2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Ohak - bu yashil limon deb ataladigan narsa, ammo u limon emas. Ko'pincha oddiy sariq limon bilan bog'liq bo'lgan bir nechta turlar mavjud, ammo ikkita tsitrus o'rtasida tashqi ko'rinish va ta'mga, etishtirishga va etishtirish joyiga farq bor. Ohak limon shakliga o'xshaydi, ammo ingichka yashil qobig'i va suvli, och yashil rangga ega go'shti bor. Odatda tropik va subtropik iqlimi bo'lgan hududlarda eng yaxshi o'sadi. Limon va ohak o'rtasidagi o'xshashlik juda katta, ularning farqi shundaki, mayda yashil sitrus katta sariq amakivachchasiga qaraganda ancha foydali bo'lib chiqadi.
Ohak tropik va subtropik mintaqalarda keng tarqalgan mevadir. Uning vatani Malayziya deb hisoblanadi va uning oilasi Sedefchevi oilasi.
Ohak tarkibi
Ohak tarkibida muhim miqdordagi temir (taxminan 2%), fosfor, kaliy (2%), kaltsiy (2%), magniy va efir moylari mavjud. Ohak shuningdek pektin va P, A va S vitaminlari manbai bo'lib, qon tomirlarining sog'lig'i uchun juda foydali.
100 g ohak tarkibida 29 mg S vitamini, 0,7 oqsil, 11 g uglevodlar, 3 g tolalar, 0,2 g yog 'va 30 kkal mavjud.
Ohak turlari
Eng keng tarqalgan turi Laym fors tilidir yoki "Florida" navi (Citrus × latifolia) deb nomlanadi, u katta mevalarga, ingichka teriga va deyarli urug'siz. Kichik, sarg'ish rangli ohak navining (Citrus aurantifolia) yashil limonlari ko'pincha bozorda uchraydi. Yashil limonning boshqa turlari mandarin ohak (Citrus limonia), kofir ohak (Citrus hystrix), bir nechta avstraliyalik ohaklar, ispan ohagi (Melicoccusgju). yovvoyi ohak (Adelia ricinella), shirin ohak (Citrus limetta), Falastin shirin ohak (Citrus limettioides) va mushk ohak (X Citrofortunella mitis).
Ohakni tanlash va saqlash
Yangi Laym u juda nordon va tortilgan bo'lishi kerak va tashqi ko'rinishida porloq qobig'i bor, bu uning ichidagi suvli bo'lishini kafolatlaydi. Ohakni tanlashda ehtiyot bo'ling - u yorqin rangli va silliq bo'lishi kerak. Ajinlangan qobig'i bo'lgan tsitrus mevalaridan saqlaning. Agar siz mevaning suvli va go'shtli ekanligiga ishonch hosil qilishni istasangiz, uni taroziga qo'ying - u kichikligi hisobga olinib, vazni bilan sizni hayratga solishi kerak.
Ehtimol, ohak yuzasida juda kichik jigarrang joylar bo'lishi mumkin, ammo bu ta'mga ta'sir qilmaydi.
Shuni yodda tutingki, ohak tezda buziladi va ko'p miqdordagi mevalarni xarid qilmaslik yaxshiroqdir. Ohakni saqlashning eng yaxshi usuli - uni plastik to'rva va muzlatgichda 10 kungacha saqlash. Agar siz mevani kesgan bo'lsangiz, u o'zining ko'rinishini maksimal ikki kun davomida saqlab turishi mumkin.
Ovqat pishirishda ohak
Ohak pishirish va turli xil alkogolsiz va alkogolsiz kokteyllarni tayyorlashda juda yaxshi ishlatiladi. Siqilgan sharbatni ishlatish yaxshidir Laym mevali sharbatlar qo'shilishi bilan yoki mexnat bezagi sifatida. Eng mashhur ichimliklardan biri - mojito, ohak qo'shilmasdan qila olmaydi.
Ta'mi Laym baliq, dengiz maxsulotlari va mazali taomlarni tatib ko'rish uchun juda mos keladi. Ushbu kichkina va yashil tsitrus soslar va turli xil marinadlar uchun ideal bo'lib, ularga o'ziga xos va ishtahani ta'mini beradi. Ohak sharbati bilan kiyinish sabzavot va hatto mevali salatlarni xushbo'ylashtirish uchun juda mos keladi. Agar siz ohak sharbatini to'g'ralgan mevalar - olma, banan va oq sabzavotlarga siqsangiz, ularni tabiiy rangini yo'qotishdan himoya qilishingiz mumkin.
Ohak kichik meva ekanligi sababli, u tarkibida ko'p miqdorda sharbat mavjud emas. Bu tsitrusning po'stlog'i va barglarini surtish uchun pishirishda zaruriy shart. Arab dunyosida ohakni sho'r suvda qaynatib, keyin quyoshda quritish odatiy holdir. Shu tarzda loviya va guruchni xushbo'ylash uchun juda mos bo'lgan maxsus arab ziravorlari lumi olinadi.
Ohak Janubi-Sharqiy Osiyo va Lotin Amerikasining, ayniqsa Tailand va Meksikaning milliy taomlarida juda singib ketgan. Dengiz mahsulotlarini, Meksika sharbatini xushbo'ylashtirishi bundan mustasno Laym go'shtga va ayniqsa tovuqga o'ziga xos ta'm berish uchun ishlatiladi. Go'shtni yanada yumshoq qilishdan tashqari, ohak sharbati achchiq qizil qalampir bilan yaxshi mos keladi. Tailandda ohak navlaridan biri nordon-achchiq tom yam oshining asosiy tarkibiy qismidir. Eng keng tarqalgan soslardan biri bo'lgan guakamolni ohaksiz tayyorlash mumkin emas.
Ohakning afzalliklari
Ohak nihoyatda foydali, to'yimli va parhezli mevadir. Uning tarkibida yog ', natriy va xolesterin mavjud emas, bu aslida uni sog'liq uchun xavf tug'dirmasdan cheksiz miqdorda iste'mol qilishga imkon beradi. Bundan tashqari, ohakda juda oz miqdordagi kaloriya bor - o'rtacha 60-70 gramm mevada atigi 20 kkal bor. Ohakning afzalliklari, u o'simlik tolasining ajoyib manbai ekanligi bilan ham bog'liq. Agar siz kerakli miqdordagi S vitamini dozasini olishni istasangiz, ushbu yashil sitrusni tanlang. S vitaminining yuqori miqdori (taxminan 35%) qondagi xolesterin miqdorini normallashtirishga yordam beradi.
Bu avtomatik ravishda ohakni yurakka va umuman yurak-qon tomir tizimiga yordam beradigan qimmatli va foydali mevaga aylantiradi. Ohak tarkibida skorbin kislotasi ham mavjud bo'lib, u organizmning infektsiyalarga chidamliligini oshiradi. Bundan tashqari, u terining elastikligini saqlash uchun muhim bo'lgan kollagen ishlab chiqarishga yordam beradi.
