Koriander

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Boshqa ziravorlar singari, shunday koriander do'konlarda yil davomida mavjud bo'lib, uning o'ziga xos hidini beradi, tsitrus po'stlog'i va adaçayıyı eslatadi.

Ning mevasi koriander o'simlik ikkita urug'dan iborat bo'lib, ular quritilganda, biz ziravorlar uchun ishlatiladigan qismlarga aylanadi. Xom bo'lsa, urug'lar bo'ylama chiziqlar bilan sariq-jigarrang rangga ega. Koriander butun don yoki kukun shaklida sotiladi.

Koriander tarixi

Koriander ham ziravor, ham o't hisoblanadi, chunki uning urug'i va barglari idishlarga qo'shimcha lazzat qo'shish uchun ishlatiladi. Yangi barglar shilantro sifatida tanilgan va italiyalik ziravorlar petrushka bilan juda o'xshashdir. Ammo bu ajablanarli emas, chunki ikkalasi ham bir xil o'simlik turlari - Umbelliferae.

Koriander nomi yunoncha koris so'zidan kelib chiqqan bo'lib, tom ma'noda bug degan ma'noni anglatadi. Balki u bu nomga pishib yetilmagan paytidagi xushbo'y hidi tufayli loyiqdir. Uning lotincha nomi Coriandrum sativum.

Koriander ziravor sifatida ishlatiladi miloddan avvalgi 5000 yilda uni dunyodagi eng qadimgi ziravorlardan biriga aylantiradi. Koriander Markaziy Sharq va O'rta er dengizi mintaqalari hisoblanadi va Osiyo mamlakatlarida ming yillar davomida tanilgan.

Bugungi kunda tijorat miqdorida koriander ishlab chiqaradigan mamlakatlar Rossiya Federatsiyasi, Hindiston, Marokash va Gollandiyadir. Cilantro deb nomlangan ushbu o'simlikning barglari Lotin Amerikasi, Hindiston va Xitoyning oshpazlik an'analarida etakchi ziravor hisoblanadi.

Koriander tarkibi

Zavodning mevalari tarkibida 1 dan 3% gacha efir moyi mavjud bo'lib, ularning asosiy tarkibi spirtli linalool bo'lib, uning yordamida korianderning o'ziga xos xushbo'yligi seziladi. Shuningdek, tarkibida 20% gacha yog 'yog'i, 17% gacha oqsil va oz miqdordagi alkaloidlar mavjud. Ba'zi bir miqdordagi kumarinlar va flavonoidlar koriandrda topilgan. Koriander parhez tolasi, temir, magniy va marganetsning yaxshi manbaidir.

Korianderni tanlash va saqlash

• Yangi koriander barglari (silantro) yangi ko'rinishga ega bo'lishi kerak, to'q yashil rangda, sariq yoki jigarrang dog'lar izlari yo'q;

• Imkoniyat bo'lganida, butun koriander urug'ini sotib oling, chunki kukunlar hidini tezroq yo'qotadi;

• Koriander urug'i yoki kukuni qopqoqli shisha idishda, qorong'i va quruq salqin joyda saqlash kerak;

• Silantro muzlatilishi mumkin, so'ngra sho'rvalar uchun ishlatiladi.

Korianderdan oshxonada foydalanish

O'simlikning butun qismi va mevalari pishirishda ishlatiladi. Petrushka singari, korianderning yashil qismi Marokash, Tunis, Sharqiy Evropa, Hindiston, Shimoliy va Lotin Amerikasida yashovchi xalqlarning oshxonalarida salatlar va turli xil go'shtli taomlarning asosiy tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.

Quritilgan koriander mevalari ziravor sifatida ozgina qovurilgan, ammo yog'siz ishlatiladi, shu bilan o'ziga xos hidni yo'qotmaydi. Koriander urug'lari pishirish boshida joylashtiriladi.

Evropa xalqlari oshxonasida koriander mevalari marinadlarni xushbo'y qalampir, chinnigullar va dafna yaprog'i bilan birgalikda tatib ko'rish uchun ishlatiladi. Ular shuningdek, qo'y go'shti ovqatlarini tayyorlashda ishlatiladi va yanada kuchli hid olish uchun ular oregano, piyoz, sarimsoq va qora murch bilan birlashtiriladi. Koriander shuningdek, kori mazasini tatib ko'rish uchun ishlatiladi.

• Kastryulda past haroratda vanil soya suti, asal, koriander va dolchinni aralashtiring, shunda siz ajoyib issiq ichimlik olasiz.

• Yangi sarimsoq va koriander qo'shib, ismaloqdan sog'lom taom tayyorlashingiz mumkin.

• Sho'rvalar va pishiriqlarga koriander qo'shing.

• Baliqni pishiradigan bulonni tayyorlashda korianderdan foydalaning.

• Krep yoki vafliga koriander qo'shish ularga haqiqiy sharqona lazzat bag'ishlaydi.

Korianderning afzalliklari

Koriander urug'lari sog'ligimizni saqlovchi vositalar sifatida havas qiladigan obro'ga ega. Evropaning ba'zi joylarida u an'anaviy "diabetga qarshi" o'simlik deb hisoblanadi va Hindistonning ba'zi joylarida uni yallig'lanishga qarshi xususiyatlari bilan hurmat qilishadi. Qo'shma Shtatlarda, yaqinda o'tkazilgan tadqiqotlar tufayli, u xolesterolni kamaytiruvchi ta'sirga ega bo'lgan ziravor sifatida hurmat qilinadi. Koriander konsentrlangan fitonutli ziravor hisoblanadi.

Yuqorida aytilganlarning ko'pi korianderning ta'siri uning ajoyib fitonutrient tarkibiga va tarkibidagi faol fenolik kislota birikmalariga bog'liq bo'lishi mumkin.

Koriander salmonellalarga qarshi himoya ta'siriga ega.

Koriander mevalari ovqat hazm qilish tizimini rag'batlantiradi, ishtahani kuchaytiradi va antispazmodik ta'sirga ega. Ular shuningdek, ba'zi bir ekspektoran harakatlariga ega.

Ko'pincha koriander ishlatiladi yoqilg'i sifatida, dangasa ichaklarda, ich qotishi va ishtahani yo'qotishi. Koriander oshqozon yarasi va gastritni davolashda yordam berishi aniqlangan. Uning urug'idan og'riq qoldiruvchi vositalar tayyorlanadi.

Koriander choyi

Yuqorida aytib o'tilganidek korianderning ko'plab sog'liq uchun foydalari bor, lekin endi koriander urug'i choyiga alohida e'tibor beraylik. Endi ushbu ziravorlar haqidagi bilimingizni undagi ichimlik haqida bir nechta yaxshi so'zlarni aytib berib boyitamiz.

Koriander choyining afzalliklari:

Hujayralarni tiklashga va terining muammolarini tezroq hal qilishga yordam beradi.

Sivilcalarni va terining boshqa kamchiliklarini yumshatishga yordam beradi.

U shamollash va grippga qarshi yaxshi ishlaydi, immunitetni mustahkamlaydi. Koriander urug'idan olingan choy sovuq kunlarda ajoyib kaynatma hisoblanadi.

Bu antibakterial ta'sirga ega va bu ta'sir og'iz bo'shlig'ida eng kuchli seziladi.

Bu anemiyani oldini olishda foydalidir.

Menstrüel og'riqni va tartibsiz hayzni tartibga solishga yordam beradi.

Koriander urug'i choyi ko'plab vaziyatlarda foydali bo'lishi mumkin bo'lgan tabiat xazinasidir.

Koriander yog'i

Keling, koriander efir moyining sog'liq uchun ba'zi muhim afzalliklarini ko'rib chiqaylik.

Libidoni faollashtiradi

Koriander efir moyi sizning turmushingizni samoviy hayotga aylantirishi mumkin. U libidoni uyg'otadi va kuchaytiradi, shuningdek vaqtinchalik iktidarsizlik, sovuqqonlik, erektil disfunktsiya va jinsiy aloqaga bo'lgan qiziqishni umuman yo'qotadi. Bu sizning ichingizda uxlab yotgan Cupidni faollashtiradigan ba'zi gormonlarni rag'batlantiradi.

Spazmlarni yo'qotadi

Siz cheksiz spazmlardan charchadingizmi? Kramplar tez-tez uchrab turishi sababli sport bilan shug'ullanishingiz mumkin emasmi? Keyin koriander efir moyini sinab ko'rish vaqti keldi. Bu ikkala oyoq va ichakdagi kramplarni engillashtiradi.

Gazlarni olib tashlaydi

Koriander yog'i gazlarni osongina chiqarishga yordam beradi. Kichik choy qoshig'ida koriander moyi bilan to'ldirib, ortiqcha gazni tizimingizdan olib tashlaganingiz ma'qul. Mahsulot shuningdek, meteorizmdan himoya qiladi, shuning uchun u sizni tinch oshqozon bilan ta'minlaydi.

Qonni tozalashga yordam beradi

Koriander moyi qonni toksinlardan tozalaydi. Koriander yordam beradi tanadan toksinlarni olib tashlash va teringizni yaxshi his qilish uchun.

Bu og'riqli hislarni xiralashtiradi

Tarkibidagi tarkibiy qismlar tufayli koriander yog'i og'riqni kamaytiradi. Ushbu moy tish og'rig'i, bosh og'rig'i va boshqa og'riyotgan va mushak og'rig'ini, shuningdek jarohatlar yoki to'qnashuvlar natijasida kelib chiqadigan kasalliklarni davolashda samarali ekanligi aniqlandi. Ta'sir qilingan hududni desensitizatsiyalash orqali og'riqni kamaytiradi.

Tetiklantirmoqda

Koriander yog'i yaxshi dezodorant. Ichki yoki tashqi tomondan foydalanganda og'izdan chiqadigan hidni kamaytiradi va og'iz va tanadagi hidni yo'q qiladi. Iste'mol qilinganda yoki yutganda, koriander yog'ining odatdagi xushbo'y hidi ter bilan aralashib, tana hidiga qarshi kurashadi. Shuningdek, u og'izda va ter bezlari atrofida bakteriyalar ko'payishini oldini olishga yordam beradi va shu bilan hidga qarshi kurashadi. U suv bilan aralashtirilishi mumkin, so'ngra tashqi tomondan qo'llanilishi yoki og'iz yuvish vositasi sifatida ishlatilishi mumkin.

Gormonal sekretsiyani rag'batlantiradi

Bu tanada sodir bo'ladigan turli xil funktsiyalarni rag'batlantiradi. Shuningdek, u depressiya bilan kurashadi va kayfiyatingizni ko'taradi.

Ovqat hazm qilishni yaxshilaydi

Koriander yog'i juda yaxshi ovqat hazm qilish xususiyatiga ega. Bu oshqozon va meteorizmdan tezda xalos bo'lishni ta'minlaydi.

Qo'ziqorin infektsiyalarini bostiradi

Bu qo'ziqorinlarning rivojlanishiga to'sqinlik qiladi va qo'ziqorin infektsiyalarini davolashga yordam beradi. Ushbu xususiyat terining bir qator kasalliklarini davolashga yordam beradi, ularning aksariyati qo'ziqorin infektsiyalari. Bu shuningdek dizenteriya alomatlarini davolashda yordam beradi.

Korianderdan zarar

Koriander mevalari ular zaharli emas, lekin ehtiyot bo'ling - o'simlikning yangi sharbati markaziy asab tizimiga tushkun ta'sir ko'rsatadi va nafasni to'xtatish natijasida o'limga olib kelishi mumkin.