Antosiyaninlar

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Antosiyaninlar rang-spektri qizil-ko'k-qora rangga ega bo'lgan suvda eriydigan rangli pigmentlarning eng katta guruhi. Ular barcha yuqori o'simliklarda, ayniqsa gullar va mevalarda, shuningdek o'simliklarning barglarida, poyalarida va ildizlarida uchraydi.

Antosiyaninlarning rangi individual mevaning tuzilishi va kislotaliligiga bog'liq. Antosiyaninlar azaldan botanik va boshqa soha mutaxassislari tomonidan o'rganilgan. Hozirgi kunda ushbu pigmentlarga qiziqish juda katta, chunki ular juda kuchli antioksidant sifatida sog'liq uchun bir qator foyda keltiradi. Tabiatda 300 dan ortiq antosiyanin mavjud.

Antosiyaninlarning afzalliklari

Shakllantirish uchun, antosiyaninlar shakar molekulalari bilan bog'lanadi. Xlorofilladan tashqari antosiyaninlar o'simlik pigmentlarining eng muhim guruhidir. Tadqiqotlar antosiyaninga boy mahsulotlar sog'liq uchun bir qator foydali tomonlarni ko'rsatmoqda. Ularning eng muhim afzalliklaridan biri bu o'ta ijobiy ta'sir ko'rsatadigan kuchli yallig'lanishga qarshi xususiyatlardir. Ular katta va kichik qon tomirlarini oksidlanish shikastlanishidan himoya qilish qobiliyatiga ega. Bundan tashqari, antosiyaninlar yuqori qon shakarining zararlanishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Yallig'lanish jarayonida kapillyarlarning biriktiruvchi to'qimalariga yallig'lanish shikastlanishi kelib chiqadi, bu esa asoratlarni keltirib chiqaradi. Antosiyaninlar bir necha usulda ishlaydi - birinchidan, ular biriktiruvchi to'qimalarga zarar etkazadigan fermentlarni zararsizlantiradi, ikkinchidan - qon tomirlari devorlarida shikastlangan qismlarni qayta tiklaydi. Hayvonlarda o'tkazilgan tajribalar shuni ko'rsatadiki, antosiyanin qo'shimchalari turli xil yallig'lanishlar va keyinchalik qon tomirlarining shikastlanishining oldini olishda samarali hisoblanadi. Ular qon ivishini sekinlashtiradi va trombotsitlarning bir joyda to'planishini cheklaydi.

Antosiyaninlar allergik reaktsiyalarni susaytirishi mumkin va allaqachon barcha flavonoidlarning eng kuchli yallig'lanishga qarshi ta'siri borligi isbotlangan.

Antosiyaninlar asab tizimiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Ular tanani nevrologik zararlardan himoya qilishlari mumkin. Ularning juda muhim sifati bu katta qon tomirlarini mustahkamlash qobiliyatidir. Shunday qilib, ular ateroskleroz xavfini sezilarli darajada kamaytiradi.

Antosiyaninlar odamlarni eng jiddiy kasallik - saraton kasalligidan himoya qiladi, deb ishoniladi. Ular oshqozonni yaradan himoya qiladi, fikr kuchini kuchaytiradi va diabetning ta'sirini kamaytiradi. Ma'lumki, bu hiyla-nayrangli kasallik ko'plab lezyonlarni keltirib chiqaradi - ulardan biri ko'rish qobiliyati va hatto ko'rlikdir.

Antosiyaninlar zararlangan kapillyarlarni mustahkamlash va ko'rish keskinligini sezilarli darajada yaxshilash. Ma'lum bo'lishicha, antosiyaninlar ajralmas, chunki ular tanani odamlarga ma'lum bo'lgan ba'zi jiddiy kasalliklardan himoya qiladi.

Antosiyaninlarning manbalari

Ning eng yaxshi manbalari antosiyaninlar mevalar - ko'k, kızılcık, gilos, malina, böğürtlen, karapuz, tut, ariqcha, oqsoqol. Ular patlıcan, qizil uzum, qizil karam, qizil apelsin, qizil zaytun terisida mavjud. Chokeberry barcha mevalardan eng katta miqdordagi antosiyaninlarga ega - 100 g yangi cho'chqada 1480 mg. Antosiyaninlarning yuqori miqdori qizil sharob, qizil piyoz va turpda mavjud.

Antosiyaninlar oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida

Antosiyaninlar E 163 deb belgilangan oziq-ovqat qo'shimchasi sifatida mavjud. Ushbu shakldagi modda inson hayoti va sog'lig'i uchun xavfli deb hisoblanmaydi va shuning uchun dunyoning barcha mamlakatlarida oziq-ovqat sanoatida foydalanishga ruxsat berilgan. Bu qandolat mahsulotlari, qayta ishlangan mevalar, sharoblar, alkogolsiz ichimliklar, souslar, mayonez, ba'zi qattiq pishloqlarni rang berish uchun ishlatiladigan rang beruvchi moddadir.

Ushbu qo'shimchaning inson tanasida ruxsat etilgan maksimal sutkalik dozasi 1 kg vazniga 2,5 mg ni tashkil qiladi. Bu shuni anglatadiki, qo'shimchalar to'liq xavfsizdir / ishlab chiqaruvchilarning fikriga ko'ra /. Hatto E163 ning sog'liq uchun foydasi bor, ya'ni qizilo'ngach va yo'g'on ichak saratonining oldini olish, shuningdek ovqat hazm qilish tizimining boshqa engil kasalliklari haqida da'volar mavjud. Tabiiyki, bizning qimmatbaho buyumlarimizni olishning eng yaxshi usuli antosiyaninlar bu bebaho moddalarni o'z ichiga olgan yangi mevalarni iste'mol qilish orqali.