Kim

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Kim (Carum carvi) o'ziga xos aromatik ziravor bo'lib, u bizning mamlakatimizda zira, yovvoyi anis, yovvoyi arpabodiyon sifatida tanilgan. Zira o'simlikining o'zi Umbelliferae oilasiga mansub otsu ko'p yillik o'simlik va petrushka va sabzi qarindoshi. Zira Evropada, Osiyoda va Shimoliy Afrikada, shuningdek bizning mamlakatimizda yovvoyi tabiatda uchraydi, bu erda uning Markaziy va G'arbiy Stara Planina, Rila, Rodop va boshqa joylarida erkin o'sayotganini ko'rishimiz mumkin.

Kim etadi 30 sm balandlikda va barglari sabzi barglariga o'xshaydi. Biz biladigan ziravor aslida o'simlikning mevasidir, uni noto'g'ri urug 'deb atashadi, chunki u juda o'xshash. Madaniy zira yovvoyi ziradan farq qiladi, chunki u ikki yillik o'simlik sifatida o'stiriladi.

Urug'lar may va sentyabr oylari o'rtasida to'g'ridan-to'g'ri ochiq joylarda, asosan yaxshi quyoshli joylarda ekilgan. Ning mevalari madaniy zira kelgusi yil iste'molga tayyor. Bundan tashqari, Sharqiy Evropa zira nisbatan kichik mevalar bilan ajralib turadi va Gollandiyalik zira kattaroq mevalarga ega.

O'simlikning kichik mevalari kuchli qizilmiya aromati va ta'miga ega. Ular to'liq pishguncha yig'ib olinishi kerak. Ular mumdan to'liq etuklikka o'tib, jigar rangga aylana boshlaganlar. Ko'pincha zira urug'lari silliqlashsiz to'liq ishlatiladi. Ularning alternativasi zira shakli, ta'mi va xushbo'yligi bilan ajralib turadigan yumshoq oqsoqollarning urug'lari.

Kimning tarixi

Zira bilan aralashmaslik kerak bo'lgan bu xushbo'y ziravorning tarixi uzoq vaqtdan beri - Evroosiyo va Shimoliy Afrikadan boshlanadi. Misrda zira eramizdan avvalgi 1500 yilda etishtirilganligi to'g'risida dalillar mavjud.

Miloddan avvalgi 3000 yillarda bir qancha uylarning o'choqlari yonidan topilgan zira qoldiqlari ko'rinishidagi arxeologik dalillar ham mavjud. Germaniyada, shuningdek, Misr fir'avnlari qabrlarida. Zira haqidagi ma'lumotlarni Rim gurme va oshpazlik muallifi Apiciusning oshpazlik kitobida topish mumkin, u ziravorni bir nechta retseptlarida va juda ko'p miqdorda o'z ichiga oladi.

O'rta asrlarda zira atrofida sirli halo aylanib yurgan, chunki unga sehrli qobiliyatlar berilgan. Hatto buyuk Shekspir ham o'z asarlarida XVI asrda ziravorni eslatib o'tadi. Sir va jonli ser Jon Falstaff ziro bilan ovqatlanishga iltimos qilinadi.

Efir moyi zira tarkibidan ham olinadi, u mevani bug 'bilan distillash orqali olinadi. Zira yog'i o'ziga xos hid va ozgina o'tkir ta'mga ega bo'lgan kulrang-jigarrang suyuqlikdir. Zira efir moyi foydalidir, chunki u oshqozon-ichak trakti va sut bezlarida sekretsiyani rag'batlantiradi. U kosmetika, sovun, loson va parfyum ishlab chiqarishda xushbo'y hid sifatida ishlatiladi.

Zira tarkibi

Zira mevalari efir moyiga juda boy. Ularning tarkibi 3% dan 7% gacha va bu moy juda o'ziga xos ta'm va hidga ega. Bu ta'm va hid asosan karvon va limon efir moylariga bog'liq.

Kimyonni saqlash

Zira - ziravorlar, uni ko'pgina do'konlarda 10 yillik kichik to'plamda topish mumkin, uni yopiq joyda, quruq va shamollatish sharoitida saqlang. Zirni nurda, u pishadigan va bug 'chiqadigan joylar yaqinida saqlamang. Saqlash idishlaringiz yopiq ekanligiga ishonch hosil qiling.

Zira bilan pishirish

Zira o'ziga xos ziravor hisoblanadi, ko'pincha yog'li tarkibiga qo'shiladi va qiyin hazm bo'ladigan ovqatlar, masalan, cho'chqa, g'oz, o'rdak, karam idishlari, lavlagi va boshqalar. Bundan tashqari, bu tuzlangan bodring, pirog, pirog, turli xil non mahsulotlari ta'mini to'ldirishni yaxshi ko'radigan sevimli aromatik ziravorlardan biridir. Zira aromati ba'zi pishloqlar, tvorog, sut pastalari va boshqa sut mahsulotlari bilan juda yaxshi mos keladi.

Biroq, ziravorlarning dozasi haqida ehtiyot bo'lish kerak, chunki uning ta'mi juda boy va yarim va 1 choy qoshiq orasida. zira 4 ta porsiya uchun idish uchun etarli.

Zira mayda mevalari ko'plab kolbasa turlari yoki go'sht konservalarini ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi. Konservalangan mahsulotlarda zira ishlatish mikroblarga qarshi va himoya vositasi sifatida ta'sir qiladi. Shuningdek, kim anisni va brendi kabi juda xushbo'y ichimliklarni tayyorlaydi. Ko'pincha ziravorlarning ta'mi Markaziy Evropa va Skandinaviya oshxonalarida juda mashhur bo'lgan qishki sho'rvalar va boshqa qishki taomlarni tatib ko'rishga mos keladi. Umuman olganda, zira ishlatish, ayniqsa sovuq havoda, uyda juda ko'p qulaylik keltiradi.

Kimyonning afzalliklari

Zira hazm qilishga yordam beradi va shuning uchun karam kabi hayvonot mahsulotlaridan olinadigan og'ir ovqatlarni yoki hazm bo'lishi qiyin sabzavotlarni ziravorlash uchun javob beradi. Mevalar, shuningdek ularning efir moyi me'da sekretsiyasini rag'batlantiradi va hazm qilishga yordam beradi. Zira bilan ichimliklar, shu jumladan zira choyi kolikaga va boshqa oshqozon kasalliklariga qarshi samarali hisoblanadi.

Ovqat hazm qilish uchun zira choyini tushlik yoki kechki ovqat paytida bir vaqtning o'zida ichish tavsiya etiladi. U gaz hosil bo'lishining oldini oladi va oshqozonning shishishini his qiladi. Bu oshqozon sharbatlari ishlab chiqarishning ko'payishi bilan bog'liq bo'lib, uning yordamida ovqat odatdagidan osonroq hazm qilinadi.

Anis va arpabodiyon singari, zira tarkibidagi aromatik moddalar laktatsiyani rag'batlantiradi, natijada ular emizikli onalar va tug'ruqxonalar uchun tavsiya etiladi. Agar sizda yomon nafas olish muammosi bo'lsa, unda muammoni hal qilishda yordam berish uchun bir nechta zaytun urug'ini chaynang.

Meteorizmga qarshi eng samarali vosita sifatida qaralgandan tashqari, zira oshqozon-ichak traktidagi ortiqcha ovqatlar va spazmodik shikoyatlar uchun vosita sifatida ham qo'llaniladi. Bu yurak-qon tomir tizimidagi asab kasalliklarini bartaraf etishga yordam beradi, shuningdek, samarali yo'talga qarshi dori sifatida hurmatga sazovor.

Kimyonning afzalliklari haqida ko'proq ma'lumot:

Immunitet tizimini mustahkamlaydi

Uchuvchan yog'lar, vitaminlar va minerallarning yuqori miqdori tufayli zira immunitet tizimini mustahkamlash uchun tabiiy yordamchi moddadir. Bulantı va anemiya bilan kurashadi. U temir va organik birikmalarga boy bo'lib, ular organizmdagi temirni yaxshi singdirishiga yordam beradi, shuningdek ko'ngil aynishini ketkazadi.

Bel og'rig'ini yo'q qiladi

Ushbu xushbo'y mahsulot og'riq, ayniqsa orqa, tizza yoki bo'g'imlarda og'riqlarga qarshi ishonchli ittifoqdosh hisoblanadi. Sizga ozgina kerak zira yog'i, asal va ozgina sirka bilan aralashtiriladi va natijada eritma ta'sir joylarni massaj qiladi.

Kim choy

2 choy qoshiq zira urug'lari 1 choy qoshiq bilan suv bosadi. qaynoq suv. 15 daqiqa davomida qaynatiladi, so'ngra suziladi va 1 choy qoshiq ichiladi. ovqatdan oldin.

Kim choyi bizni ko'plab foydali tomonlari bilan quvontiradi.

Ovqat hazm qilishni yaxshilaydi

Urug'lar antispazmodik ta'sirga ega va muntazam iste'mol qilish optimal hazm bo'lishiga yordam beradi va oshqozon va ichakdagi gazlarni yo'q qilishga yordam beradi.

Qandli diabet bilan og'rigan odamlarga mos keladi

Kim muhim rol o'ynaydi qondagi qand miqdorini tartibga solishda va diabetning ikkinchi turidagi simptomlarni oldini olish va bartaraf etishda qo'shimcha sifatida ishlaydi. Muntazam iste'mol qilish qon shakarini pasayishiga yordam beradi va insulin qarshiligini pasaytiradi.

Zira temirga boy va tarkibida uchuvchan yog'lar mavjud. Shunday qilib, ovqat hazm qilish va ichak kramplari, qorin sanchig'i, muammoli ichak yo'llari bilan bog'liq muammolarga duch kelganingizda, bu choy eng yaxshi echimga aylanadi va og'riq va azobdan xalos bo'lishga yordam beradi.

Ma'lumki, zira choyi bolalar va emizikli onalarning kolikasi bilan kurashadi. Ikkinchisida zira preparatlari qizilmiya yoki arpabodiyon kabi boshqa o'simliklar bilan bir qatorda sut sekretsiyasini rag'batlantirish uchun ishlatilishi mumkin.

Chaqaloqlar va bolalar uchun yarim choy qoshiq zira mevasidan 100 ml suvda choy damlang. Chaqaloqlarda 6 osh qoshiq ishlatiladi, 5 yoshdan oshgan bolalarda esa kun davomida to'liq miqdori berilishi mumkin.

Kim charchoqdan xalos bo'lishga yordam beradi

Zira, koriander yoki bir nechta qalampir no'xati bilan tajribali ovqatlar foydali bo'lib, organizmni quvvatlantiradi, shuningdek charchoqni ketkazadi.

Zira damlamasi

10 osh qoshiq zira kukunini 50 ml mevali brendi bilan aralashtiring, lekin spirtning 50% konsentratsiyasi bilan aralashtiring va hamma narsani 2 hafta davomida namlash uchun qoldiring. Bu vaqtdan keyin damlamani suziladi va salqin va qorong'i joyda saqlanadigan kichik idishlarga solinadi. Turli sabablarga ko'ra faqat o'simlik shifokori bilan maslahatlashganidan keyin olinadi.

Zira zarari

Kuchli hid va zira ta'mi Agar ziravorni haddan tashqari oshirib yuborsangiz, sizni yomon his qilishga qodir. Zira rezavorlarini o'zingiz yig'ishga urinmaslik ham muhimdir. U toksik bo'lishi mumkin bo'lgan yovvoyi chervil kabi ko'plab egizak va soyabon o'simliklarga ega.