Pivo

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Pivo dunyodagi eng qadimgi alkogolli ichimlik hisoblanadi. Bugungi kunda bu kofe va choydan keyin uchinchi eng mashhur ichimlik. U tarkibida alkogol miqdori kam va odatda suv, malt arpa, shpal va fermentatsiya xamirturushidan tayyorlanadi. Biroq, ko'pincha unga boshqa lazzatlar yoki tatlandırıcılar qo'shiladi. Boshqa lazzatlarni ham o'tlar va mevalar orqali qo'shish mumkin.

Pivoning tarixi

Pivoni iste'mol qilish va tayyorlash to'g'risida guvohlik beruvchi birinchi yozma hujjat shumerlar davrida miloddan avvalgi IV asrdan boshlangan. Shumer pivo Sikaru deb nomlangan. Hatto o'sha kunlarda ishlab chiqarish printsipi pivo arpa fermentatsiyasiga asoslangan edi. Bobil aholisi bu an'anani davom ettirib, arpani un qilib, non shaklida qoliplar tayyorladilar.

Bu ularni tashishni osonlashtirdi. Aslida, ishlab chiqarish pivo va non chuqur bog'langan va bir vaqtning o'zida boshlanadi. To'ydan keyingi birinchi oyda kelinning otasi kuyoviga har kuni pivo ichishi kerak bo'lgan odat. An'anaga ko'ra, kuyov pivoni o'zgartirishi mumkinligini bilishi kerak edi, lekin ayolni emas.

Pivo uzoq vaqt fermentatsiyani ta'minlash uchun ushbu qolipni maydalab, suvga botirish orqali tayyorlanadi. Arpa eng keng tarqalgan donalardan biri edi va har bir oila o'z-o'zini yaratdi pivo maxsus retsept bo'yicha. Asta-sekin oilaviy ishlab chiqarish professional ishlab chiqarishga yo'l ochdi. XI asrning oxirida pivoga xumel qo'shila boshladi va shu sababli biz bugun biladigan ta'mga ega bo'ldik.

Pivo asosan xushbo'y atirdan xushbo'y hidni oladi, bu gullar o'simlik, bu papatyalarga qaraganda ko'proq konusga o'xshaydi. Spirtli ichimliklar arpadan kelib chiqqan, u unib chiqqan va undan shakarni olish uchun suvga solingan. Ushbu shakar spirtli ichimliklarni "gullaydigan" va chiqaradigan miniatyura bir hujayrali xamirturushlarning rivojlanishiga asos bo'ladi.

Bolgariyadagi pivo ishlab chiqaruvchilar uyushmasining statistik ma'lumotlariga ko'ra, har bir bolgar yiliga 70 litrdan ortiq pivo ichadi. Mamlakatimiz Evropa mamlakatlari orasida o'rtacha. Eng katta iste'mol Irlandiyada - 160 litr, undan keyin Chexiya va Germaniya. Bolgariya Frantsiya, Portugaliya va Italiyadan keyin.

Pivoning tarkibi

Pivo tarkibida magniy, kaliy, fosfor, temir, B va H vitaminlari, aminokislotalar va boshqalar kabi ko'plab foydali moddalar mavjud. Pivo tarkibida 60 ga yaqin oqsil mavjud bo'lib, ularning 40 tasi xamirturushdan hosil bo'ladi. Ushbu oqsillar pivoning ko'pikini shakllantirishda asosiy rol o'ynaydi deb ishoniladi.

Pivo tarkibida xolesterin yo'q va tarkibida qand miqdori kam. Tayyorlanadigan arpa oson hazm bo'ladigan tolaga boy bo'lib, ichakning normal faoliyatini yaxshilaydi. Pivo kremniyning boy manbai bo'lib, inson suyaklari mustahkamligi uchun muhimdir.

Hops pivoga nafaqat xushbo'y hid, balki achchiq ta'm ham beradi va antioksidantlarning ajoyib manbai hisoblanadi. Bu ko'plab kasalliklarning oldini olishda qizil sharob va yashil choyga qaraganda ancha samarali ekanligiga ishonishadi. Qorong'i pivo antioksidantlarga nurdan ikki baravar boy.

100 g uchun pivoning qiymati

Kaloriya 29

Yog'dan kaloriya 0

Umumiy yog '0

To'yingan yog'lar 0

Ko'p to'yinmagan yog'lar 0

Mono to'yinmagan yog'lar 0

Xolesterin 0

Natriy 4 mg

Kaliy 21 mg

Umumiy uglevodlar 1,64 g

Fiber 0

Zaxari 0,09 g

Protein 0,24 g

Suv 95 ml

Kaltsiy 4 mg

Fosfor 12 mg

Magniy 5 mg

Pivoni tanlash va saqlash

Yopiq yopiq butilkalarda (shisha va plastmassa) pivoni tanlang, unda ishlab chiqaruvchisi va amal qilish muddati aniq ko'rsatilgan yorlig'i bor. Pivoni qorong'i va salqin joyda saqlang, va u allaqachon ochiq bo'lsa - muzlatgichda. Qopqoqni ochgandan keyin pivoning uzoq vaqt turishi tavsiya etilmaydi, chunki havo kirishi bilan u karbonatlanish va sifatini yo'qotadi.

Pivo shishasini ochganingizdan keyin uni uzoq vaqt saqlash mumkin emas. Agar u yaxshi yopilgan bo'lsa, uni 2 kun ushlab turish mumkin. Yorug'lik - bu pivoning eng katta qotilidir, chunki xoplarda izohumulonlar deb nomlanuvchi nurga sezgir birikmalar mavjud.

Pivo nurga uzoq vaqt ta'sir qilsa, unda reaktsiya paydo bo'ladi. Isohumulonlar skunk bezida mavjud bo'lgan birikmalarni chiqaradi. Pivoning yashil va jigarrang shishalarda saqlanishining sababi shu.

Pishirishda pivo

Pivo ichimlik sifatida zavq bag'ishlaydi, ammo uning oshpazligi ko'plab taomlarni noyob ijodga aylantiradi. U turli xil idishlar, souslar va marinadlar tayyorlash uchun ishlatiladi. Agar siz tovuqni ichiga singdirsangiz pivouni pishirishdan oldin, u nihoyatda yumshoq bo'ladi. Xuddi shu narsa cho'chqa go'shtini qovurish uchun ham amal qiladi.

Pivo frantsuz kartoshkasi va har xil issiq aperitif bilan juda yaxshi kombinatsiyalangan. Bu go'sht bilan juda yaxshi mos keladi, va qora pivo qish uchun ajoyib ichimlikdir. Yozning issiq oylarida pivoning iste'moli eng yuqori va uning sovutish ta'siri uni eng ko'p ishlatiladigan ichimliklardan biriga aylantiradi.

Pivoning afzalliklari

Pivo ishlab chiqarish boshidanoq odamlar uning foydasi va shifobaxsh xususiyatlarini kashf etdilar. Qadimgi Shumer davochilari o'z bemorlariga og'zini tishlab, tish og'rig'i uchun issiq pivo ichishni buyurishgan.

O'rta asrlarda pivo buyrakdagi toshlarni olib tashlash va jismoniy va ma'naviy charchoqni davolash vositasi sifatida ishlatilgan. Oyoqlari charchaganida, odamlar oyoqlarini pivo bilan artishdi. Ba'zi shifokorlar ilgari nafas yo'llarining kasalliklarini pivo bilan davolashgan.

Odil jins vakillari orasida pivo teriga ishlov berilsa, yoshartiruvchi vositaning obro'siga ega edi. terida ishlatilsa, uning yoshartiruvchi xususiyatlari. Ba'zi shifokorlar pivoni vabo kasaliga davo deb o'ylashdi, chunki bir necha soat pivoda o'tirgandan keyin tayoqchalar nobud bo'ldi. Vabo kasalligini aniqlagan professor Koch, hamkasblari bilan pivo vabo kasalligini davolaydi degan gipotezasini o'rtoqlashdi.

Doimiy ravishda pivo ichadigan ayollarning suyaklari kuchli va sog'lom ekanligi isbotlangan va ular osteoporoz bilan kasallanish ehtimoli kam. Pivodagi kremniyning yuqori darajasi suyaklarning siyraklashishini sekinlashtiradi, deb ishoniladi. Suyaklarni sog'lom holda saqlaydigan hop ichimligidagi fitoestrogenlar ham suyaklarning mustahkam bo'lishiga yordam beradi.

Mutaxassislar pivoning tarkibida immunitet tizimini va baxt gormonini rag'batlantiruvchi moddalar borligiga qat'iy ishonadilar. Pivodagi xumdan olingan ba'zi faol moddalar tinchlantiruvchi, og'riq qoldiruvchi va tinchlantiruvchi ta'sirga ega. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, pivo ichadigan odamlar, betaraf bo'lganlarga qaraganda ijobiy va jonli. Pivo, shuningdek, qoni kam bo'lgan va sog'ayib ketadigan odamlarga ham mos keladi.

Kaltsiy miqdori va magniy miqdori pastligi tufayli pivo o't toshlaridan ham himoya qilishi aniqlandi. Shuningdek, u Parkinson kasalligiga yordam beradi deb ishoniladi. Boshqa tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, pivo ichish tanani toksinlar va radiatsiya to'planishidan himoya qiladi.

Alkogolsiz ichimlik tanadan toksinlarni olib tashlashni osonlashtiradi. Pivo tanani kanserogen moddalardan tozalaydi, shu bilan saraton xavfini kamaytiradi.

Pivodan zarar

Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, yerfıstığı va boshqa yong'oqlar bilan pivo ichish, bu kombinatsiyadan qochish kerak. Yong'oq tarkibida B, E, PP kabi ko'plab vitaminlar va natriy, kaliy, kaltsiy, marganets, fosfor va temir kabi minerallar mavjud. Pivo, boshqa har qanday spirtli ichimliklar singari, ushbu oziq moddalarga zararli ta'sir ko'rsatadi, bu esa tanadagi mutlaqo keraksiz ozuqaviy yukga olib keladi. Pivo vazn ortishiga olib keladi degan keng tarqalgan afsonadir.

Qo'shimcha funtlarning to'planishiga ortiqcha iste'mol qilish orqali erishiladi pivo turli xil atıştırmalıklar, chiplar, yong'oqlar, go'shtlar va boshqalar. Bu holda kilogramm ortishi oziq-ovqat va suyuqlik metabolik jarayonlarini sekinlashtirishi natijasidir.

Pivoda juda ko'p kaloriya yo'q, ammo yomon tomoni shundaki, odatda odam faqat bitta krujkadan qoniqmaydi. Aniqlanishicha, pivo pivodan emas, balki ortiqcha iste'mol qilishdan olinadigan "pivo" qorniga hissa qo'shmaydi. Biroq, kamroq alkogolli bo'lsa ham, pivo alkogoldir va shunga o'xshash bo'lsa ham, uni haddan tashqari oshirib yubormaslik kerak.