Anjir

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Anjir tropik, subtropik va mo''tadil iqlim sharoitida kamroq o'sadigan anjir daraxtining mevalari. Daraxtning balandligi 3 metrdan 10 metrgacha, barglari katta, mevalari 3 sm dan 5 sm gacha bo'lgan kichik sumkalar shakliga ega, anjir mevasining rangi och rangdan to'q yashil rangga, pishganida esa jigarrang rangga o'zgaradi.

Anjir tarixi

Anjir borligi haqida dalillar miloddan avvalgi 5000 yillarga oid neolit davri hududlarida olib borilgan qazishmalarda topilgan. Qadimgi yunon tsivilizatsiyalari anjirni juda qadrlashgan va ularning deyarli 29 turini bilgan. Rivoyatlarga ko'ra, anjir daraxti yunon ma'budasi Demeter tomonidan kashf etilgan kuzgi mevadir va anjir daraxti O'rta er dengizining ko'p qismida muqaddas hisoblanadi. Rimliklarga anjirni sharob xudosi Bacchus hadya qilgan deb ishonishgan va u deyarli har doim anjir barglaridan toj bilan tasvirlangan.

G'arbiy Osiyoda paydo bo'lgan anjir O'rta er dengizi mintaqasida odamlarning ko'chishi orqali tarqatilgan. Vaqt o'tishi bilan ularni etishtirish G'arbiy va Markaziy Evropaga, Osiyodagi Afg'oniston va Germaniya va hatto Kanar orollariga qadar tarqaldi. XV asrning o'rtalarida Angliyaga anjir keltirildi va o'sha paytdan beri Xitoyda boy uy xo'jaliklarining bog'larida anjir daraxtlari o'sdi. Evropa navlari anjir Hindiston, Yaponiya, Janubiy Afrika va hatto Avstraliyaga jo'natiladi. Yangi dunyoda ular 1560 yilda tashilgan, ammo birinchi bo'lib 1699 yilda AQShga etib kelgan anjir Virjiniyada ekilgan.

Anjir, ehtimol quritilgan va saqlanadigan birinchi mevalardan biri bo'lgan. Qadimgi Yunonistonda anjir qimmatbaho va muqaddas meva hisoblangan va ularni eksport qilish taqiqlangan.

Yunonistonning Pontus qiroli Mitridat anjirni barcha kasalliklarga davo deb e'lon qildi va unga bo'ysunuvchilarga ovqatlanish majburiy edi anjir har kuni. Ularni sharaflash uchun anjir Yunoniston Olimpiadasi g'oliblariga topshirildi. Qadimgi yunonlar va rimliklar anjirni hurmat qilishganligi, anjir foydali ozuqa omborlari va ularga ma'lum bo'lgan deyarli barcha kasalliklarni davolashda ishlatilishi mumkin degan keng tarqalgan fikrlardan dalolat beradi. Anjir Kleopatraning eng sevimli mevalari edi.

Anjirning tarkibi

Anjir tarkibidagi vitaminlar miqdori juda oz, ammo boshqa tomondan ular juda boy mineral tarkibga ega. Ular tarkibida kaliy, kaltsiy, natriy, temir, magniy, fosfor mavjud. Shu bilan birga, anjirda o'rtacha miqdordagi vitaminlar mavjud - K, B1 va B6. Anjir barcha meva va sabzavotlar orasida eng yuqori tolaga ega. Faqat bitta anjir kuniga tavsiya etilgan tolaning 20% dozasini beradi.

100 g yangi anjir tarkibida 25 kaloriya, 100 g quritilgan anjirda esa 100 kaloriya bor.

Anjirni tanlash va saqlash

Yangi anjir eng oson fermentlangan mevalardan biridir. Shu sababli anjirni cheklangan miqdorda sotib olishingizni tavsiya qilamiz, ularni bir-ikki kun ichida iste'mol qilish mumkin. Anjirni tanlashda siz ularning terisiga e'tibor berishingiz kerak - unda ko'z yoshlar bo'lmasligi kerak, yumshoq va silliq bo'lishi yaxshi. Anjirning rangi yashil-jigarrang. Pastki tomurcuk quruq bo'lishi kerak va nektarning mayda tomchilari mevaning yuragidan o'tishi kerak. Mevalar teginish uchun biroz yumshoq bo'lishi kerak, shuningdek, tabiiy shaklini o'zgartirishga urinishda biroz qarshilik ko'rsatishi kerak.

Pishirishda anjir

Anjir foydali bo'lishidan tashqari, juda mazali mevalardir, o'ziga xos ta'mi yong'oqni eslatadi. Anjirning eng keng tarqalgan usullaridan biri bu murabbo va murabbo shaklida konservalashdir. Muzlatilgan va shakarlangan zaytun bizning mamlakatimizda kam uchraydi, ammo Turkiya yoki Gretsiyadan import qilinadi. Anjir juda mazali va xom, ammo mavsumiy ravishda - bahor va yozda sotiladi.

Anjir siropi keklarni kiyintirish uchun ishlatiladi. Nostandart ta'mlarning muxlislari anjirni go'shtli taomlar yoki pishloq bilan birlashtirishi mumkin. Ko'pchilikning sevimli retsepti - mozzarella va anjir bilan tovuq go'shti.

Anjir ichimliklar, muffinlar va xamir ovqatlar, pirojnoe va boshqa shirin vasvasalarni tayyorlash uchun ishlatiladi. Ular mevali salatlar va musli, bo'tqa va turli xil foydali gazaklarning bir qismidir.

Anjirning foydalari

Anjir, albatta, juda to'yimli va inson tanasining o'sishi va rivojlanishi uchun zarur bo'lgan deyarli barcha oziq moddalarni o'z ichiga oladi. Anjir tarkibida temir, kaliy, beta karotin (qarishga qarshi xususiyatlarga ega), shuningdek benzaldegid (karsinogenga qarshi komponent) va [flavonoidlar] mavjud. Ular tarkibida fitsin deb ataladigan ovqat hazm qilish fermenti ham mavjud. Ushbu ozuqaviy moddalarni o'z ichiga olgan anjir ich qotishining oldini olish (tarkibida oziq-ovqat tolasining ko'pligi bilan), anemiya, shuningdek saraton kasalligini oldini olish uchun foydalidir.

Anjir tarkibida an'anaviy tibbiyotda ming yillar davomida terining pigmentatsiyasi bilan bog'liq kasalliklarni davolash uchun ishlatilgan psoralen kimyoviy moddasi borligi ma'lum emas.

Anjir tarkibidagi ozuqa moddalari bugungi stressli turmush tarzimiz uchun ayniqsa foydalidir. Chorak chashka anjir yaxshi hazm qilish uchun zarur bo'lgan xun tolasi kunlik dozasining deyarli beshdan bir qismini beradi. Shuningdek, u tanamiz uchun zarur bo'lgan 1,2 mg (6%) temir, 53 mg (6%) kaltsiy va 244 mg (kunlik dozaning 7%) kaliyni etkazib beradi. Anjir tarkibida yog ', natriy va xolesterin mavjud emas.

Ular, shuningdek, shakarning eng yaxshi alternativlaridan biridir. Toza anjir ko'plab retseptlarda tatlandırıcı sifatida ishlatilishi mumkin.

Anjirdan zarar

Kamdan kam hollarda mazali mevalarga allergiya paydo bo'lishi mumkin. Agar yuqori sezuvchanlikka shubha qilingan bo'lsa, allergist bilan maslahatlashish tavsiya etiladi.

Anjir tarkibida oksilatlar - tabiiy birikmalar mavjud bo'lib, ular tanaga yuqori konsentratsiyalarda kirsa, kristallanadi va sog'liq uchun muammo tug'dirishi mumkin. Quritilgan anjir sulfitlar va oltingugurt dioksidi bilan ishlanadi, bu ularni uzoqroq saqlashga imkon beradi. Agar oltingugurt mahsulotlariga sezgir bo'lsangiz, ehtiyot bo'ling.