2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Samardala (Nectaroscordum siculum ssp. Bulgaricum syn. Allium bulgaricum) mamlakatimizda an'anaviy tuzlangan rangli tuzning asosiy tarkibiy qismlaridan biridir. Samardala - piyoz oilasiga mansub va Bolqon yarim orolida tarqalgan otsu o'simlik. Rangli tuzning tarkibiy qismi va umuman ziravor sifatida samardala quritilgan va maydalangan holda ishlatiladi.
Yunon tilidan tarjima qilingan Nectaroscordum siculum nektar sarimsoq degan ma'noni anglatadi va ziravorning inglizcha nomi Asal Sarimsoq (asal sarimsoq) ekanligi bejiz emas. Samardala yovvoyi piyoz, bolgar piyozi, bolgar sarimsoq va boshqalar deb ham ataladi. Aslida, samardala nafaqat Bolgariyada va ayniqsa Strandja, Sliven, Stara Zagora, Kazanlak va Sunny Beach sohillarida ishlatiladigan ziravor hisoblanadi.
Mamlakatning ushbu janubi-sharqiy qismida samardala siz uni butunlay yangi yoki quritilgan holda bozorlarda topishingiz mumkin, va odamlar uni o'zlarining bog'larida majburiy o'simlik sifatida etishtirishadi. Samardala Ruminiyada, Moldovada, Qrim yarim orolida, Kavkazda, hatto Turkiyada va Italiya va Frantsiyaning janubiy qismlarida kamroq miqdorda uchraydi.
Siz olxa va shoxli o'rmonlar ostida o'sayotganini ko'rishingiz mumkin. Bu bulbous o'simlik bo'lib, undan bir necha ingichka va uzunligi 40 sm gacha bo'lgan novdalar chiqadi. Samardala sarimsoq va piyozning yaqin qarindoshi, ammo uning barglari boshqacha uch nurli shaklga ega. Bir afsonada aytilishicha, Xudo o'simliklarni yaratganda, u samardalaning barglarini erdan tortib olish uchun 3 barmog'i bilan ushlagan va shu bilan barglarning o'ziga xos shakli olingan.
Barglari samardala mart oyida o'tkazing, lekin uning go'zal gullari aprel-may oylarida ochiladi. O'simlikning gullari qo'ng'iroq shaklida, binafsha, sariq, och pushti, oq, jigarrang aralash rangda. Samardalani ko'plab florani sevuvchilar dekorativ o'simlik sifatida etishtirishning sababi shu.
Samardalni qayta ishlash
Samardala kuchli ozgina achchiq va achchiq ta'mga ega, ayniqsa yangi bo'lsa. Yangi barglar piyoz, sarimsoq, xamirturushdan sezilarli darajada issiqroq. Biroq, eng mashhuri quritilgan versiya bo'lib, unda barglar 1 kun davomida quritilib, xamirga tortiladi, so'ngra tuz bilan aralashtiriladi.
Ushbu aralash tarqaldi va yana quritilishi kerak edi. Ba'zi odamlar yangi samardalani tuz bilan ezishadi yoki maydalashadi, bu uni tayyorlashning o'ta muhim variantidir - o'simlik chiqaradigan xushbo'ylik piyozni kesishdan ko'ra bir necha baravar kuchliroq va sizning yig'layotganingiz aniq. Tayyor ziravorlar xarakterli yashil rang bo'lib, qoraymasligi uchun uni quruq va qorong'i joyda saqlash kerak.
Samardala ozgina aromatik moddalarni o'z ichiga oladi, shuning uchun uni efir moyi chiqarib bo'lmaydi. Boshqa tomondan, uning tuz bilan birikishi aromatik moddalarni tuzatadi va shuning uchun o'simlik ushbu duetda quritilishi taklif etiladi. Samardala tuzining miqdori 1-1 bo'lishi kerak.
Quritishning o'zi soyali, shamollatiladigan xonalarda 30 darajagacha bo'lgan haroratda taxminan 30-40 kun davom etadi va aralash vaqti-vaqti bilan aralashtiriladi. Agar samardala yuqori haroratda quritilsa, uning yangi yashil rangi yo'qolishi va ziravorlar jigar rangga aylanishi mumkin.
Samardaladan oshxonada foydalanish
Agar siz nima bilan pishirilgan taomni sinab ko'rishga qaror qilsangiz samardala, keyin bilingki, yangi barglar oshxona ishlovidan o'tmaslik yaxshiroqdir. Buning uchun faqat quritilgan aralashmani ishlating. Siz salatlarda yangi samardaladan foydalanishingiz mumkin, ayniqsa pomidor va bodringli ziravorlar juda yaxshi ketadi.
Salatani maydalangan pishloq bilan seping, chunki samardala uning ta'mini muvaffaqiyatli to'ldiradi. Kam bo'lmagan muvaffaqiyat bilan samardala marul yoki ismaloq, dock, qichitqi o'ti idishlariga qiziqarli ta'm beradi.
Quritilgan samardala har qanday shaklda pishirilgan kartoshka, shuningdek tuxum, tovuq, qo'zichoq va qo'zichoq mayda-chuyda, qovurilgan qo'ziqorin va guruchni tatib ko'rish uchun juda yaxshi. Sariyog 'bilan surtilgan va samardala sepilgan qovurilgan tilim bolalikning nostaljik xotirasini uyg'otadi. Shuni ta'kidlash kerakki, xushbo'y ziravor tarkibidagi tuz samardalaning o'zi kabi, ya'ni siz me'yorida ishlatishingiz kerak yoki ziravorni idishga qo'shsangiz, alohida tuzni ko'p qo'shmang.
Samardalaning afzalliklari
Samardala dorivor o'simliklar to'g'risidagi Qonunning 21.09.2002 yildagi 91-sonli buyrug'iga kiradigan dorivor o'simliklar ro'yxatiga kiritilgan. O'simlik gipertoniyaga yaxshi ta'sir ko'rsatadigan dalillar mavjud, ammo tuz qo'shilishi bilan bu bahslashishi mumkin..
Tavsiya:
Samardala Toshbaqa Kasalligini Davolaydi
Samardala unchalik taniqli bo'lmagan o'simliklar qatoriga kiradi. Bu haqda ko'p narsa ma'lum emas va bu juda keng tarqalgan o't emas. Samardalaning ta'mi juda kuchli, hatto uni achchiq va achchiq deb ta'riflash mumkin. Yangi bo'lganda, o'simlik horseradishga o'xshaydi, ammo uning shifobaxsh xususiyatlari hech qanday hosil bermaydi.
Sehrli Samardala Zararli Xolesterin Miqdorini Pasaytiradi
Samardala an'anaviy bolgar o'simlikidir, aksariyat odamlar uni rangli tuz tayyorlash uchun ishlatishini bilishadi. Bu ko'plab odamlarning sevimli ziravorlarining o'ziga xos hidida katta rol o'ynaydi. Samardala eng ko'p Bolqonda uchraydi, garchi u Osiyodagi ba'zi mamlakatlarda ma'lum bo'lsa.
Samardala Bilan Qaysi Taomlarni Tatib Ko'rishimiz Mumkin?
Ko'pchilik samardalani sarimsoq yoki piyozga o'xshatadi va xato qilmaydi - o'simlik ikkala sarimsoq va piyozning yaqin qarindoshi, ammo kesimdagi barglari uchta nurli yulduz shakliga ega. Nomi samardala yunon tilidan tarjima qilinganida "
