2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Pishloq ichish mumkinmi? makadamiya ta'mi karamel soyalari bilan va uning aromati qovurilgan qo'zini eslatadimi? Va shu bilan birga haqiqiy sut mahsuloti bo'ling.
Ta'rif butunlay mos keladi Ispaniyaning Manggo pishloqiDon Kixotning vatanida eng mashhur an'anaviy ovqatlar qatoriga kiradi. Aytgancha, u Servantes qahramoni vatanida - Albasete viloyati La Mancha shahrida ishlab chiqarilgan. Pishloq 60 kundan 2 yilgacha pishadi va faqat shu mintaqada boqilgan qo'ylar sutidan tayyorlanadi. Manchego pishloqining o'zi ularning nomi bilan atalgan.
Mahalliy aholining so'zlariga ko'ra Manesgo pishirish La Mancha aholisi qo'y pishloqini tayyorlashga ixtisoslashgan bronza davridan boshlangan.
Uning ta'mi qanday?
Garchi qat'iy bo'lsa ham, Manygo konsistentsiyasi juda yog'li. Uning rangi fil suyagidan sarg'ishgacha, jigarrang-bej ranggacha o'zgarishi mumkin. Pishloq tuzilishining o'ziga xos xususiyati ham uning pishib etish davrida hosil bo'lgan kichik teshiklardir.
Ta'mi unchalik kuchli emasligi, ozgina achchiqligi va qo'y sutiga xos bo'lgan uzoq ta'mi bilan ta'riflanadi.
Surat: pixabay.com
Manchengo pishloqining turlari
Ushbu an'anaviy ispan mahsulotining ta'mi uning yoshiga va pishloq pishishi uchun qancha vaqt qolganiga bog'liq.
Fresko - bu uning eng yosh shakli, chunki ko'pchilik uni Manygo deb atashdan qochishadi, chunki pishloq atigi 2 xafta. Bu kuchli, ammo yumshoq ta'mga ega va juda cheklangan miqdorlar bozorga etib boradi, chunki fermerlar mahsulot pishishini kutishni afzal ko'rishadi.
Semicurado - pishib etishning ushbu bosqichida pishloq allaqachon minimal standart yoshga yaqin. 3 haftadan 3-4 oygacha bo'lgan manego ushbu toifaga mos keladi. Uning tuzilishi hanuzgacha yumshoq va ta'mi ozgina mevali bo'lib, maysa izlari va ozgina nordon.
Kurado - Bu 3 oydan 6 oygacha pishgan Manchego. Pishloq allaqachon karamelning ko'rsatmalari bilan ozgina yong'oq ta'mga ega bo'lishni boshladi. Biroq, hali ham yuqori kislota mavjud.
Viexo - bu oxirgi bosqichda pishloq allaqachon pishgan va ishlab chiqarilganidan beri 1 yildan 2 yilgacha bo'lgan vaqt. U maydalangan to'qimalarga ega va uning rangi engil karamelga o'xshaydi. Ta'mi sho'r, shirin va bir oz qalampir.
Manchengo standartlari
Surat: Mariya Simova
An'anaviy retseptda pishloq pasturriza qilinmagan qo'y sutidan tayyorlanadi. Ammo bugungi kunda u pasterizatsiya qilingan holda ham qo'llanilmoqda. Ruxsat berilgan boshqa qo'shimchalar tabiiy rennet yoki koagulyatsion ferment va tuzdir.
Keyin mahsulot maxsus silindrsimon qoliplarga bosilib, tayyor pirojnoe yuzasida o'ziga xos bo'rttirma zigzag belgisini qoldiradi. Bu ispanlar bir vaqtlar pishloq tayyorlagan to'qilgan esparto savatining izlariga o'xshash qilish uchun qilingan. Kalıpların balandligi 12 sm dan oshmasligi kerak va ularning diametri 22 sm dan oshmasligi kerak.
Oxirida piroglar bug'doy sopi tasvirlangan shtamp bilan belgilanadi. Bu pishlokning Manggo kabi emas, balki asl mahsulot ekanligining isboti sifatida amalga oshiriladi.
La Manchada ishlab chiqarilgan va Evropa Ittifoqi standartlariga muvofiq himoyalangan geografik ko'rsatkichga ega bo'lgan pishloqlar ushbu nomga ega bo'lish huquqiga ega.
"Muhrlangan" dan keyin pirojniylar sho'r suvda 1-2 kun davomida namlanadi. Ular pishganda, ular ustida tabiiy qobiq paydo bo'ladi. Qoidalar uni yuvishga, kerosin yoki zaytun moyi bilan yopishga imkon beradi, ammo pishloqdan olib tashlanmaydi.
Manchengoga qanday xizmat qilish kerak?
Uning ta'mi pishloq xona haroratida qoldirilganda yaxshi seziladi. Manchego pishloqi ingichka bo'laklarda tayyorlanadi va kolbasa bilan yaxshi mos keladi, albatta eng yaxshisi jambon va tuzlangan zaytun - odatdagi ispan tapalari.
Bu eng qizil sharob bilan birga keladi - Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah va Ispaniyaning Tempranillo.
100 g ichida Manchego pishloqi mavjud taxminan 250 kaloriya, 20 gramm yog 'va 20 gramm oqsil.
Manchego pishloqini qanday qayta ishlash kerak?
Manchego pishloqi to'g'ralgan
Manchego gorizontal va keyin vertikal ravishda kesib oling. Kesilgan joyni iloji boricha bir tekis ushlab turishga harakat qiling. Endi uni kichik bo'laklarga kesib tashlang. Garchi dilimlenmiş ovqatni bir xil o'lchamda bo'lishiga hojat yo'q bo'lsa ham, retsept bo'yicha ingredientlarni qo'pol ravishda maydalashni talab qilmasa, bo'laklarni biroz kattalashtiring.
Maydalangan pishloq
Rangli Manggo olish uchun siz pishloq qirg'ichdan foydalanishingiz va butun blokni yuqoriga va pastga yumshoq qilib surtishingiz mumkin. Agar retsept uchun ingichka maydalangan pishloq kerak bo'lsa, mayda maydalangan pishloq uchun qirg'ichdan foydalaning. Xuddi shunday, agar siz qalin maydalangan pishloqni xohlasangiz, katta teshiklari bo'lgan sabzavot qirg'ichidan foydalanishingiz mumkin. Maydalangan Manggo pishloqi sovuq sendvichlarda, suvli burgerlarda yoki garnitür sifatida ishlatiladi.
Manchego pishloq kubiklari
Pishloqni tilim taxtasiga qo'ying. Pichoq bilan dastlab Manygo gorizontal, keyin vertikal ravishda kesib oling. Iloji boricha bir tekis kesishga harakat qiling. Endi uni diametri taxminan bir santimetr bo'lgan kvadrat bo'laklarga bo'ling, garchi kubiklarning o'lchamlari bir xil darajada bo'lishi shart emas. Uni bir xil saqlashga harakat qiling. Manchgo bilan retsept bo'yicha kublarning hajmini kichik, o'rta yoki kattagacha kattalashtirish yoki kamaytirish mumkin.
Manchego pishloqlari
Manchego-ni chiqib ketish taxtasiga qo'ying
. Pichoq yordamida vertikal yo'nalishda yuqoridan pastga kesing. Endi har bir bo'lak taxtaga tushsin va ehtiyotkorlik bilan chiziqlar bilan kesing.
Eshitilgan Manchego sirenasi
Manchego parchalanishi uchun blokni ikkiga bo'ling. Uni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashga qo'ying va pichoqni burang. Parchalangan pishloq osongina kamida 6 oy davomida muzlatgichda saqlanadi. Maydalangan pishloqni eritmoqchi bo'lganingizda, uni paketdan chiqarib, oshxona qog'ozi orasiga qo'ying. Biri tepada, ikkinchisi pastda. Bu namlikni yutadi. Muzdan tushgandan so'ng, u retseptlarda eng yaxshi ishlatiladi, u erishi mumkin, masalan, uy qurilishi pizza yoki pishloqli kastryul uchun. Ezilgan muzlatish uchun pishloq yaxshiroqdir.
Manchego pishloqi to'g'ralgan
Manchego-ni chiqib ketish taxtasiga qo'ying. Yuqoridan yuqoriga vertikal ravishda kesish uchun pichoqni ishlating. Agar retseptda ingredientlarni "qalin bo'laklarga kesib tashlash" kerak bo'lsa, qismlarni biroz kattalashtiring. Xuddi shunday, agar siz "ingichka dilimlangan" Manggo pishloqini xohlasangiz, uni yanada mayda bo'laklarga bo'ling.
Manchego pishloqini tanlash
Manchego sho'r ta'mga ega va qo'y sutining ajoyib ta'mini qoldiradi. Oqdan fil suyagiga qadar ekanligini tekshiring. Ushbu pishloqni faqat tanlangan gurme oziq-ovqat do'konlari import qiladi. Mahsulot teginish uchun yarim qattiq bo'lib, pishib etishning turli bosqichlariga ega 2 kg keklarda mavjud.
Uni sarimsoq va pomidor bo'lagi bilan ishqalangan non bilan qoplash mumkin.
Bundan tashqari, pechene bilan qoplanishi mumkin, shuningdek, har qanday vegetarian taomlari, qovurilgan qo'zichoq yoki losos retseptlari bilan.
Siz odatdagi pishloq tanlovini almashtirib, uni makaronga qo'shishingiz mumkin. Rioja pivosi yoki sharob bilan yaxshi mos keladi. U qirg'ichdan o'tkazilgan shaklda uni kvesadillalarda yoki naxos uchun pishloq sifatida ishlatish mumkin.
Bundan tashqari, pishloqli sho'rvalarda ham foydalanish mumkin.
Siz sho'r keklarga o'xshash narsalarni tayyorlashingiz mumkin Manchego pishloq.
Buning uchun tuxum, sut, sariyog ', un, tuz va qalampirni aralashtiring. Pishloq, koriander va zaytunni qo'shing va tayyor keklarni deyarli tepaga ehtiyotkorlik bilan to'ldiring. Oltin jigarrang bo'lguncha pishiring.
Bundan tashqari, paprika, sarimsoq, quritilgan pomidor bilan kombinatsiyadan foydalanishingiz mumkin. Manchego pishloq va kartoshka ham har qanday retsept bo'yicha kombinatsiyaga mos keladi.
Manchego pishloqini saqlash
Agar ochilmasa, Manggo pishloqini 6 oy davomida muzlatgichda yoki muzlatgichda saqlashingiz mumkin. Paketni ochgandan so'ng, uni eng erta ishlatishga harakat qiling, aks holda namlik tufayli mog'or paydo bo'lishi mumkin.
Manchego pishloqining afzalliklari
Manchego pishloqida yog 'miqdori yuqori va shu bilan yog' kislotalarining yaxshi manbai bo'lib, kaloriya iste'molini ko'paytiradi. U tarkibida A, D, E va K vitaminlari kabi yog'da eriydigan vitaminlar mavjud bo'lib, ular organizmning turli funktsiyalari uchun juda zarurdir. Bu shuningdek suyak va tishlarning o'sishi va saqlanishi uchun muhim bo'lgan boy kaltsiy manbaidir. Sutdan olinganligi sababli, u to'qimalarning o'sishi va parvarishi va tana tuzilishi uchun zarur bo'lgan oqsilning yaxshi manbaidir. Kabi pishloq retseptlarini sinab ko'ring Manchego-dan foydalaning.
