2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Tailand oshxonasi juda baharatlı va g'ayrioddiy. Unda olov va beshta lazzat ustun turadi - achchiq, sho'r, achchiq, nordon va shirin.
Achchiq boshqa lazzatlardan ustundir. Tailand oshxonasining sehri didlarning birlashuvida yotadi. Taylandliklar tom ma'noda oziq-ovqatlarni o'zlarining kultlariga etishtirishdi. Ikkinchi Jahon Urushidan oldin, ular hatto "Siz hali ovqat yemadingizmi?"”.
Tailand oshpazlari zerdeçal, limon o'ti, tamarind, galangal, tay reyhan va koriander barglari kabi turli xil o'tlar va ziravorlar aromatlariga katta ishonadilar.
Guruch Tailand taomlarining asosidir. Bu ta'mni neytrallashtiradi, bu ayniqsa, bunday baharatlı oshxona uchun juda muhimdir. Ovqat pishirish paytida guruch tuzlanmaydi.
An'anaviy Tailand oshxonasida ziravorlar va ingredientlarni o'lchash uchun mezondan foydalanilmaydi.
Nam pla deb nomlanuvchi baliq sousi deyarli har bir Tailand taomida asosiy mahsulot hisoblanadi. Bu sho'r suvda fermentlangan mayda baliqlardan, odatda, hamsi bo'lgan noyob jigarrang sous. Tuzlangan va odatlanmagan odamlar uchun uni faqat xushbo'ylashtiruvchi vosita sifatida ishlatish yoki uni soya sousi bilan almashtirish tavsiya etiladi.
Tailandning eng odatiy vasvasalaridan biri Nam prik bo'lib, u soya sousiga o'xshaydi va hatto ularning milliy taomidir. U maydalangan achchiq qalampirdan tayyorlanadi, tegishli idishda ezilgan sarimsoq va qisqichbaqalar xamiri qo'shiladi. Bu bodring, karam va xom yoki ozgina pishirilgan loviya kabi sabzavotlar bilan xizmat qiladi.
Hindiston yong'og'i suti Tailand oshxonasining ajralmas qismidir. Uning o'ziga xos ta'mini olish uchun 6 yil vaqt kerakligini bilish sizni qiziqtirishi mumkin. Agar kokos yong'og'i oldinroq tushsa, sutning ta'mi yumshoq bo'ladi. U odatdagi Tailand massaji uchun ham, muzqaymoq uchun ham ishlatiladi.
Taomning ta'midan tashqari, tashqi ko'rinishi ham juda muhimdir. Tailandliklar bezakka alohida e'tibor berishadi. Meva va sabzavotlarni kesish san'atga aylandi. Dereotu yoki pomidor va bodring bo'laklari ko'pincha bezatish uchun ishlatiladi.
Tovuq bilan mazali Tailand kori uchun retseptimizga ham qarang
Kerakli mahsulotlar: Yupqa bo'laklangan 2 ta katta tovuq ko'kragi, 2 ta mayda sabzi, 1 ta qalampir, 1 ta o'rtacha piyoz, taxminan 450 ml tovuq suvi yoki kokos suti.
Sos uchun: limon o'tining sopi va 3 tish sarimsoq ingichka bo'laklarga bo'linib, 1 osh qoshiq. yangi zanjabil, 2 ta achchiq qalampir, bir hovuch koriander bargi, ozgina limon po'sti, 1 osh qoshiq. shakar, bir chimdik tuz va 2 osh qoshiq. baliq sousi.
Baliq sousisiz barcha ziravorlarni aralashtirib, kori xamirini tayyorlang va bir hil aralashmani olguncha ularni maydalang. Baliq sousini qo'shing va aralashtiring. Siz baharatlı, shirin, nordon va sho'r o'rtasida muvozanatga erishishingiz kerak, shuning uchun kerak bo'lsa qo'shimcha ziravorlar qo'shing. Biroz vaqt ajrating.
Qovurilgan idishni qizdiring va ozgina yerfıstığı yog'ini qo'shing. Yog 'yuqori haroratga qizdirilganda, mayda tug'ralgan sabzavotlarni qo'shing va aralashtiring. Tayyorlangan kori pastasini qo'shing va taxminan yarim daqiqa qovuring.
Aralash qaynatilganda tovuq go'shti qo'shilsa, kokos suti yoki tovuq suvi qo'shing. Tovuq tayyor bo'lganda siz idishdan olib tashlashingiz mumkin.
Tavsiya:
Tailand Faslag'an - Foydalari Va Oshxonada Qo'llanilishi
Tailand reyhan (O. basilicum var. Thyrsiflora) yalpiz oilasiga mansub va shu sababli anisni eslatuvchi ayniqsa shirin ta'mga ega. U Tailand, Vetnam, Laos va Kambodjada joylashgan. Ism qadimgi yunoncha Dázíλεύς basileus - qirol so'zidan olingan.
Kuba Oshxonasining Sirlari
Agar Kuba sizga faqat salsa, rom, puro va Fidel Kastro bilan tanilgan bo'lsa, unda siz Kuba madaniyati va ruhiyatining juda muhim qismini, ya'ni mintaqaning an'anaviy taomlari bilan o'tkazib yuborganingizni bilishingiz kerak. Kuba oshxonasining o'ziga xos xususiyati shundaki, u ko'p narsalarni o'z ichiga oladi, bir qarashda juda oson va sodda, ammo shu paytgacha sinab ko'rgan narsangizdan juda farqli va mazali.
Tailand Oshxonasining Xususiyatlari
Tailand oshxonasi - an'anaviy ravishda shirin va sho'r bilan birlashtirilgan baharatlı ziravorlarning ekzotik ta'mi bilan mashhur bo'lgan Osiyo oshxonalarining bir turi. Ushbu ekstravagant oshxonada bir nechta lazzat ustunlik qiladi - nordon, shirin, achchiq, sho'r va achchiq, bu qolganlardan yuqori.
Misr Oshxonasining Sirlari
Qadimgi Misr avlodlariga mumiyalar, piramidalar, sfenkslar, ierogliflar va skarablar bergan. Zamonaviy misrlik uch ming yil oldin ajdodlari iste'mol qilgan nonushta bilan tez-tez ovqatlanmoqda: yupqa non va tamia deb nomlangan juda mazali loviya kroketlari.
Qadimgi Bolgar Oshxonasining Sirlari
Men Svishtovdan va Tarnovo shahridan bo'lganim uchun yaqinda Veliko Tarnovo "Avliyo Kiril va Metodiy" universiteti dotsenti Ivan Lazarov 30 yildan buyon qadimgi bolgar oshxonasida tadqiqot olib borganligini bildim. Shuningdek, ushbu dotsent nafis oshpaz va faqat qadimgi bolgar retseptlari bo'yicha pishiradi.
