Findiq

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Findiq yong'oqlar guruhiga kiradi va shuning uchun odamlar uchun, ayniqsa vegetarian bo'lgan va hayvonot mahsulotlaridan qochadigan odamlar uchun bebaho oziq-ovqat hisoblanadi. Fındık - Corylus avellana kichik findiq daraxtining yong'oqlari. Ushbu daraxt shuningdek findiq deb ham ataladi. Bugungi kunda yuzdan ortiq navlar va findiq turlari mavjud. Ularning bir qismi ma'lum bir turi bo'lgan findiq daraxtining mevalari oddiy findiq. Hazel balandligi uch-besh metrga etadi, ingichka tanasiga ega va juda zich tojga ega. Barglari yumaloq, tasvirlar yoki yurak shaklida. Yong'oqning eng ko'p ishlatiladigan turlari quyidagilardir: oddiy findiq, Konstantinopol findiq (findiq), bu eng katta tur, Amerika tumshug'i va Osiyo tumshug'i.

Uchun findiqdan foydalanish 5000 yildagi Xitoy qo'lyozmalaridan guvohlik berishadi, shunda ham xitoyliklar bu yong'oqlarni qimmatli qishloq xo'jaligi ekinlari deb hisoblashgan. Bizning ota-bobolarimiz neolit davrida findiq yeyishni boshladilar. Qadimgi davrlarda odamlar bu yong'oqlar nafaqat sog'liqqa, balki chaqmoqlardan, sehr-jodulardan, yovuz kuchlardan, ilonlar va sichqonlardan ham himoya qiladi deb ishonishgan. Bodom, yong'oq va yerfıstığı kabi boshqa yong'oqlar ham qadrlangan. Daraxt shuningdek, nikoh, mo'l-ko'l boylik va oilaviy baxtning ramzi edi. Findiq tinchlik va sog'liq ramzi va boylik va kuch manbai sifatida qabul qilindi.

Fındıklar ehtimol Kichik Osiyodan kelgan va u erdan asta-sekin O'rta er dengizi janubiga, Gretsiyadan Italiya va Frantsiyaga va nihoyat Ispaniyaga tarqaldi. Xitoy, yunon va qadimgi rimliklardan keyin iste'mol qilingan findiq ularning ajoyib ta'mi tufayli, lekin ular ularni birinchi navbatda dori sifatida ishlatishgan. Lotin tilidagi findiqning nomi "Corylus" bo'lib, yunoncha "korys" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, dubulg'ani anglatadi. Ism findiq qobig'ining jangovar dubulg'asiga o'xshashligi bilan bog'liq.

Bugun findiq topilgan asosan O'rta er dengizi atrofidagi mamlakatlarda. Ular Ispaniya, Italiya va Qo'shma Shtatlarda va ayniqsa, ular kelib chiqqan Turkiyada etishtiriladi. Bugungi kunda Turkiya hali ham findiq savdosidan taxminan 1,1 milliard dollar foyda bilan findiqning eng yirik ishlab chiqaruvchisi va eksportchisi hisoblanadi. Turkiya uchun yiliga o'rtacha findiq ishlab chiqarish 500 ming tonnani, Italiya 125 ming tonnani, Ispaniya va AQSh 25 ming tonnani tashkil qiladi.

Findiq tarkibi

Fındık, kuchli antioksidant bo'lgan E vitamini va qizil qon hujayralarini shakllantirish uchun zarur bo'lgan foliy kislotasiga juda boy. Fındıklarda deyarli uglevodlar yo'q va ularning yog'i kam. Shuning uchun, dietologlarning fikriga ko'ra, ular dietalar uchun juda mos keladi. Xom findiq tarkibida 5, 3% suv bor va 88% ga yaqin findiq yog'i to'yinmagan. Fındık boy minerallar, magniy, mis va kaliy va tolaning yaxshi manbai hisoblanadi.

Ular tarkibida pantotenik kislota va S vitamini mavjud, findiqdan olingan yog'lar bardoshlidir, chunki ular xiralashishga qarshi, yoqimli ta'mga ega va tanaga osonlikcha singib ketadi. Ularning tarkibida lipotrop moddalar (metionin, xolin, lesitin), shuningdek to'yinmagan yog 'kislotalari mavjud. Yodning katta miqdori topildi.

Qovurilgan findiqda ovqatlanish qiymati pastroq bo'ladi. Ular tarkibida 2,5% suv, 649 kkal, 15 g oqsil, 60, 8 g yog ', 17, 6 g uglevodlar, 0 xolesterin, 4, 9 g shakar, 9, 4 g tola mavjud.

Findiq tanlash va saqlash

Yig'ilgan findiq odatda yong'oq tarkibidagi suv miqdori 10% kamayguncha quritiladi, so'ngra ular quruq va ventilyatsiya qilingan xonada saqlanadi. Ular bozorda chig'anoqli yoki qobiqsiz, tozalangan yoki paxmoq, tabiiy, quruq pishirilgan va tuz qo'shib yog'da pishirilgan holda sotiladi. Qisqichbaqasimon findiqni tanlashda, unda teshik bo'lmasligi uchun ehtiyot bo'ling - bu yong'oq sifatining yomonlashuvidan dalolat beradi. Eng yaxshisi findiqni vakuumli qadoqlangan shaffof bo'lmagan qadoqlarda, idishlarda yoki qutilarda sotib oling.

Yong'oq tarkibida yog 'borligi sababli quruq va salqin joyda saqlanishi kerak. Agar yong'oqlar yorug'lik va issiqlik ta'sirida bo'lsa, unda aflatoksinlarni chiqarishga yordam beradigan Aspergillus qo'ziqorini hosil bo'ladi. Ushbu toksinlar jigar saratoniga olib keladi va immunitetni bostiradi. Soyulmuş va xom findiqlarni muzlatgichda saqlash sharti bilan 7 kun ichida iste'mol qilish kerak. Keyin ularning ta'mi achchiqlanib, yong'oqlar quruq bo'lishi mumkin. Tozalanmagan findiqni bir necha oy davomida salqin joyda saqlash mumkin.

Pishirishda findiq

Fındık bitta bebaho oziq-ovqat mahsulotlaridan, har kuni bo'lmasa ham, haftada kamida bir necha marta iste'mol qilishimiz kerak. Ushbu yong'oqlar, shuningdek, pishirishda, ayniqsa qandolat mahsulotlarida keng qo'llaniladi. Lazzatli findiq kremi, findiq keki, xamir ovqatlar tayyorlanadi, findiq pirojniy tepalari orasida garnitür sifatida eziladi yoki ularning ustiga sepiladi. Fındık, shuningdek, dunyodagi milliardlab odamlarning sevimli shokoladining ajralmas do'sti.

Ushbu yong'oqlardan findiq yog'i, findiq yog'i, findiq uni, findiq, findiq mohiyati tayyorlanadi. Ular ba'zida go'sht, baliq va dengiz maxsulotlari uchun salatlar va souslarda qo'shimcha sifatida ishlatiladi. Fındık, ko'pincha jo'xori moyi va mussli, oqsil kokteyllari va turli xil sabzavotli porridjlarga qo'shimcha hisoblanadi. Fındıkni maksimal 200 daraja Selsiyda qovurish tavsiya etiladi.

Findiqning foydalari

Fındık, ayniqsa, xom bo'lganda foydalidir. Fındık, ming yillar davomida dori sifatida ishlatilgan. Yong'oq va po'stlog'idan tashqari, daraxt barglari ham turli kasalliklarga qarshi ishlatilgan.

Bugungi kunda findiq qon ishlab chiqarishga va aqliy salomatlikni yaxshilashga yordam beradi deb ishonishadi. Ular anemiya bilan og'rigan insonlar uchun va yanada og'ir kasalliklar va operatsiyalarni tiklash uchun ajoyib yordamchidir. Fındık, sil kasalligi, ichki sekretsiya bezlari buzilishi, diabet kasalligi uchun davo bo'lishi mumkin. Ular buyrak va safro qumlari va toshlariga, siydik yo'llarining yallig'lanishiga tavsiya etiladi, chunki ular diuretik ta'sirga ega va ma'lum darajada gidroksidi.

Tananing findiqning foydali moddalarini maksimal darajada singishi, agar ular un shaklida olinadigan bo'lsa. Fındık o'z ichiga oladi kaliy, kaltsiy va magniy - normal qon bosimi va hayotiyligini saqlash uchun muhim minerallar. Ular og'ir yuqumli kasalliklardan keyin ham, bronxit, og'riyotgan og'riqlar, surunkali charchoq, asabiy taranglik va venoz kengayish paytida ham tavsiya etiladi. Lipotropik moddalar (metionin, xolin, lesitin) va findiq tarkibidagi to'yinmagan yog 'kislotalari yog' almashinuvi va ateroskleroz, yuqori qon bosimini davolashda muhimdir.

20-30 g gacha bo'lgan parhez ovqatlanish uchun tavsiya etiladi findiq har kuni. Folat kislotasining katta miqdori tufayli findiq homilador ayollar uchun zarur oziq-ovqat hisoblanadi. Kuchli antioksidant bo'lgan E vitamini o'z navbatida yurak-qon tomir kasalliklari va saraton kasalligining oldini olishga yordam beradi. yong'oq tarkibidagi yod miqdori ularni endemik guatr bilan og'riganlar uchun ayniqsa foydali ovqatga aylantiradi.