Tamarind

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Tamarind / Tamarindus Indica / - balandligi 12-18 metrgacha etgan tropik doim yashil daraxt yoki buta. Uning nomi arabchadan kelib, "hind xurmo" degan ma'noni anglatadi.

Tamarind U Shimoliy Afrika va Osiyodan kelib chiqadi, lekin ko'pincha Hindistonda keng tarqalgan bo'lib, u uzoq vaqt davomida oziq-ovqat va ziravor sifatida ishlatilgan.

Tamarind gullari sariq, qizil chiziqlar bilan. Taxminan 12 sm uzunlikdagi po'stlog'i bor, uning ichida shirin-nordonli mayda urug'lar bor, ular quritgandan keyin ancha kislotali bo'ladi. Meva terisi to'q jigarrang va shakli gondolga o'xshaydi, tartibsiz va ajinlar.

Tamarind daraxtda gullab-yashnaydi va Tailandda hosil oktyabrdan fevralgacha yig'iladi.

Daraxt daraxti juda mustahkam va bardoshli, shuning uchun u mebel ishlab chiqarish uchun ishlatiladi. Qizig'i shundaki, hatto boshoqlar uchun ham ariza mavjud - bola tug'ilgandan so'ng, mahalliy aholi onasi va yangi tug'ilgan chaqaloqni yovuz ruhlardan himoya qilish uchun ularni devorlarning yoriqlariga haydashadi.

Tamarind tarkibi

100 g tamarind tarkibida 245 kkal, 36 uglevod, 7 g yog ', A vitamini, organik kislotalar mavjud.

Tamarindni tanlash va saqlash

Qachon sotib olasiz tamarind, tegizish uchun qattiq, terisi tekis va silliq, ajin tushmagan va rangini yo'qotmagan mevalarni tanlashingiz kerak.

Tamarind mevasini pichoq bilan uzunasiga kesib olish mumkin. Meva go'shtini olib tashlang va urug'larni ajrating. Do'kon tamarind muzlatgichda 1 oygacha.

Tamarind pishirish

Tailandda tamarindning ikkita asosiy turi mavjud - shirin, u shirinliklar uchun ajoyib asos bo'lib xizmat qiladi, yashil esa shirin sous va achchiq qalampir bilan iste'mol qilinadi.

Tailandliklar tamarindning sal achchiq barglarini yeyishadi, ularni salat yoki issiq sho'rvaga qo'shib qo'yishadi. Tamarind gullari ham iste'mol qilinishi mumkin - yangi yoki pishirilgan. Gullar ham achchiq, ammo achchiq sho'rvalar yoki chili souslarini tayyorlash uchun juda mos keladi.

Yosh tamarind mevalariga tuz, shakar yoki quritilgan qalampir bilan xizmat qilish mumkin. Pishgan mevalardan shirin narsalar yoki konsentrlangan sharbat tayyorlanadi.

G'arbiy oshxonada tamarind ko'plab mashhur souslarning tarkibiy qismlaridan biridir. Mevalarni pirojnoe, muzqaymoq, xamir ovqatlar, konfetlarga qo'shish mumkin. Tamarind shirin va achchiq idishlarning ta'mini yumshatish uchun ishlatilishi mumkin. U quritilishi mumkin, sho'rvalar va shirinliklarni tatib ko'rish uchun ishlatiladi, pyuresi.

Ning urug'lari tamarind oqsilga juda boy, pishirish mumkin, suvga solinishi yoki qaynatilishi mumkin - bu qahvaning o'rnini bosadi.

Hindistonda tamarind an'anaviy yasmiq sho'rva, har xil sabzavotli sho'rvalar va bir necha turdagi lutenitsa qo'shiladi. Ning birikmasi tamarind, shirin va achchiq ta'mga ega bo'lishi kerak bo'lgan idishlarga shakar va ziravorlar qo'shiladi.

Tamarind guruch va loviya taomlariga garnitür sifatida qo'shilishi mumkin. U kori idishlarida, mashhur italyan mascarpone kremida ishlatiladi.

Tamarindning afzalliklari

Tamarin tarkibida A vitamini va organik kislotalarning ko'pligi tufayli sog'liq uchun juda foydali. Choy daraxtning qobig'idan tayyorlanadi, bu qon bosimini pasaytiradi. Laksatiflar mevalardan olinadi va mevaning qovurilgan urug'lari oshqozon kasalliklarini davolash uchun ishlatiladi.

Tamarind juda yaxshi antibakterial ta'sirga ega, yo'tal va isitma alomatlarini yo'qotadi. Astma, siydik yo'llari va artrit kasalliklariga yordam beradi.

Qonda yomon xolesterin miqdorini pasaytiradi. Ovqat hazm qilishga foydali ta'siri tufayli tamarind vazn yo'qotish rejimlariga qo'shilish uchun juda yaxshi.