2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Chekish go'shti qadimgi zamonlardan buyon uzoqroq shaklga ega bo'lish uchun ishlatilgan. Bundan tashqari, shu tarzda ularga o'ziga xos ta'm va hid beriladi.
Chekishning bir necha turlari mavjud. Ushbu jarayon odatda tutun-havo aralashmasi yordamida ma'lum turdagi oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlashdan iborat. An'anaviy chekish issiq va sovuqga bo'linadi.
Sovuq chekish 18 dan 22 darajagacha bo'lgan haroratda amalga oshiriladi. Mahsulotlari uzoq umr ko'rishadi va asosan xom ashyo hisoblanadi. Jarayon 3 dan 7 kungacha davom etadi. Kamdan kam hollarda, achchiq nozikliklarni chekishda 45 kun o'tishi mumkin.
Issiq chekish, o'z navbatida, 35 dan 45 darajagacha bo'lgan haroratda amalga oshiriladi. Ushbu turdagi chekish bilan asosan pishirilgan-dudlangan mahsulotlar tayyorlanadi, ammo ularning yaroqlilik muddati unchalik katta emas. Jarayon 12 dan 48 soatgacha davom etadi. Bu ko'proq tutun ichida pishirishga o'xshaydi. Issiq füme mahsulotlarning ta'mi sovuq füme bilan juda katta farq qiladi.
Sovuq va issiq chekish texnik jihatdan ikkita bir xil bosqichga ega - chekish va mahsulotni tutun bilan aloqa qilish. Buning ortidan ozuqa moddalarining adsorbsiyasi va konservatsiyasi kuzatiladi. Darhaqiqat, tutun saqlovchi moddaga aylanadi, chunki tutun parazitlarni o'ldiradi va tarkibida bakteriyalar o'sishini sekinlashtiruvchi tarkibiy qismlar mavjud. Hozirgacha tutunning 300 dan ortiq tarkibiy qismlari aniqlandi.
Chekishning intensivligi va davomiyligini saqlab qolish uchun katta energiya quvvati talab qilinadi. Jarayonni maxsus chekish xonalarida o'tkazish yaxshi. Ular namlik darajasidan bemalol foydalanishlari mumkin, bu mahsulotga tutun tushishiga, shuningdek tarkibidagi yog'ni saqlashga yordam beradi.
Hozirgi kunda chekish jarayonlari yillar ilgari qo'llanilgan narsalarga hech qanday aloqasi yo'q. Ishlab chiqarishni tezlashtirish uchun bugungi kunda ushbu tabiiy tutunning ajoyib ta'mi va hidini beradigan kimyoviy analoglaridan foydalanilmoqda. Bu maxsus "chekishga tayyorgarlik" yoki tutunning kimyoviy analogini - mahsulotga suyuq tutunni kiritish yordamida amalga oshiriladi.
Qaerda bo'lmasin, tutunning har xil "lazzatlari" dan foydalaniladi, eng ko'p afzal qilingan archa, chinor, eman va yong'oqdir. Ushbu texnologiya eng aniq hisoblanadi.
Chekishni ta'minlaydigan, ammo ta'mini yaxshilamaydigan yana bir usul bu mahsulotni yuqori voltli elektrostatik maydonga joylashtirishdir.
Axir, sotib olish dudlangan go'sht bugungi kunda, haqiqatan ham shunday bo'lishiga hech qachon amin bo'lmaysiz. Jarayon kimyoviy usulda, go'shtni tezroq va arzonroq konservalash orqali simulyatsiya qilinadi.
Tavsiya:
Uyda Baliqni Qanday Chekish Mumkin
Iltimos dudlangan baliq , uni uyda tayyorlashingiz mumkin va u do'kondagidan ham mazali bo'ladi. Baliqni chekishdan oldin, uni tuzlashingiz kerak. Bir kilogramm baliq uchun 100 gramm tuz soling, baliq og'irlik bilan presslanadi va oksidlanmaydigan yoki zanglamaydigan idishda 16 soat davomida sovushiga qoldiriladi.
Uyda Tovuqni Chekish
Uyda füme tovuqni zararli qo'shimchalar va konservantlarsiz qanday tayyorlash mumkin? Yaxshi oson - faqat 10 soatlik pishirishdan so'ng, siz eng mazali va suvli dudlangan tovuqga ega bo'lasiz! Ovqat pishirish vaqti tovuqning 8 soat davomida sho'r suvda bo'lishini hisobga olgan holda hisoblanadi.
Pishloq Va Go'sht Bizga Chekish Kabi Zararli
Britaniyaning Daily Mail-da chop etilgan ma'lumotlarga ko'ra, o'rta asrda go'sht va pishloqni iste'mol qilish sigaret chekish kabi zararli. Tadqiqotchilar ushbu tadqiqotni 50 yoshdan oshgan minglab erkaklar va ayollar yordamida o'tkazdilar. Natijalar shuni ko'rsatadiki, asosan hayvonlarning oqsillarini iste'mol qilganlar, oz miqdordagi oqsillarni iste'mol qilganlarga qaraganda o'lim xavfi ikki baravar yuqori bo'lgan.
Uyda Go'sht Chekish
Füme go'sht o'z xususiyatlarini saqlab qoladi va ta'mini yaxshilaydi va saqlashning juda yaxshi usuli hisoblanadi. Jarayon issiq tutun bilan chekish orqali amalga oshiriladi. Chekishdan oldin go'sht yaxshi tayyorlanishi kerak, chunki tutun uning to'liq saqlanishiga kafolat bera olmaydi.
Qizil Ikra Qanday Chekish Kerak
Uyda füme lososni chekish moslamasiz tayyorlash mumkin. Bu eng oson yo'l, ammo uyda deyarli hech kimda bunday qurilma yo'q. Siz uni uyda tez-tez ishlatmas edingiz, shuning uchun mantiqan to'g'ri emas. Shifokorlar dudlangan lososni tez-tez iste'mol qilishdan saqlanishni maslahat berishadi.
