologik jarayonlarda, shu jumladan tanadan temirdan foydalanish, erkin radikallarni yo'q qilish, suyak va bo'g'im to'qimalarini qurish va melanin ishlab chiqarishda muhim rol o'ynaydi.

- Undagi magniy bizning tinchligimizga g'amxo'rlik qiladi. Magniyning qoniqarsiz miqdori qon bosimining ko'tarilishi, mushaklarning spazmlari va migren xurujlariga olib kelishi mumkin va kuniga to'rtdan bir stakan kaju bizga magniyning kunlik qiymatining 22,3 foizini beradi.

- Bizni ortiqcha vazndan himoya qiladi. Yong'oq bizga yurak-qon tomir tizimida ko'p foyda keltirishi ma'lum bo'lsa-da, biz tez-tez kilogramm olishdan xavotirlanib, ulardan qochamiz. Ammo yaqinda o'tkazilgan bir tadqiqot shuni ko'rsatdiki, haftada kamida ikki marta yong'oq iste'mol qilganlar umuman yong'oq yemaganlarga qaraganda semirishadi.

Kajulardan zarar

Allergik reaktsiyalarga deyarli har qanday turdagi oziq-ovqat sabab bo'lishi mumkin bo'lsa-da, ba'zi oziq-ovqat mahsulotlari boshqalarga qaraganda ko'proq allergiya bilan bog'liqligi ma'lum. Taxminan 90% oziq-ovqat allergiyalari 8 turdagi oziq-ovqat bilan bog'liq: daraxt yong'oqlari (kaju kabi), baliq, qisqichbaqasimonlar, sigir suti, tovuq tuxumi, soya mahsulotlari, yerfıstığı va bug'doy.

Kaju, shuningdek, oksalatlarni o'z ichiga olgan oz sonli ovqatlar qatoriga kiradi - o'simliklar, hayvonlar va inson tanasida mavjud bo'lgan tabiiy moddalar. Ular tanadagi suyuqliklarda juda konsentratsiyalashganda, ular kristallanadi va ba'zi sog'liq muammolariga olib kelishi mumkin. Shu sababli buyrak yoki safro bilan og'rigan odamlar kaju olishdan saqlanishlari kerak.