Pitssa Tarixi - Pishirishning Muqaddas Zarasi

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Pitsa zamonaviy insoniyatning universal taomlaridan biridir. U butun dunyoga mashhur, uni har qanday did bilan sevadi, uni turli madaniyatlar qabul qiladi, ko'plab oshpazlik an'analariga mos keladi. Turli xil lazzatlari, pishirilgan xamir va har xil ingredientlar bilan pitssa inkor etib bo'lmaydigan vasvasa azaldan har kimning hayotiga aylangan.

Sehrli dumaloq idish piyoda, ko'chada, pivo bilan yoki mayda sharob bilan qimmatbaho restoranda har xil qobiliyatlarga ega odamlarni o'ziga jalb qiladi - u hamma narsaga va hamma narsaga mos keladi. U har qanday parhez, oshpazlik tendentsiyalari va ovqatlanish tendentsiyalariga moslashdi.

Pizza har doim Italiya bilan bog'liq - pitssani eslatib o'tishning iloji yo'q va Botusha haqida o'ylamaslik kerak. Biroq, uning ildizlari qadimgi Misrgacha bo'lgan davrga borib taqaladi. U erda xamirturush ta'sirini aniqlagandan so'ng, ular un, suv va asaldan non tayyorlashni boshladilar. Qadimgi Yunonistonda bu makaronga yog ', ziravorlar va piyoz qo'shilgan. Birinchi Doro davrida askarlar nonga pishloq va zaytun qo'shib berishgan.

Ism pizza (pizza) ham juda qadimgi va uning etimologiyasi umuman ma'lum emas. Lotin tilidagi pinsa so'zidan kelib chiqib, tarqalish ma'nosini anglatuvchi pinsere fe'lidan kelib chiqishi mumkin. Yana bir ehtimoli shundaki, bu nemischa bisso so'zidan, ya'ni bir parcha nonni anglatadigan hayratlanarli tarzda kelib chiqadi. Yoki yunon pitosidan - bir xil yassi non.

Dastlab, pizza turli xil va turli xil shakllarda mavjud edi. Bu, masalan, sho'rga qo'shimcha ravishda, turli xil mahsulotlarga ega va pech va idish o'rtasida pishirishning o'ziga xos usulisiz shirin bo'lishi mumkin.

Ushbu muqaddas taom bugungi biz biladigan variantga yetguncha juda ko'p rivojlanganligi aniq.

Zamonaviy pizza XVII asrda Evropaga uning asosiy tarkibiy qismi - Buyuk Britaniyadagi pomidor kelganidan keyin paydo bo'ldi. Bugungi pitssa Neapoldan kelib chiqqan bo'lib, u tezda katta muvaffaqiyatlarga erishganga o'xshaydi. Bu odamlarning asosiy oziq-ovqatiga aylandi. Qirolicha Margarita ushbu taomdan qanchalik taassurot qoldirganini omma oldida namoyish etgach, uning mashhurligi yanada kuchaygan.

Qirolicha Margarita - bu yangi birlashgan Italiya qirolligining rahbari, qirol Umberto I ning rafiqasi Savoyning go'zal Margueri. Savoylar sulolasi, aytmoqchi, Bolgariya tarixi bilan chambarchas bog'liq, merosxo'rlaridan biri Savoylik Joanna bolgar podshosi Boris III ga uylanib, Bolgariya malikasi Joanna bo'lganidan keyin. Margarita uning buvisi va Bolgariyaning sobiq bosh vaziri Shimon Saks-Koburg-Gotaning buvisi.

Ammo qaytib pizza. Agar Savoy malikasi Margherita (italiyalik Margherita) va dunyodagi eng taniqli pitssalardan biri nomi bir xil bo'lsa, bu bejiz emas.

1889 yilda Italiya qirolligining yuragiga bir qator sayohatlar paytida qirolicha Margarita pizza yeyayotgan odamlarni ko'rib hayron qoldi. U qo'riqchilaridan biriga uni sinab ko'rish uchun olib kelishni buyurdi. U tatib ko'rgan narsasidan juda ta'sirlanib, u odamlar orasida paydo bo'lishdan tortinmadi, pizza yeydi - bu uning qirollik maqomiga to'g'ri kelmaydigan ajablantiradigan harakat.

Keyin u bosh oshpazi Rafael Espositoga saroyda unga ko'proq pitssalar tayyorlashni buyurdi. Rafael itoat etdi va malikaga bir nechta retseptlar taklif qildi, ulardan biri Pomodoro va Mozzarella edi. Ikkinchisi qirolichaning sevimlisiga aylandi, u oshpaziga yozma ravishda minnatdorchilik bildirdi. Bunga javoban Rafael Margheritani pomidor, pishloq va reyhanni o'z ichiga olgan ushbu pizza - to'liq Italiya bayrog'i ranglarida chaqirdi. Savoylik Margaritaning maktubi shu kungacha qirol saroyi yonida joylashgan neapolitan pitseriyasi - Antika Pitseriya Brandida saqlanib kelinmoqda.

Ikkinchi Jahon Urushidan keyin pitssa butun dunyoda mashhur bo'lib ketdi. Uning ko'tarilishi tezkor taomlar restoranlari bilan bog'liq bo'lib, ular jozibali ta'mi va pishirishning oson usulidan foydalanadilar, bunga ular uyda etkazib berish imkoniyatini qo'shadilar.

Bugungi kunda pitssaning ikkita asosiy maktabi mavjud, garchi bu oziq-ovqat mahsulotlarini standartlashtirish va globallashuvning o'ziga xos belgisidir. Bir tomondan bu shunday klassik italyan pitssasi, u juda nozik va xirillagan xamirdan tayyorlanadi va biz hozirgacha aytib o'tgan voqeaning vorisidir. Boshqa tomondan, klassik non xamiridan tayyorlangan Amerika pitssasi bor, bu esa uni qalinlashtiradi. Yumshoqroq, uning xamiri ham boyitilgan, yog'li mahsulotlar va pishloq ko'proq.

Bugungi kunda pizza mahsulotlari juda boshqacha bo'lishi mumkin, ularga dengiz maxsulotlari, hatto ananas va nok kabi mevalar qo'shiladi. Haqiqatan ham har qanday lazzat uchun pizza bor!