2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
brendi (Brendi) - bu boshqa mevalardan - o'rik, gilos, nok va boshqalardan sharob yoki fermentlangan sharbatni distillash orqali olinadigan alkogolli ichimliklar uchun umumiy nom. Shunday qilib, turli xil konyak mevalari olinadi va ularni ishlab chiqarish uchun mos keladigan mevalarni ishlab chiqarish jarayonida distillash kerak. Agar mevalar uzum spirtida namlangan bo'lsa va keyin shirinlantirilsa, ularni brendi sifatida emas, balki likyor sifatida tasniflash mumkin emas. Odatda brendi tarkibida 36-60% spirt mavjud.
Brendi tarixi
Konsentrlangan alkogolli ichimliklar qadimgi davrlardan beri ma'lum bo'lgan va qadimgi Yunonistonda, qadimgi Rimda va Xitoyda ma'lum bo'lgan. brendi, bugungi kunda ma'lum bo'lganidek, 12-asrda Armagnak mintaqasida (Frantsiya) paydo bo'lgan va 14-asrda ommalashgan va keng qo'llanilgan. Sharobni distillash birinchi marta 1285 yilda papa shifokori Arno de Vilyene tomonidan tasvirlangan.
Dastlab, sharobni distillash uni saqlashning bir usuli va savdogarlar uchun uni tashishni osonlashtirgan. Distillash jarayonida chiqarilgan suv brendi tarkibiga qo'shildi. Vaqt o'tishi bilan, yog'och bochkalarda saqlangandan so'ng, ichimlik olingan sharobdan yaxshiroq bo'lib chiqdi.
Brendlarning turlari
Uch asosiy turi mavjud brendi, har bir tur bir necha turga bo'linadi. Agar boshqacha ko'rsatilmagan bo'lsa, konyak faqat uzum sharobini distillash orqali olingan sharob brendiga tegishlidir. Uch xil - sharob brendlari, marmelad markalari va mevalar.
1. Sharob brendi - fermentlangan uzum sharbatini distillash orqali olinadi. Sharob brendining yana bir nechta mashhur navlari mavjud.
- Konyak - Frantsiya Konyak shahri hududida ishlab chiqarilgan. Ikki marta distillash orqali olinadi. Evropa qonunchiligiga ko'ra, konyak nomi faqat konyak hududida ishlab chiqarilgan brendi uchun ishlatilishi mumkin.
- Armagnac - Frantsiyaning janubi-g'arbiy qismida joylashgan Armagnac mintaqasida ishlab chiqarilgan. U mis distillatorlarida uzluksiz bitta distillash orqali olinadi, undan keyin u Limuzin va Gascony provinsiyalaridan kelgan eman bochkalarida eskiradi. Armagnac - Frantsiyadagi birinchi distillangan ruh.
U 12-20 yilgacha, ba'zi hollarda 30 yilgacha pishadi. Xuddi shu narsa bu erdagi nomga tegishli - Armagnac nomi faqat Armagnac hududida ishlab chiqarilgan brendlar uchun ishlatiladi.
- Sherry brendi - ishlab chiqarish maydoni Ispaniyaning janubidagi Jerez. Bu Ispaniyada eng mashhur spirtli ichimliklardan biridir.
- yunon brendi - eng taniqli yunon brendi bu 1888 yildan beri ishlab chiqarilgan metaxa.
Brendning boshqa turlari - arman konyagi, Moldova brendi, Amerika brendi.
2. Gingerbread brendi - nomidan ko'rinib turibdiki, u sharob sharbatini ajratib bo'lgandan keyin qolgan uzum marsidan ishlab chiqariladi. Bolqon brendi va italiyalik grappa ushbu turdagi brendlarga tegishli.
3. Meva brendi - olxo'ri, shaftoli, olma, o'rik, gilos, gilos, malina va boshqa mevalarni distillash orqali tayyorlanadi. Ular odatda shaffof va sovutilgan holda ichiladi. Meva brendining bir nechta taniqli turlari mavjud.
- Olxo'ri brendi - bu olxo'ri brendi brendiasosan Serbiya va boshqa Bolqon mamlakatlarida ishlab chiqariladi.
- Calvados - Olma brendi, Fransiyaning Bas-Normandiya mintaqasida ishlab chiqarilgan.
- Qarag'ay - bu archa mevalaridan tayyorlangan slovakiya brendi.
- Krishvasser - olcha brendi, Frantsiya va Germaniyada ishlab chiqarilgan.
- Framboise - frantsuzcha brendimalinadan ishlab chiqarilgan.
Brendi ishlab chiqarish uchun xom ashyodan tashqari, uning yoshiga qarab tasnif ham mavjud. Uning so'zlariga ko'ra, brendni uchta asosiy guruhga bo'lish mumkin.
Qarish yo'q - mevali brendi va ko'pchilik markali brendi distillash jarayonidan keyin pishmaydi, natijada tiniq rangsiz suyuqlik paydo bo'ladi.
Bochkalarda qarish - jigarrang va oltin rangga ega brendlar ma'lum vaqt davomida eman bochkalarida eskiradi, natijada ular o'ziga xos ta'm, hid va yumshoqlikka ega bo'ladi.
Selderey jarayoni - Ba'zi brendi brendlari deb atalmish vositalar yordamida etishib chiqadi selderey tizimi. Odatda Ispaniya brendi bu tarzda pishib etiladi.
Brendi xizmat qiladi
Yilning sovuq oylarida brendi ichish odat tusiga kirgan, chunki u nafaqat tanani, balki qalbni ham tez isitadigan yoqimli xususiyatga ega. Yorliqqa ko'ra, yaxshi brendi shokolad, kofe va puro bilan yaxshi mos keladi. Brendi kechki ovqatdan taxminan bir soat oldin aperitif sifatida yoki shirinlikdan keyin beriladi.
Tegishli stakan eng tumbakdir, yuqori qismidagi ochilish diametri stakan tagiga nisbatan keskin toraygan. Bu tasodif emas - bu g'oyat kuchli hidni yuzaga to'plash va hissiyotlarni yoqtirishdan iborat.
Klassik kubok brendi kichkina najas bor, bu ham tasodif emas - stakanni qo'lida ushlab turganda, najasni ko'rsatkich barmog'i va o'rta barmoq orasiga qo'yib qo'yish kerak, shu bilan kaftni stakan ostiga o'rash kerak.
Bu ichimlikni isitish uchun qilingan, buning natijasida uning xushbo'yligi yanada faolroq tarqaladi va ta'mi nihoyatda yumshoq va iliq bo'ladi. Brendni muz bilan ichish odat tusiga kirmaydi, ammo odamlar konyakni likyor bilan aralashtirib yuboradigan holatlar mavjud.
Ma'lum bo'lishicha, eng yaxshi kompaniya brendi shokolad, puro va kofe, ammo turli mamlakatlarda turli xil kombinatsiyalar mavjud. Germaniyada u sho'r pechene bilan xizmat qiladi, Gretsiyada limon sharbati tarkibidagi sabzi chiziqlari bilan xizmat qiladi. Mamlakatimizda brendi tez-tez viski uchun xos bo'lgan yong'oq bilan xizmat qiladi, ammo bu ichimlik uchun emas. Brendni salatlar va turli matolar bilan ichish odat emas. Barcha hissiyotlarga tegib, qizilo'ngach orqali asta-sekin o'tishi uchun kichik qultumlarda olinadi.
Brendi Aleksandr
Brandy Alexander Cocktail yoki Brandy Alexander shubhasiz dunyodagi eng taniqli mexnatlarning eng yaxshi 20taligiga kiradi. U o'tgan asrning boshlarida yaratilgan va kremsi tuzilishga ega kokteyllarning etakchilaridan biri hisoblanadi.
Kokteyl kimning nomi bilan atalganiga amin emasmiz, ammo bitta versiyaga ko'ra bu rus podshosi Aleksandr II. Brandy Alexander uchun kerakli mahsulotlar: 30 ml brendi, 60 ml suyuq krem, 30 ml kakao quyuq likyor va bezak uchun - muskat yong'og'i.
Tayyorlash usuli: Sovutilgan martini stakanini oldindan tayyorlang. Shakerni muz bilan to'ldiring va yuqoridagi ingredientlarni yong'oqsiz quying. Yaxshilab urib, sovutilgan stakanga torting. Yangi maydalangan muskat yong'og'iga seping va xizmat qiling.
Tavsiya:
Tasdiqlandi! Brendi Sog'liq Uchun Foydalidir
Olimlar shuni ko'rsatdiki, konyakni o'rtacha darajada iste'mol qilish konsentratsiyani oshiradi va yomon xolesterin miqdorini pasaytiradi. Tibbiy tadqiqotlar brendi shifobaxsh va sog'lom ekanligi to'g'risida jamoatchilik fikrini tasdiqladi.
Birinchi Muskat Yong'og'i Brendi Yana Bozorda
30 yil avvalgi asl Straldzha brendi yana shu erda. Birinchisi yana Yambolda shishaga solinadi Muskat brendi . Buning sababi uning 30 yoshi. Asl retsepti Straldzha brendini afsonaga aylantirdi. Ilgari, u ishlab chiqarish retseptlariga to'liq amal qiladi.
Yovvoyi Sarimsoq Bilan Dorivor Brendi Yuqori Qon Bosimiga Qarshi Kurashadi
Sarimsoqning ko'plab shifobaxsh xususiyatlari haqida va uning tabiiy antibiotik sifatida tanilishi bejiz emasligi haqida hamma eshitgan. Bu hatto xamirturush yoki ayiq piyozi deb ham ataladigan yovvoyi sarimsoqga ham tegishli. Yovvoyi sarimsoq Bolgariyaning bargli o'rmonlari va tog'larida ko'p joylarda uchraydi.
Brendi - Ishlab Chiqarishning Qisqacha Tarixi Va Usuli
Men allaqachon aroq va pivo haqida yozganim uchun alkogol deb hisoblash xavfi ostida, endi siz bilan konyak tarixini baham ko'rishni o'ylayman. Ishonchim komilki, siz uyda konyakni ichmaydigan uy yo'q. Bizning fikrimizcha, konyak eng ko'p bolgar ichimlikidir, lekin aslida u emas.
Uyda Ishlab Chiqarilgan Brendi Xavfli Edi
Uy qurilishi brendi chakana savdo do'konlarida sotilgandan ko'ra xavfsizroq ekanligi umuman to'g'ri emas. Ushbu turdagi spirtli ichimliklar mahsulotlarida siyan kislotasi, esterlar, yuqori spirtli ichimliklar, aldegidlar va og'ir metallar mavjud, shuning uchun stakanni sevuvchilar zaharlanishi mumkin, deb yozadi 24 soat.
