Keng Melnik Tok Uzumlari

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Keng Melnik uzumzori noyob uzum ishlab chiqariladigan mahalliy uzum navidir. Bu asosan mamlakatning janubi-g'arbiy chegaralari va xususan Melnik, Petrich va Sandanski uchun xarakterlidir. Shuningdek, u Marikostinovo, Harsovo, Vinogradi va Kapatovo qishloqlarida boshqariladi. Bu nav Gretsiya va Makedoniyaga etib borgan degan takliflar mavjud.

Har qanday nav kabi, keng Melnik tokining o'ziga xos xususiyatlari bor. Madaniyat katta, quyuq yashil, yumaloq barglarga ega bo'lib, ular besh qismli va juda oz kesilgan. Petiole nisbatan silliq yuzaga ega. Barglar katta, uchburchak tishlar bilan ta'minlangan. Petiole o'rtacha uzun, tukli, binafsha rangga ega. Kuz oylarida barglar rangi o'zgarib, qizarib keta boshlaydi.

Keng Melnik uzum ikki jinsli. Ushbu navning uzumlari o'rtacha hajmga ega, ammo katta shamlardan ham bor. U konus yoki silindr shakliga ega va nisbatan ixchamdir. U uzun, unchalik qalin bo'lmagan tutqichga ega. Donalar dumaloq, to'q qizil yoki to'q ko'k rangga bo'yalgan. Ular mum bilan qoplangan. Go'sht suvli, yoqimli va muvozanatli ta'mga ega. U qalin va elastik teri bilan qoplangan. Uzum mevalaridan yuqori sifatli stol vinolari ishlab chiqariladi.

Keng Melnik toklari quyoshli ob-havo va yumshoq iqlimga muhtoj turlicha. Muvaffaqiyatli o'sishi uchun, ayniqsa, bahor oylarida vegetatsiya davrida yuqori haroratga muhtoj. Bundan tashqari, xilma issiq yoz, issiq kuz va yumshoq qishga muhtoj. Agar barcha sharoitlar to'g'ri bo'lsa, uzumlarning mevalari oktyabrda yoki undan keyin ham yig'ib olinishi mumkin.

Uzumlarning muvaffaqiyatli rivojlanishi bilan hosilning tarkibidagi shakar miqdori 20 dan 24 foizgacha yetishi mumkin. Xilma-xillik nafaqat haroratga ta'sir qiladi. Bu kulrang chiriyotgan va uzumlarga tahdid soladigan boshqa kasalliklar uchun zaiflikka ega. Uning salbiy fazilatlaridan yana biri shundaki, mevaning to'liq pishishiga erishish juda qiyin.

Keng Melnik tokining tarixi

Sharob keng Melnik tok qadimgi tarixga ega. O'rta asrlardan buyon juda qadrlanadi. G'arbiy zodagonlar stoliga etib borgan va uni iste'mol qilish haqiqiy imtiyoz edi, deb ishoniladi. Aristokratlar buni XIII asrda podsho Ivan Assen II dan savdo imtiyozlarini olgan savdogarlar tufayli olishdi.

Boshqa tomondan, savdogarlar janubiy-g'arbiy Bolgariya erlarini shisha buyumlar, chinni idishlar, zargarlik buyumlari, ingichka matolar va boshqalar kabi Evropa tovarlari bilan ta'minladilar. Sharob haqida ma'lumot bor keng Melnik tok Parij, Barselona, Liverpul, Genuya, Venetsiya, Vena, Budapesht va boshqa shaharlarga etib borishga muvaffaq bo'ldi. Bundan tashqari, u Cherchillning eng sevgan sharobi bo'lganligi aytiladi.

Keng Melnik tokining xususiyatlari

Keng Melnik tok uzumlari nafaqat bizning mamlakatimizda etishtirilgani uchun, balki o'ziga xos xususiyatlari tufayli ham o'ziga xos nav hisoblanadi. U chuqur, granat qizil rangga ega. Yaqutning ta'kidlari ichimlik uchun ham xarakterlidir. Ichimlikning hidi unutilmas. Nafas olganda, pishgan gilos va malina, böğürtlen va ko'k kabi mayda mevalarning ko'rsatmalari darhol seziladi.

Ba'zi ishlab chiqaruvchilar vanil kabi ziravorlarni qo'shish amaliyotiga ega, buning natijasida sharob aniq profilga ega bo'ladi. Sharobning ta'mi uning hidi bilan bir xil. Ushbu uzum navidan olingan sharob pishib yetilgandan keyin yanada ajoyib xususiyatlarga ega bo'ladi.

Sharob ishlab chiqaruvchilari buni bir necha yilga qoldiradilar. Shu maqsadda, material bilan bochkalar Melnik uylari ostida joylashgan sovuq xonalarda saqlanadi. Biluvchilarning so'zlariga ko'ra, bu sharob asosan zichligi, nozik xushbo'yligi va yoqimsiz tortilishi bilan sehrlanadi.

Keng Melnik tokiga xizmat qilish

Mavjudligining o'zi keng Melnik tok stolda butun bir voqea. Biroq, sharobning jozibasini to'liq his qilish uchun, unga ozgina sovutilgan holda xizmat qilish kerak. Uning harorati 16 dan 18 darajagacha bo'lsa yaxshi bo'ladi. Kichikroq sharob uchun pastki chegara tavsiya etiladi, yuqori pishgan uchun. Uyg'un egri chiziqlar va kichik hajm bilan ajralib turadigan klassik qizil sharob stakanida sharobga xizmat qiling.

Ushbu turdagi chashka pastki qismida biroz kengayadi, so'ngra stul atrofida torayib boradi. Yuqori qismi ham nozik tarzda toraytirilgan. Klassik qizil sharob stakan sizga ichimlikning achchiq ranglarini ham, achchiq yozuvlarini ham his qilishga imkon beradi. Xuddi shu idish boshqa ko'plab qizil sharoblarga xizmat qilishda ishlatilishi mumkin.

Sharob keng Melnik tok mol go'shti, mol go'shti yoki qo'zichoq ovqatlari bilan birlashtirish yaxshi. Pivoni mol go'shti medalyonlari bilan ismaloq, mol go'shti yalpizli tuzlamoq, arab kabob, marinadlangan qo'zichoq pirzola va ziravorlar bilan qovurilgan mol go'shti bilan birlashtirishga harakat qiling. Parrandachilik ham ushbu noyob bolgar sharobining ta'mini juda yaxshi to'ldiradi. Keng Melnik tokiga juda mos keladigan taomlar - qishloq sabzavotlari bilan tovuq, qo'ziqorin bilan to'ldirilgan tovuq go'shti va sadr yong'og'i bilan kurka.