Shiitake Qo'ziqorinlari

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Shiitake dorivor qo'ziqorin, bu uning nomini shea - kashtan va shunga o'xshash daraxtdan olgan bo'lib, daraxtda o'sadigan qo'ziqorinni anglatadi. Aslida, u shox, eman va chinorda o'sadi. Shiitake Yaponiya va Xitoyda o'sadi, ammo hozirgi kunda u butun dunyoda juda keng tarqalgan.

Shiitake qo'ziqorin sifatida ham tanilgan Imperial shimgich, chunki qadimgi davrlarda u o'zining kuchli davolovchi xususiyatlari bilan mashhur bo'lgan. Aynan imperatorlik sulolasi davrida Min Shiitake o'zining fazilatlari bilan tanilgan. Qizig'i shundaki, ushbu turning barcha to'plangan qo'ziqorinlari to'g'ridan-to'g'ri imperatorlik sudiga borgan va shuning uchun qimmatbaho oziq-ovqat odamlar orasida ma'lum emas. Imperiya sudida shiitake nafaqat sog'liq uchun juda foydali, balki kuchli afrodizyak ham hisoblangan.

Qoqi Shiitake qo'ziqorinlari oq-jigarrang ranggacha, uzunligi 3 dan 5 sm gacha va qalinligi taxminan 1,3 sm. Qo'ziqorinlarning go'shti oq, teri osti esa jigarrang rangga ega. U yoqimli hidga ega. Meva tanasi konus va pog'onadan iborat, Shiitake plitalari oq rangga ega bo'lib, keyinchalik kulrang-jigarrang rangga ega bo'ladi. Sportlar silliq va oq rangga ega.

Xitoyda shiitake qo'ziqorinlari hayot iksiri deb ataladi. Ushbu turdagi qo'ziqorinlarning ta'sir qilish mexanizmi bo'yicha tadqiqotlar 50 yildan ortiq vaqt davomida olib borilgan va tasdiqlangan foydalar juda ko'p. Shiitake nafaqat kasalliklarni davolash uchun, balki sog'liqni saqlashning eng yaxshi profilaktikasi sifatida ham ishlatilishi mumkin.

Sharqiy xalq tabobatida shiitake qo'ziqorini qonni faollashtiradi, deb ishoniladi, bu juda oddiy eshitiladi, ammo o'z ma'nosida ajoyib sog'liq xususiyatlarini yashiradi, qo'ziqorilarning eng mashhur sifati saratonga qarshi kurashdir.

Shiitake tarkibi

Shiitake qo'ziqorinlari qator qimmatbaho polisakkaridlar, lentinatsin va lentinanlarga juda boy. U tarkibida oqsillar, ajralmas aminokislotalar, oqsillar, A, B1, B2, B12 vitaminlari, shuningdek C, E va D vitaminlari mavjud. Shiitake kaliy, magniy, kaltsiy, fosfor, temir, kremniyga juda boy.

Biroq, lentinan tarkibiy qismiga alohida e'tibor berilishi kerak. Bu aslida saratonga qarshi immunitetni himoya qilishni faollashtiradigan uglevodorod.

Shiitake foydalari

Shiitake qo'ziqorinlari sog'liq uchun juda ko'p foydali narsalarga ega. Shiitake kuchli antiviral ta'sirga ega kuchli immunitet stimulyatori ekanligi isbotlangan. Shiitake kuchli restorativ ta'sirga ega bo'lib, surunkali charchoq bilan kurashishga yordam beradi.

Shubhasiz, eng qadrli Shiitake qo'ziqorinining xususiyati saratonga qarshi ta'sir. Yaponiyalik shifokorlar uzoq vaqtdan beri lentinan tarkibiy qismi inson immuniteti va o'smalarga qarshi kurashga ta'sirchan ta'sir ko'rsatishini aniqladilar. Lentinan immun hujayralarini rag'batlantirishi, ularning interleykin yoki hosil bo'lishiga olib kelishi isbotlangan o'simta nekrozi omili.

Shiitake qo'ziqorinlari xolesterolni kamaytirish, qon bosimini tartibga solish va yurak xuruji va ateroskleroz rivojlanishining oldini olishga yordam beradi deb ishoniladi. Qo'ziqorinlar tananing umumiy sog'lig'ini yaxshilash uchun ishlatiladi. Safro toshlari, og'riyotgan og'riqlar, kuch buzilishi, buyrak va ko'z kasalliklariga qarshi tavsiya etiladi. Shiitake gepatit, yuqumli kasalliklar, OIV kasalligida foydalidir.

Ko'p miqdordagi temir Shiitake qo'ziqorinlari ularni vegetarianlar uchun juda mos ovqatga aylantiradi, ular bu qimmatbaho mineralga etishmasligi mumkin.

Shiitake qo'ziqorinlari asalga juda boy va ulardan faqat 100 g iste'mol qilish kattalar uchun kunlik iste'mol qilishning yarmini ta'minlaydi, bu juda yuqori va bu qo'ziqorinlarni asalning eng yaxshi manbalaridan biriga aylantiradi. Boshqa tomondan, asal temir bilan hasad qilib ishlaydigan, qizil qon hujayralarida gemoglobin hosil qiluvchi mineraldir. Asal etishmasligi anemiya va hatto osteoporoz kabi xavfli holatlarni keltirib chiqarishi mumkin.

Shiitake qo'ziqorinlari boy lentinin - trombotsitlar agregatsiyasini oldini oluvchi birikma. Bu shiitake trombozning oldini olish uchun juda yaxshi degan ma'noni anglatadi.

Shiitake qo'ziqorin qo'ziqorini bulonini qadimgi xitoyliklar diabet va jigar kasalliklariga davo sifatida ishlatgan deb ishonishadi.

Shiitakni jigar kasalligini davolash uchun ishlatish shunchaki afsona emas, chunki qo'ziqorin tarkibiy qismlari jigarda xolesterolni qayta ishlashni tezlashtirishi va kalamushlarga himoya ta'sirini ko'rsatishi, jigarni xavfli kimyoviy ta'sirga duchor qilishi.

Oq sochli qo'ziqorinlarga nisbatan shiitake qo'ziqorinlari 10 barobar ko'proq xushbo'y. Bu quritilgan va suvda qayta to'ldirilganida kuchayishi mumkin. Hali ham yovvoyi tabiatda o'sayotgan bo'lsa-da, Xitoy, Yaponiya yoki Amerika ularni ko'paytirish uchun katta kuch sarflamoqda.

Shiitake qo'ziqorinlari immunitet tizimini rag'batlantiradi va ko'plab kasalliklarga qarshi kurashishda yordam beradi. Ular muhim miqdordagi vitaminlar, minerallar va fermentlarni ta'minlaydi va shu bilan erkin radikallarni samarali ravishda kamaytirishga yordam beradi.

Vaqt o'tishi bilan bir qancha tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, bu qo'ziqorinlar hujayralardagi makrofaglarning kuchli ta'siri orqali bilvosita saraton hujayralarini yo'q qilishga yordam beradi. Ular tanadagi potentsial saraton hujayralarini aniqlash va zararsizlantirish uchun javobgardir. Shiitake qo'ziqorinlari makrofaglarni rag'batlantiradi va saraton hujayralariga qarshi kurashishda yordam beradi.

Shiitake katta yordam beradi yurak-qon tomir salomatligi. Ularning tarkibida fitonutriyentlar mavjud bo'lib, ular qon tomirlarida konlarning paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi va qon aylanishini yaxshilaydi.

Ular tarkibida ko'p miqdordagi B vitamini bo'lganligi sababli ular tanaga haqiqiy energiya beradi. B vitamini ham organizmning gormonal muvozanatiga hissa qo'shadi.

Shiitake qo'ziqorinlari juda ko'p miqdordagi D vitamini bilan ta'minlanishi mumkin, bu kunning ko'p qismini oftobda, quyosh nurlaridan uzoqroq joyda o'tkazishda juda foydali. D vitamini suyaklarning sog'lig'iga hissa qo'shadi, yurak kasalliklari, otoimmun kasalliklar xavfini kamaytiradi va kaltsiy va fosforning emishini oshiradi.

Pishirishda shiitake

Quritilgan shiitake qo'ziqorinlari - bu taomlarga chuqur umami ta'mini qo'shadigan ajoyib universal ziravor. Umami ta'mi Osiyo oshxonalariga xos bo'lib, bizning shirin, achchiq, sho'r va nordon ta'mlarimizdan butunlay farq qiladi. Quritilgan qo'ziqorinlarni ba'zi quritilgan go'sht, baliq va keksa pishloqlarga qo'shish mumkin.

Shiitake qo'shilishi mumkin sabzavot va go'shtli sho'rvalar, makaron, souslar, salat pishiriqlari, risotto, go'shtli taomlarga. Qo'ziqorinlarning boshqa turlari singari, quritilgan shiitake ham yangi qo'ziqorinlarga qaraganda ancha kuchli hidga ega. Ishlatishdan oldin quritilgan qo'ziqorinlarni yuvish va iliq suvda taxminan 20 daqiqa davomida namlash kerak.

Shiitake gözenekli bir tuzilishga ega, buning natijasida u tezda suv bilan to'ldiriladi. Qo'ziqorin qolgan suvni tashlab yubormaslik kerak, chunki u Shiitake hidlarini o'ziga singdirgan va ovqat tayyorlashda ishlatilishi mumkin.

Surat: VILI-Violeta Mateva

Shiitake qo'ziqorinlari bilan retseptlarni saytdagi havolada topishingiz mumkin.

Shiitake-da qabul

Qo'ziqorinlarning qutulish mumkin bo'lgan shakliga qo'shimcha ravishda, shiitake tentürler va quruq ekstraktlar, turli xil xun takviyeleri, immunostimulyatorlar va ba'zi o'simlik preparatlari shaklida ham bo'lishi mumkin.

Shiitake qo'ziqorinlari kukun shaklida dietaga osonlikcha kiritilishi mumkin. Faqat qo'ziqorin sho'rva kremiga yoki bir stakan suvga qo'shing. Shu tarzda siz ushbu superfudning xususiyatlaridan menyuingizni juda qiyinlashtirmasdan foydalanishingiz mumkin.

Har kuni shiitake qo'ziqorin kukunidan bir yoki ikki choy qoshiqdan foydalanish tavsiya etiladi. Kukunni shuningdek souslarga, mayizlarga qo'shilishi yoki choy damlamasida ishlatilishi mumkin.

Quritilgan shiitake qo'ziqorinlarini sotib olayotganda, ular nam emas, balki qattiq bo'lishi kerak. Ularni muzlatgichda qog'oz xaltada bir haftagacha ushlab turish yaxshi. Quritilgan, ular bir yilgacha saqlanishi mumkin.

Bu shunday deb hisoblanadi Shiitake qo'ziqorinlari butunlay xavfsizdir va boshqa preparatlar bilan dorilarning o'zaro ta'siri uchun tashvishlanmasdan qabul qilish mumkin. Ba'zida bu oshqozon bezovtaligini keltirib chiqarishi mumkin. Homilador va emizikli ayollar tomonidan qo'ziqorinni qabul qilish mumkinmi yoki yo'qmi, hali aniq emas.

Kundalik dozada aniq cheklovlar mavjud emas va iste'molchilar uchun Shiitake o'z ichiga olgan mahsulot uchun ko'rsatmalarni o'qib chiqish yaxshiroqdir. Eng ko'p uchraydigan holatlarda kuniga 6 dan 10 g gacha quritilgan shimgichni yoki 1 dan 3 g gacha quruq ekstrakti oling (kuniga uch martagacha).