2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
KefirTibet qo'ziqorinlari nomi bilan ham tanilgan, an'anaviy ravishda Rossiya va sobiq Sovet respublikalarida tanilgan. Kefir qo'ziqorinidan ishlab chiqarilgan sutli ichimlik o'ziga xos tetiklantiruvchi, davolovchi va ta'mli xususiyatlarga ega bo'lib, kefir bizning mamlakatimizda va dunyoning boshqa ko'plab mamlakatlarida mashhur bo'lishiga sabab bo'ladi.
Tashqi ko'rinishida Tibet qo'ziqorinlari gulkaram yoki tvorogga o'xshaydi va yogurt hidi keladi. Agar Tibet qo'ziqorini yetishtirilmagan bo'lsa, u hech qanday tarzda sutni fermentatsiya qila olmaydi. Qo'ziqorin juda g'ayrioddiy - kefir donalari boshqa bakteriyalarga toqat qilmaydi va ular ifloslanishi bilanoq qorayib o'ladi. Ular juda ko'p doimiy g'amxo'rlikka muhtoj.
Kefir so'zining etimologiyasi fors tilidagi kef (ko'pik) va shir (sut) so'zlaridan kelib chiqqan. Biroq, kefirning asl kelib chiqishi (Tibet qo'ziqorinlari) Kavkaz mintaqasidan. Kefir ichimligi juda o'tkir, bizning qatiqimizga o'xshaydi, ammo ta'mi biroz shirinroq va tuzilishi jihatidan biroz yumshoqroq.
Kefir tarkibi
Kefir oqsil, lipidlar va shakarlarga boy. Uning tarkibida triptofan, kaltsiy, magniy, fosfor, B12, B1 vitaminlari, K vitamini, biotin mavjud. Fermentatsiya qilingan ichimlik tarkibidagi sut kislotasi metabolizmni yaxshilash qobiliyatiga ega. Tibet qo'ziqorinida karbonat kislota ham mavjud. Kefir tarkibidagi polisakkaridlar hatto saratonga qarshi ta'sirga ega deb o'ylashadi.
Kefir tarkibidagi juda ko'p miqdordagi triptofan ajralmas aminokislotadir va asab tizimiga tonik ta'sir ko'rsatadi. Ichimlik tarkibida juda ko'p kaltsiy va magniy bor, ular asab va suyak tizimlarining yaxshi holati uchun muhim minerallardir.
Fosfor uglevodlar, yog'lar va oqsillarni emishini qo'llab-quvvatlovchi inson tanasida ikkinchi o'rinda turadigan mineral hisoblanadi. Ushbu mineral kefirda juda ko'p miqdorda mavjud. Ushbu sut kislotasi ichimligi biotinning ajoyib manbai bo'lib, B guruhi vitaminlari vitaminidir, bu follik kislotasi, pantotenik kislota va B12 vitamini kabi boshqa B vitaminlarini singishiga yordam beradi.
Kefirni qanday tayyorlash mumkin
Tayyorlash kefir yangi sut fermentatsiyasiga o'xshaydi. Birinchidan, Tibet shimgichni sovuq suv bilan juda yaxshi yuving va kuchli reaktiv bilan shikastlanmaslik uchun ehtiyot bo'ling. Metall süzgeçler yoki qoshiqlardan foydalanish tavsiya etilmaydi. Keng va chuqur idishda muzlatgichdan sovuq sut quying. Yog'och qoshiqdan foydalanib, shimgichni sutga soling. 1 osh qoshiq. kefir donalari taxminan 1,5 litr sutni fermentlaydi. Idishni yoping, lekin to'liq emas va fermentatsiya uchun eng maqbul harorat bo'lgan 22 daraja haroratga qo'ying. Harorat qancha yuqori bo'lsa, fermentatsiya tezroq bo'ladi.
Fermentatsiya paytida idishni silkitmaslik muhim shart - aks holda hosil bo'lgan aralash gazlangan va ingichka bo'ladi. Kefirning tayyor yoki yo'qligini bilish uchun idishni ozgina qiyshaytiring. Agar sut idishning devorlaridan ajralib chiqsa, unda kefir tayyor bo'ladi. Qalin yuqori qatlam yaxshi fermentatsiya belgisidir. Tayyor kefir chiqarilib, uni ishlab chiqarishning yakuniy bosqichi bo'lgan muzlatgichga 24 soat davomida qo'yiladi.
Keyingi qadam - Tibet shimgichni sovuq suv bilan yuvib, yana yangi sutga solib qo'yishdir. Gazlangan uchun kefir fermentatsiya paytida idishni mahkam yopish kerak. Aralashmani mahkam yopiq idishda muzlatgichda 24 soat pishguncha qoldiring. Agar sutga nisbatan kefir donalari miqdorini ko'paytirsangiz, sodali suvni ko'paytirasiz, chunki ular karbonat angidridni chiqaradi. Mahalliy yogurtga o'xshash qalin va zich kefir uchun fermentatsiya faqat peçete bilan yopilgan kavanozda bo'lishi kerak va kefir donalari sutdan ancha kichik bo'lishi kerak.
Tayyorlash uchun majburiydir kefir shimgichni shikastlamaslik uchun sovuq sutdan foydalanish kerak. Shuning uchun u sovuq suv bilan yuviladi. Avval sutni to'kib tashlang, so'ngra shimgichni idishga soling. Agar siz olingan kefirni suzishni istamasangiz, shimgichni yog'och qoshiq bilan olib tashlang va hosil bo'lgan aralashmani iste'mol qiling.
Sut 15 santimetrdan yuqori bo'lmagan bankada yoki plastik qutida achitilishi kerak, agar Tibet shimgichi to'kilsa, uni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib, yangi sut bilan to'liq yoping va muzlatgichga 2-3 kun qo'ying. Siz uni quritib, qayta faollashtirishingiz mumkin.
Kefirni saqlash
Tibet qo'ziqorini quritilgan yoki sut eritmasida 4 darajadan yuqori bo'lmagan haroratda saqlang va har 7 dan 10 kungacha sutni almashtirishingiz kerak. Agar siz kefir loviyasini quritmoqchi bo'lsangiz, ularni qaynatilgan sovuq suv bilan yaxshilab yuvib quriting. Ularni peçete yoki doka ichida bir necha kun xona haroratida qoldiring. Quritgandan so'ng, loviya sarg'ayadi va endi siz ularni mos plastik paketga o'tkazishingiz mumkin. Ularni quruq sut bilan seping, muzlatgichga yoki salqin joyda saqlang va ularni eng ko'pi bilan bir yarim yil davomida shu shaklda saqlang.
Kefirdan oshxonada foydalanish
Ning muxlislari kefir ta'midan zavqlanib, toza ichishni yaxshi ko'radi. Boshqalar uni juda nordon deb bilishadi va uni asal, meva, chinor siropi yoki boshqa tatlandırıcılar bilan birlashtirishni afzal ko'rishadi. Qulupnay, banan va barcha turdagi mevalar kefir bilan juda yaxshi mos keladi, shuning uchun siz osongina kefir kokteylini tayyorlashingiz mumkin. Sut bilan iste'mol qilish mumkin.
Kefirning afzalliklari
Achitilgan kefir ichimligidagi sut kislotasi metabolizmni yaxshilaydi va tarkibidagi karbonat kislota oshqozon shilliq qavatining tirnash xususiyati pasaytiradi. Bu kolit, gastrit, jigar, buyrak va o'pka kasalliklari bilan og'rigan odamlarning alomatlarini engillashtiradi.
Go'yo sehrli xususiyatlarga ega bo'lgan ichimlik, xotiraga kuchli foydali ta'sir ko'rsatadi va kontsentratsiyani kuchaytiradi. Shuningdek, kefir tana vaznini kamaytirishi va diabet va allergiyani davolashda yordam berishiga oid dalillar mavjud. Tibet qo'ziqorinlari immunitet tizimini mustahkamlash, qon bosimini normallashtirish, xolesterolni boshqarish qobiliyatiga ega. umuman tanaga muhim va zarur vitaminlarni beradi.
Kefir berry ichimligi depressiya, uyqusizlik va hatto saraton kasalligiga chalinganlarga tavsiya etiladi. Kefir tarkibidagi polisakkaridlar saraton hujayralarining o'sishini inhibe qilishi isbotlangan. Kefir anemiya, bronxit, ateroskleroz, gipertoniya, nevroz kasalliklariga ham ijobiy ta'sir ko'rsatadi.
Tibet qo'ziqorini bolalar uchun nihoyatda qimmatbaho mahsulotdir, chunki u bola organizmiga zarur bo'lgan oziq moddalariga boy. Bundan tashqari, kefir tanani to'plangan toksinlardan tozalaydi va u kuchni yaxshilaydi degan mish-mishlar mavjud.
Tibet shimgichi bilan alkogolizmni ham davolash mumkin, chunki u metabolizmni to'liq tiklaydi va spirtli ichimliklarni suiiste'mol qilish natijasida kelib chiqqan kasalliklarni muvaffaqiyatli davolaydi.
Kefir ichish sxemasi 20 kun, keyingi 10 kunlik dam olish bilan. Tanaffus paytida shimgichni muzlatgichda sut eritmasida saqlash kerak va sutni har hafta almashtirish kerak. Kefirni har kuni ertalab nonushta qilishdan 30 daqiqa oldin yoki kechqurun, yotishdan taxminan bir soat oldin iching. Kefir laksatif ta'sirga ega va ayniqsa boshida fermentlangan suyuqlikni kechqurun ichish tavsiya etiladi.
Kefirdan zarar
Kefir tirik organizm bo'lib, uning xususiyatlarini doimiy ravishda o'zgartiradi, tezda buziladi - 2-3 kun ichida. 1 kun qoldi kefir laksatif xususiyatlarga ega va uch kunlik kefir siqilishga olib kelishi mumkin.
Ko'proq kun davomida saqlanadigan kefir oshqozon kislotasi yuqori bo'lganligi sababli oshqozon yarasi bilan og'rigan odamlarga, shuningdek uzoqroq saqlash paytida spirtli ichimliklar ulushining ko'payishi sababli bolalar uchun kontrendikedir. Qadimgi kefir ruhiy kasallar va epilepsiya bilan og'riganlar uchun ham kontrendikedir. Tibet qo'ziqorinini davolash paytida spirtli ichimliklarni ichmaslik kerak.
Agar siz kefirdan birinchi marta foydalansangiz, ehtimol sizning tanangiz boshqacha munosabatda bo'lishi mumkin - jigar yoki buyraklardagi kuchlanishni his qilish, agar ular sizning zaif joyingiz bo'lsa. Bu taranglik odatiy holdir, chunki o'n kunlik kefir ichish paytida organizm unga o'rganib qoladi va uning holati yaxshilana boshlaydi. Dastlabki laksatif ta'sir ba'zi noqulayliklarni keltirib chiqarishi mumkin.
Kefir bilan obodonlashtirish va parhez
Kefir dori sifatida ishlatiladi, ammo obodonlashtirishning samarali vositasi sifatida ham qo'llaniladi. Kefir ajinlardan himoya qiladi, charchoqni ketkazadi va terini tiniqlashtiradi, pigment dog'larini engillashtiradi. Revmatik og'riqlarni ham og'riqli joylarni kuniga bir necha marta surtish bilan bartaraf etish mumkin kefir. Kefirga botgan doka bilan turli xil yaralar va jarohatlar bilan qo'llang.
Oziq-ovqat vositasi sifatida kefir tez-tez ishlatiladi, chunki u kaloriya miqdori past va tanaga oson va tez singib ketadi. Bundan tashqari, u kuchli to'yingan ta'sirga ega va oshqozon, peristaltikani yaxshilaydi, zararli moddalarni tanadan olib tashlaydi.
Kefir va grechka bilan parhez
Kechqurun 1 choy qoshiqni to'kib tashlang. (250 ml) grechka (grechka) 3 choy qoshiq bilan. qaynoq suv va idishni yoping. Ertalab ortiqcha suv quyiladi. Karabuğdayı 3-4 qismga bo'ling. Nonushta, tushlik, peshindan keyin gazak va kechki ovqatning 1 qismini, kefir 1,5% yog 'bilan birga iste'mol qiling.
Bir kun davomida siz 1 litr kefir ichishingiz mumkin va uni grechkadan alohida ichish mumkin. Bunga parallel ravishda, suyuqlikni iste'mol qilishni ko'paytiring - 2 litr suv va shakarsiz yashil choy.
Kefir va grechka parhezi 1 hafta davom etadi, ettinchi kundan keyin teringiz yanada chiroyli, toza va yangi bo'lib qolganini sezasiz va kiyimlaringiz hajmini bir necha marta kamaytirasiz.
Tavsiya:
Kefir Bilan Vazn Yo'qotish
Kefir kelib chiqishi Kavkazda bo'lgan sut kislotasi mahsulotidir. Aytishlaricha, kefir siri uzoq vaqt davomida chuqur saqlanib kelgan, ammo baribir u fosh bo'ldi. Osetiyaliklar ushbu mahsulotning ixtirochilari hisoblanadi. Ular orasida uzoq umr ko'radiganlar ko'p, bu kefirning foydali ta'siriga bog'liq.
Chiroyli Tana Va Yorqin Teri Uchun Kefir Bilan Parhez
Kefir eng foydali va tonikli sutli ichimliklardan biridir. Bu juda zarur bo'lgan kaltsiy, temir, yod, A vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, B6 vitamini, D vitamini, foydali bakteriyalar va boshqa bir qator qimmatbaho moddalarning manbai. Ularning yordami bilan u hazm qilishni tartibga soladi, terining holatini yaxshilaydi, qon bosimini tartibga soladi va oshqozon-ichak traktining holatini yaxshilaydi.
Tanani Qayta Boshlash Uchun Grechka Va Kefir Bilan Davolovchi Parhez
Ushbu parhez tanadagi iz elementlarning muvozanatini tiklaydi, stress, uyqusizlik, charchoqqa yordam beradi. Anemiya, teri muammolari, bo'g'imlar, jigar va o't pufagi kasalliklari uchun tavsiya etiladi. Karabuğday, energiya talab qiladigan mahsulot bo'lib, boshqa donli donlarga qaraganda ko'proq protein va uglevodlarni o'z ichiga oladi.
Qovoq Urug'lari, Kefir Va Mayiz Ayollar Uchun Eng Yaxshisidir
Ayol tanasiga katta foydali ta'sir ko'rsatadigan bir nechta ovqatlar mavjud. Ular tanani sog'lom suyaklar uchun kaltsiy, ko'krak bezi saratonidan himoya qiluvchi antioksidantlar, terini va ko'rishni yaxshilaydigan moddalar va yaxshi shaklni saqlaydigan tolalar bilan ta'minlaydi.
