2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Jekfrut / Artocarpus heterophyllus / - Chernichevilar oilasiga mansub, doim yashil bo'lib turadigan 60 xil daraxtlardan biri. Jekfrutning vatani - Hindiston. Uni ko'pincha hindistonlik non daraxti deb atashadi.
Uning mevasi daraxtda o'sishi mumkin bo'lgan eng katta iste'mol qilinadigan mevalardan biridir. Hindistonda u juda yaxshi ozuqaviy xususiyatlarga ega va juda arzon narxga ega, shuning uchun uni "kambag'allarning noni" deb ham atashadi. Janubiy Hindistonda non - bu juda mashhur oziq-ovqat bo'lib, yillik ishlab chiqarish hajmi bo'yicha manga va banan bilan bir qatorda turadi.
Hindistondan tashqari, jekfrut Tailand va Braziliyada o'sadi. Tarjimada jekfrut yordam, qo'llab-quvvatlash degan ma'noni anglatadi. Ilgari, daraxt uyning yoniga ekilgan va uning urug'lari kuchli talisman sifatida ishlatilgan. Qizig'i shundaki, bu meva jekfrut vazni 34 kg gacha va inson boshi kattaligida bo'lishi mumkin.
Ko'pincha meva uzunligi 90 sm ga, atrofi esa 60 sm ga etadi. Daraxtning o'zi ham juda katta, ba'zan balandligi 15-20 metrgacha o'sadigan ulkan emanga o'xshaydi. Faqat ikki yoki uchta daraxt butun oilani bir necha yil davomida boqishi mumkin.
Jekfrutning tarkibi
Ning mevalari jekfrut juda to'yimli - ular tarkibida 40% uglevodlar bor / nonga qaraganda ko'proq. Ular tarkibida fosfor, kaltsiy, temir, kaliy, A va S vitaminlari 100 g jekfrut 95 kaloriya bilan ta'minlang.
Jekfrutni tanlash va saqlash
Afsuski, bizning mamlakatimizda siz hali ham ushbu ekzotik mevani sotib ololmaysiz. Bu juda o'zgaruvchan va ehtimol bu bizning bozorlarda topilmasligining asosiy sabablaridan biri. Agar siz jekfrutga duch kelsangiz, pishgan mevani tegizganda qalin ovoz chiqarishi kerak.
Aksincha, yashil mevalar ichi bo'sh ovoz chiqaradi. Ular juda yoqimsiz hidga ega, shuning uchun ba'zi mamlakatlarga ularni olib kirish taqiqlangan. Biroq, yurak juda yoqimli hidga ega va uning ta'mi banan va ananas orasidagi narsa sifatida belgilanadi.
Pishirishda jekfrut
Jekfrut suvli, ozgina tolali tuzilishga ega. Zavodning barcha qismlari, shu jumladan qobig'i, yopishqoq lateksni o'z ichiga oladi. Shu sababli, mevalarni ajratishda rezina qo'lqoplardan foydalanish yoki kungaboqar yog'i bilan qo'llaringizni surtish yaxshidir. Meva yangi iste'mol qilinadi, pishiriladi yoki qovuriladi. Tozalangan jekfrut turli xil shirinliklar va salatlarga kiritilgan.
Pishirishdan oldin, jekfrut bo'laklarga bo'linib. Bosim pishirgichida katta bo'laklarga 10 minut, kichikroq bo'laklarga esa 7 minut kerak bo'ladi. Jekfrutdan ekzotik sho'rvalar, asosiy ovqatlar tayyorlash uchun foydalanish mumkin. Hindistonda jekfrut shakar siropi, sariyog 'va kokos suti bilan pishiriladi. Pishmagan jekfrut sabzavot sifatida ishlatiladi - u go'shtning barcha turlari bilan birlashtiriladi.
Jekfrutning afzalliklari
Yoqimli ekzotik ta'mga qo'shimcha ravishda, jekfrut sog'liq uchun qimmatli fazilatlarga ega. Bu immunitet tizimini mustahkamlovchi va virusli va bakterial infeksiyalardan saqlaydigan S vitaminining ajoyib manbai. S vitamini tanani saraton va erta qarishning asosiy aybdorlari bo'lgan erkin radikallarning ta'siridan himoya qiluvchi kuchli antioksidantdir.
Jekfrut ovqat hazm qilish tizimidagi buzilishlarni engillashtiradigan va oshqozon yarasida yordam beradigan qobiliyati bilan mashhur. Bundan tashqari, mevaning tarkibida tolaning ko'pligi ich qotishini oldini oladi va ichak faoliyatini yaxshilaydi.
Jekfrut tarkibidagi A vitamini ko'zlar va terilarni mukammal sog'liqda saqlaydi. Meva tarkibida fruktoza va saxaroza kabi oddiy shakar mavjud bo'lib, ular deyarli zudlik bilan energiya beradi. Jekfrutda xolesterin va to'yingan yog'lar mavjud emas, bu uni nihoyatda foydali qiladi. Xomilada kaliyning yuqori miqdori qon bosimini pasaytirishga yordam beradi.
