2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Macis, shuningdek, muskat yong'og'i deb ataladigan, doim yashil yong'oq daraxti Myristica fragrans mevalaridan olinadigan xushbo'y ziravor. Undan mashhur ziravorlar yong'og'i ham olinadi.
Muskat yong'og'i daraxti Janubi-Sharqiy Osiyo va Avstraliyada o'sadi. U Indoneziyaning Banda orollaridan kelib chiqadi. Shuningdek, u Shri-Lanka, Janubiy Hindiston, Grenada, Malayziya va Fidjida joylashgan. Muskat yong'og'i dengiz sathi kamida 500 metr bo'lgan joylarda etishtiriladi. U 30 metrgacha o'sishi mumkin, ammo bu kamroq bo'ladi. Odatda balandligi o'n metrga yaqin. O'simlik ikki jinsli. U 8 yoshdan keyin gullashni boshlaydi. 20 yilga yetgandan keyin eng ko'p meva beradi. Bir yil ichida bitta daraxtdan ikki minggacha muskat yong'og'i olinishi mumkin.
Muskat yong'og'i daraxtining mevalari nok shaklidagi shaklga ega. Ularning uzunligi 6 dan 9 santimetrgacha. Ular sarg'ish rangga va silliq yuzaga ega. Meva tozalanganidan so'ng, terini olish uchun ishlatiladi mace. Muskat yong'og'i mevalar tarkibidagi toshdan olinadi.
Mace tarixi
Oltinchi asrning o'zidayoq arablar muskat yong'og'i va mace bilan mohirona savdo qilishgan. Ikki ziravorlar tezda arab oshxonasining sevimlisiga aylandi va Evropaga tarqaldi. XVI asrda portugallar ziravorlar orollarini bosib olishlari bilan muskat yong'og'i va mace yanada mashhur bo'ldi.
Bir asr o'tgach, gollandlar aralashib, arxipelagni qo'lga kiritgandan so'ng, muskat daraxtlarini g'ayrat bilan himoya qildilar. Afsonalardan biriga ko'ra, frantsuzlar Miristica fragranslarining ko'chatlarini olishga muvaffaq bo'lishdi va daraxtni Mavrikiy orolida o'stira boshladilar. XIX asrga kelib, muskat yong'og'i allaqachon Amerikada etishtirilgan.
Mace ishlab chiqarish
Ma'lum bo'lishicha, ziravor mace muskat yong'og'i daraxtining mevalaridan ishlab chiqariladi, siz tropikada o'sasiz. Etarli darajada yuqori haroratda (20 darajadan past bo'lmagan) va kuchli yog'ingarchilikda daraxt ettinchi yildan keyin meva bera boshlaydi. Vaqt o'tishi bilan u yanada samarali bo'ladi. Turning kattalari yiliga kamida uch marta meva beradi.
Ishlab chiqarishning barcha bosqichlari mace juda katta ahamiyatga ega, chunki ularning ishlashi ziravorlar sifatiga va shunga mos ravishda uning narxiga bog'liq. Muskat yong'og'i mevalari yig'ib olingandan so'ng, ularni tozalash kerak. Aynan ushbu protsedura juda muhimligini isbotlaydi va uni juda aniq bajarish kerak, chunki material butunligini saqlab qolishi va hech qanday holatda buzilmasligi kerak.
Bunday mace juda kam uchraydi va shu sababli uning narxi yuqori. Olingan material quyoshda qoldiriladi, maxsus bambuk taxtalarga yoyiladi. Keyin keyingi bosqichga o'ting - plastinka shaklini berish uchun qobiqni maxsus yog'och moslamalar bilan bosib. Nihoyat, mayin quritiladi va qadoqlanadi. Quritilgan shaklda muskat yong'og'i sariq yoki to'q sariq rangga ega bo'lishi mumkin.
Mace tarkibi
Mace tarkibida juda ko'p qimmatli moddalar mavjud. Uning tarkibida kaliy, kaltsiy, marganets, magniy, fosfor, natriy, selen, mis, temir bor. Bu A vitamini, B1 vitamini, B2 vitamini, B6 vitamini, B9 vitamini, S vitamini va PP vitaminining manbai.
Mace bilan pishirish
Mace pishirishda yuqori baholanadigan ziravorlar qatoriga kiradi. Biroq, u ziravorlar muskat yong'og'idan hidi va ta'mi bilan farq qiladi. Muskat yong'og'i engilroq hidga ega va mazasi shirin va iliq bo'ladi. Mace-da hid sezilarli darajada o'tkirroq va ta'mi kuchliroq.
Mashhur oshpazlar uni ekzotik idishlarda qimmatbaho ziravor sifatida ta'kidlashadi. Muskat yong'og'i rangini yakka o'zi yoki muskat yong'og'i bilan birga ishlatish mumkin, shuningdek dolchin, zanjabil, qalampir, koriander, zerdeçal, fenugreek, chili kabi boshqa ziravorlar. Sichqondan har xil xantal va souslarda ishlatiladigan yoqimli hidga ega maxsus moy tayyorlanadi. Ba'zi xalqlar uni ichimliklariga sepadilar.
Kolbasa, salat, kartoshka tayyorlashda ishlatiladi. Mace qo'zichoq, cho'chqa go'shti, mol go'shti, mol go'shti va tovuq ovqatlarining xushbo'yligini to'ldiradi. Biroq, u bilan baliq ovqatlar yoki qo'ziqorinli taomlarni ziravor qilish istagi yo'q. Mace eng ko'p qandolat sanoatida qadrlanadi.
Bu turli xil shirinliklar va pishiriqlarni ziravor qilish uchun ishlatiladi. U mavjud bo'lgan Pasxa keklari va pechenelari juda xushbo'y va tuyadi. Biroq, muskat yong'og'i bilan pishirganda, uni haddan tashqari ko'tarmaslik kerak. Bir porsiyani tatib ko'rish uchun 0,1 g dan ko'p bo'lmagan ziravorlardan foydalaning.
Sizga banan retseptini taklif etamiz macean'anaviy uy stoliga xilma-xillikni olib kelish.
Kerakli mahsulotlar: 5 ta pishmagan banan, 1 osh qoshiq rom, 100 g jigarrang shakar, 2 choy qoshiq doljin, 1 dona mace po'stlog'i, 1 to'plam sariyog ', shakar kukuni
Tayyorlash usuli: Sariyog'ni idishda qizdiring. Rum, mace va dolchin qo'shing. Bananlarni uzunasiga ikki qismga kesib oling. Keyin shakar bilan juda yaxshi seping. Issiq aralashmada ikkala tomonni qovurish uchun joylashtiring. Shakar kukuni bilan xizmat qiling.
Mace foydalari
Mace ko'p asrlar davomida u nafaqat ziravor sifatida, balki turli xil kasalliklarga davo sifatida ham ishlatilgan. Xalq tabiblari ovqat hazm qilish tizimidagi muammolar uchun buni tavsiya qiladilar. Muskat yong'og'i yallig'lanish, shish va kramplarni engishga yordam beradigan dalillar mavjud. Ziravor afrodizyak sifatida ham ko'rsatilgan.
Mace-dan zarar
Muskat yong'og'i foydali va juda xushbo'y bo'lsa-da, uni ko'p miqdorda olish kerak emas. Bu oshqozon bezovtalanishiga va ko'ngil aynishiga olib kelishi mumkin.
