Kamut

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Kamut Misr piramidalarida topilgan qadimgi Misr bug'doyi bo'lib, uning tarixi 3000 yillik tarixga ega. Ushbu nav bug'doyning qadimgi Misr nomini - "kamut" deb nomlanadi. Kamut 1980 yilgacha amerikaliklarning stolida ko'rinmadi va Bolgariyada u hali ham mashhur emas.

Nipellari kamut bug'doyga o'xshaydi, lekin undan 2-3 baravar katta. Kamutning bug'doydan afzalliklari juda ko'p, shuning uchun bu qadimiy nav sog'lom ovqatlanishni sevuvchilar orasida tobora ommalashib bormoqda.

Kamut tarkibi

Kamut oddiy bug'doyga qaraganda taxminan 40% ko'proq protein tarkibiga ega. Uning tarkibida yuqori miqdorda aminokislotalar, lipidlar va tola mavjud.

Kamut kaliy, magniy, temir, fosfor, rux, marganets, selen, B1 vitamini, B6 vitamini, E vitaminiga boy, kamut tarkibida kleykovina kamligi bilan boshqa don mahsulotlari orasida ajralib turadi. Qadimgi bug'doy tarkibida 16 ta aminokislota bor va bug'doyga qaraganda vitaminlarga boy.

100 g xom kamut tarkibida 337 kaloriya, 70 g uglevod, 2 g yog ', 9 g tola, 15 g oqsil, 6 mg natriy mavjud.

Kamutni tanlash va saqlash

Ta'kidlanganidek, kamut bizning mamlakatimizda juda mashhur emas. Shu sababli, u barcha do'konlarda emas, balki faqat ixtisoslashgan va organik do'konlarda mavjud.

500 g kamut narxi BGN 6 ga teng. Ishlab chiqaruvchi va uning yaroqlilik muddati yorliqda aniq ko'rsatilishi kerak. Kamut quruq va shamollatiladigan joyda, to'g'ridan-to'g'ri quyosh nurlaridan uzoqroq joyda saqlanadi.

Kamut ovqat pishirishda

Tavsiya etiladi kamut pishirishdan oldin bir kechada namlash uchun. Kamut 1: 4 nisbatda suvda qaynatiladi. Taxminan 40 daqiqa davomida qaynatiladi. Agar oldindan namlanmagan bo'lsa, pishirish vaqti 45-50 daqiqagacha oshiriladi.

Kepakli un kamutdan tayyorlanadi, bu esa o'z navbatida makaron, pechene, non, pechene, pechene va boshqalarni tayyorlashga yaroqlidir.

Kamut unini boshqa unlar bilan birlashtirish mumkin (masalan, kamut va bug'doy 1: 3 nisbatda). Eng yaxshi jo'xori uni, spell, arpa, bug'doy bilan birlashtirilgan. Kamutdan sifatli unni o'z-o'zidan tayyorlash mumkin emas, eng yaxshisi uni boshqa un turlari bilan birlashtirish kerak.

Qaynatilgan va sovutilgan kamut turli xil salatlarning ajoyib tarkibiy qismi. Ideal nonushta - sariyog 'va pishloq bilan pishirilgan kamut. Kamut nihol uchun javob beradi. Umuman olganda, kamut donalari guruch sifatida tayyorlanishi mumkin - salat va sho'rvalarga qo'shiladi, nonushta yormalari o'rniga ishlatiladi.

Bu sabzavotli idishlarga qo'shimcha sifatida mos keladi, chunki oldindan pishirish kerak. Kamutdan oltin rangga va yoqimli sariyog 'ta'miga ega pishiriqlar va pirojniylar tayyorlash mumkin.

Kamutning afzalliklari

Kleykovina tarkibidagi tarkib kamut bug'doyga nisbatan nisbatan kamroq. Bu uni kleykovina intoleransi bo'lgan odamlar tomonidan iste'mol qilishga yaroqli qiladi, ammo shunga qaramay, oldindan shifokor bilan maslahatlashish tavsiya etiladi.

Ko'pgina donli donalardan farqli o'laroq, kamut oksidlanish darajasi past, shuning uchun ham ovqat hazm qilish va issiqlik bilan ishlov berishdan keyin ham ozuqaviy fazilatlarini saqlab qoladi.

Bu shunday deb hisoblanadi kamut ikkinchi turdagi diabet va yurak-qon tomir kasalliklarini rivojlanish xavfini kamaytiradi. Ba'zi yangi tadqiqotlar natijalari shuni ko'rsatadiki, kamut saraton rivojlanish ehtimolini pasaytiradi.

Kamut ovqat hazm qilish tizimining faoliyatini yaxshilaydi va ozishni va o'z vaznini nazorat qilishni istagan odamlar tomonidan iste'mol qilish uchun javob beradi. Metabolizmni rag'batlantiradi. Kamutni iste'mol qilish tanani etarli miqdorda energiya bilan ta'minlaydi. Qadimgi bug'doyni hazm qilish oson.

Kamut tarkibidagi selen miqdori yuqori bo'lganligi sababli mukammal antioksidant xususiyatlarga ega. Kamut genetik jihatdan o'zgartirilmagan va uning asl xususiyatlari yillar davomida saqlanib kelmoqda. Bu 1 yoshdan oshgan bolalar tomonidan iste'mol qilish uchun javob beradi.