2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Janubiy Amerikadagi taomlar u erda yashovchi xalqlar singari xilma-xildir. Ispaniyalik va portugaliyalik mustamlakachilik ta'siri qisman mahalliy madaniyatlardan ustun keldi va Braziliya va Argentina singari mamlakatlarda mahalliy hind tsivilizatsiyalari yo'q edi, shuning uchun Ispaniyaning ta'siri Inkalar yashagan Peru va Ekvadorga qaraganda u erda ko'proq sezildi.
Achchiq ziravorlar
Hindlar makkajo'xori etishtirishdi va meksikaliklarga o'xshab tortillalar yasashdi - ular ochiq olovda makkajo'xori kreplarini qovurishdi yoki xamirni qozonning ajdodlari bo'lgan issiq yassi toshlarga pishirishdi. Ovqat juda achchiq va mahalliy sharoitga xos edi. Evropalik g'oliblar kelganda, ular shunchalik achchiq emas, balki yanada nozikroq ovqat olib kelishdi. Biroq, ular mahalliy ziravorlardan foydalangan va ularni o'zlarining oshxonalariga moslashgan.
Ko'plab sabzavotlar
Iqlim turli mamlakatlarda nima etishtirilishini belgilaydi. Masalan, Kolumbiya avakado va guavalarga boy. Chilida ko'proq olma va qulupnay o'sadi, hamma joyda yorqin va xilma-xil qalampir qoziqlarini ko'rishingiz mumkin - shirin va issiq.
Mahalliy mahsulotlar
Lotin Amerikasi oshxonasidagi mahsulotlar bizga tanish, chunki ular o'zaro ta'sirli Ispaniya va Portugaliya oshxonalaridan meros bo'lib qolgan.
Ziravorlar va aromatlar
Allspice (pimenta - pimento), ba'zida Yamayka qalampiri deb ataladi, mayda donalarni biriktiruvchi-achchiq ta'm bilan maydalash orqali olinadi.
Alino kriolo - bu kreol ziravorlari, Venesuelaning o'ziga xos xususiyati. Annato urug'lari issiq va oziq-ovqat mahsulotiga to'q sariq rang beradi. Anginar aromati bilan Guasca Kolumbiya ziravorlari. Xurmo yog'i yong'oqning ajoyib ta'miga ega.
Sabzavotlar
Ildiz ekinlari butun Janubiy Amerika bo'ylab keng qo'llaniladi. Kassava (kassava - kassava) - kraxmalga boy sabzavot, undan tapioka tayyorlanadi. Qizil po'stlog'li shirin kartoshka va yamov turli o'lchamlarda bo'ladi va pishirishdan oldin tozalanadi. Yamlarning ta'mi yong'oqqa o'xshaydi. Tarot unga o'xshaydi, lekin barglari ham egan. Qovoq gullari g'ayrioddiy, ammo juda mazali sho'rva uchun ishlatiladi.
Go'sht
Karneseka (quritilgan mol go'shti) va chicharones (cho'chqa chaqishi) kabi konservalangan go'sht iste'mol qilinadi.
Meva
Turli xilma-xillik bosh aylantiradi. Sizga faqat bir nechta turlarni taqdim etamiz. Bananlar biz ko'pincha Janubiy Amerika bilan bog'laydigan mevalardir. Planan, bananga yaqin o'simlik, mazali taomlarda ishlatiladi. Pishgan yoki yarim pishgan holda qovuring yoki qaynatib oling. Yashil banan mazali taomlar uchun ham ishlatiladi. Banan barglari sarma kabi mahsulotlarni o'rash uchun ishlatiladi (barglari yemirilmaydi). Nopal - ayniqsa tikanli kaktusning bir turi. Yosh barglari salatlarda ishlatiladi va mevalari xom holda iste'mol qilinadi.
boshqa mahsulotlar
Arepalar - bu Venesuela jo'xori nonlari. Tropik ildizning bir turi bo'lgan un shirin va mazali idishlarda kraxmal sifatida ishlatiladi. Bakalao yoki bakalau quritilgan tuzlangan baliq [cod]. Shuningdek, ozgina smetana ham keng qo'llaniladi.
Shu bilan bir qatorda
Qovoq gullari: ularni qovoq gullari bilan almashtiring, ularning ta'mi o'xshash.
Xurmo yog'i: ta'mi yong'oq moyiga o'xshash.
Plantain: pishmagan yashil bananlarni tanlang.
Arepalar: topish qiyin, ularni tortillalar bilan almashtiring.
Texnikalar va maslahatlar
Pishirish texnikasi mahalliy did va mahsulotlarga moslashgan Ispaniya va Portugaliya oshxonalari ta'sirida.
Dana go'shti chaqishi
Yupqa tug'ralgan mol go'shti butun Janubiy Amerika bo'ylab retseptlarda asosiy hisoblanadi. Qovurgi bifteklaridan arzon va yumshoq go'sht avval dimlanadi yoki qaynatiladi. Keyin ikkita vilka yoki barmoq bilan bo'laklarga bo'linib, turli xil mahsulotlar bilan aralashtiring va ozgina qovuring. Sigir chaqishi bilan ajoyib taom - bu Venesuelaning milliy taomlari pabellon caraqueño. Sigir, piyoz, loviya, chinor va guruchning tuyadi aralashmasi, ustiga qovurilgan tuxum bilan birga taomning qiziqarli nomini beradi - pabion (bayroqni anglatadi).
Soslar va ziravorlar
Soslar Janubiy Amerika oshxonasining ajralmas qismidir. Sofrito, qovurilgan piyoz, sarimsoq, qalampir va pomidor aralashmasi ko'plab retseptlarning asosidir. Avakado shirin va achchiq qizil qalampir pomidor, piyoz va zaytun moyi bilan aralashtirilgan baharatlı guasakaka kabi soslarda uchraydi. Go'sht va baliqning ta'mini yaxshilashning mashhur usuli bu pishirishdan oldin piyoz, yangi piyoz, sarimsoq, achchiq qalampir, chinnigullar va yashil limon sharbati bilan tajribali aralashmasiga o'ralashdir.
Xushbo'y moy
Xushbo'y moy o'zining ta'mi va rangi uchun ishlatiladi. To'q sariq-qizil moyni tayyorlash uchun yog 'va anato urug'ini teng qismli quyuq idishga aralashtiring va urug'lar qizil rangdan oltin sariq ranggacha o'zgarguncha qizdiring. Uni darhol torting. Qalampir moyini tayyorlash uchun 300 ml moyni bir yirtqichlardan qizdiring va 2 ta tug'ralgan sarimsoq boshini qovuring. Olovdan olib tashlang va 4 osh qoshiq qalampir qo'shing. Siqib oling va mahkam yopiq idishda saqlang.
Ceviche
Baliq oddiy ovqat yoki oddiy yoki yashil limon sharbatida marinadlangan holda iste'mol qilinadi. Baliq va dengiz maxsulotlarining ko'p turlari marinadda, coddan omargacha, ahtapotdan qora midiyagacha tayyorlanadi. Yashil limon sharbati bilan marinadlangan cod Ceviche deb nomlangan odatiy Peru taomidir. Cod filesi 700 g tuz va qalampir bilan to'ldiring va katta plastinkaga qo'ying. 1 ta tug'ralgan shirin qizil qalampir, 1 bo'lak piyoz, bir chimdik qalampir va 300 ml yashil limon va apelsin tuzi qo'shing. Sovutgichda bir necha soat turing. Salat, qaynatilgan shirin kartoshka va makkajo'xori kabi turli xil sabzavotlar bilan xizmat qiling.
Nonlarni
Yassi non - bu an'anaviy non, ammo mustamlakachilik tendentsiyasi ularni siqib chiqaradi. Sanoat tomonidan ishlab chiqarilgan nonlar uyda tayyorlangan makkajo'xori nonlari aromati ta'miga yeta olmaydi. Agar siz nonni o'zingiz tayyorlasangiz, xamirga mayda tug'ralgan yashil yoki qora zaytun qo'shishingiz mumkin.
Arepalar - bu Venesuela va Kolumbiyadan olingan pirojniylar - ichi yumshoq, ustiga po'stlog'i bo'lgan yumaloq oq nonni to'ldirish mumkin. Sopa paragvay (Paragvay jo'xori noni) - bu mustamlakachilik retsepti. Xamirga ikki turdagi pishloq va ozgina qovurilgan piyoz qo'shiladi.
Cachapa de hoja - yangi pishloqga qovurilgan va o'ralgan kichik makkajo'xori pancakes.
Empanadalar
Bu butun qit'adagi eng mashhur gazaklar. Ular turli xil sho'r plomba bilan to'ldirilgan va har xil o'lchamlarda tayyorlangan. Har bir mamlakatda empanadalarning afzal qilingan turi mavjud, xamir eng xilma-xildir. Pishloq, dilimlenmiş mol go'shti va parranda go'shti, dengiz mahsulotlari ishtahani to'ldiruvchilarning asosidir. Xamir doira shaklida kesiladi, o'rtasiga plomba qo'yiladi, xamir yopiladi va qirralari barmoqlaringiz bilan yaxshilab qisiladi.
Tavsiya:
Odatda Janubiy Amerika Taomlari
Janubiy Amerika bu sir va mo''jiza, qadimgi tsivilizatsiyalar va noyob tabiatning beshigi. Ushbu qit'a - baland cho'qqilar, ulug'vor sharsharalar, keng platolar, zich, o'tib bo'lmaydigan yomg'ir o'rmonlari va hayratomuz manzaralarning rang-barang dunyosi.
Janubiy Afrika Oshxonasi Va Uning An'anaviy Taomlari
Bir vaqtlar, aparteid tizimi hali ham Janubiy Afrikada qo'llanilganda, asosan mazali taomlar tayyorlagan mahalliy aholi edi va oq tanlilar faqat oshpazlik mahoratidan foydalanganlar. Shuning uchun bo'lsa kerak, o'sha paytda oq tanli o'rta sinf vakillaridan hech biri gastronomiya aslida san'at deb o'ylamagan.
Amerika Oshxonasining Eng Mashhur Taomlari
Amerika oshxonasining timsoli - bu butun dunyo bo'ylab gamburger, hot-dog, biftek, ularning barchasi ketchupga sepilgan va majburiy gazlangan ichimlik yoki apelsin sharbati bilan birga. Rojdestvo yoki Shukur kuni uchun to'ldirilgan kurka mutlaqo majburiy taomga aylandi.
Terrere - Janubiy Amerikaliklarning Tonikli Ichimliklari
Terrere - tonikli Janubiy Amerikadagi ichimlik. U asosan Paragvay, Argentina, Boliviya janubi va Braziliyada iste'mol qilinadi. U quritilgan yerba mate barglari va ziravorlaridan tayyorlanadi, ular sovuq suv yoki sovuq meva sharbatlari bilan aralashtiriladi.
Achchiq Texas: Manyaklar Uchun 3 Ta Issiq Amerika Taomlari
Tez ovqatlanish, ishtaha ochadigan sosiskalar va yirik burgerlardan tashqari, amerikaliklarning oshxonasi ko'p narsalar bilan ham bog'liq achchiq idishlar . Yangi dunyo aholisi achchiq qalampir va turli xil achchiq yoki ochiq-oydin soslarning muxlislari achchiq sho'rvalar, salatlar, aperitivlar va asosiy ovqatlar uchun turli xil retseptlar bilan maqtanishlari mumkin.
