2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Har bir oshpaz ovqatni issiqlik bilan davolash asoslarini tushunishi va o'rganishi kerak. Issiqlikni ovqatga o'tkazishning uchta usuli mavjud:
Supero'tkazuvchilar
Bu to'g'ridan-to'g'ri aloqa va oziq-ovqat ichidagi issiqlik harakati natijasida ikki ob'ekt o'rtasida issiqlik uzatilishi. Plitka ustiga pechka qo'yilganda, plita ichidagi issiqlik idishga o'tadi va idishdagi metall uni pishirilayotgan ovqatga o'tkazadi.
Eng yaxshi o'tkazgich uskunalari mis va alyuminiydan tayyorlangan. Shisha va chinni issiqlikning yomon o'tkazgichlari. Induksion plitalar keramika yoki shisha qoplamaga ega bo'lib, uning ostiga elektromagnit spirallar joylashtirilgan. Tovoq pechka ustiga qo'yilganda rulonlar tez o'zgaruvchan elektromagnit maydon hosil qiladi. Ushbu maydon tomirning materialiga ta'sir qiladi, uning atomlari tebranma harakat bilan o'tadi va idish qiziydi. Bu oziq-ovqat tayyorlashning juda tez, samarali va xavfsiz usuli. Maxsus konteynerlardan foydalanish kerak.
Konvektsiya
Bu erda issiqlik tabiiy yoki mexanik usulda bo'lsin, havo va suv orqali uzatiladi. Tabiiy konvektsiya suyuqlikda aylanma bo'lganda paydo bo'ladi. Idishdagi suvni pechka ustiga qo'ysangiz, pastki qismidagi suv qizib, yuzaga chiqadi. Yuqoridan sovuqroq suv pastga tushadi va aylanma hosil bo'ladi, shu bilan idishdagi barcha suv yoki boshqa suyuqlik asta-sekin qiziydi. Ushbu tabiiy aylanish qalin suyuqliklar bilan sekinroq bo'ladi, shuning uchun siz aralashtirishingiz kerak (sho'rvalar va souslar uchun). Aks holda, ular idishning pastki qismida kuyishi mumkin. Aralash tezroq va bir tekisroq isitishga yordam beradi. Mexanik konvektsiya misollari sifatida pechkalardagi ventilyatorlar va kombi pechlar (ular bug 'bilan ishlanadi). Ularning maqsadi ovqatni bir tekis qizdirishdir.
Eshittirish
U to'lqinlar orqali energiyani uzatadi. Oshxonada ko'pincha infraqizil va mikroto'lqinli pechlardan foydalaniladi. Izgaralar, tushdi mashinalari va infraqizil isitgichli maxsus pechlar energiya to'lqinlarini oziq-ovqat orqali tarqatish va pishirish uchun etarlicha yuqori haroratga etib boradigan elektr yoki keramika elementlarini isitish orqali issiqlikni uzatadi. Mikroto'lqinli pechlar ko'zga ko'rinmas energiya to'lqinlarini chiqaradi, bu esa oziq-ovqat molekulalarini bir-biriga silashiga olib keladi. Ishqalanish ovqatda tarqaladigan issiqlikni hosil qiladi. Suvni o'z ichiga olmaydigan materialni mikroto'lqinli pechda isitish mumkin emas. Ovqatlar ularga issiqlik berganligi sababli idish-tovoqlar qiziydi.
Tavsiya:
Issiqlikni Qanday Olib Tashlash Mumkin
Achchiq - bu ko'pchilikning sevimlisi, lekin ba'zida hatto achchiq ovqatlarni sevadiganlar ham uning og'zidagi alangaga dosh berolmaydilar. Achchiq qalampirni issiq qiladigan birikma kapsaitsin deyiladi. U yog'da eriydi. Siz uning ta'sirini suv yordamida zararsizlantira olmaysiz, shuning uchun og'zingizdagi olovni stakan suv bilan o'chirishga urinish hech narsaga olib kelmaydi.
Krema Brulini Tayyorlashning Uchta Usuli
Garchi ko'pchilik krem-brule frantsuz oshpazlari tomonidan ixtiro qilingan deb o'ylashsa-da, bu aslida ingliz ixtirosi. U 17-asrda Kembrijda paydo bo'lgan va faqat 19-asrda Frantsiyada mashhur bo'lib, u hozirgi nomini oldi. Krema brulini tayyorlashning uch xil usuli:
Baliqni Pishirishning Uchta Usuli
Bu erda panjara qilinadigan baliqlarning deyarli har qanday turiga mos keladigan, panjara baliqlarini pishirish uchun uchta oson retsept mavjud. Qaymoq bilan pishirilgan baliq Tarkibi: skumbriya yoki alabalık hajmidagi 4 ta baliq, 2 ta limon, 2-3 tish sarimsoq, bibariya, ta'mga ko'ra tuz va murch, 200 ml.
Dorivor Gibiskus: Foydalanishning Uchta Usuli
Gibiskus juda foydali o'simlik. U ko'plab variantlarda ishlatilishi mumkin - choy, bug 'hammomi, salat. Shu tarzda, ikkita narsaga erishish mumkin - davolash va ajoyib ta'm. Ushbu dorivor o'simlikni oling va o'zingizni bir qator kasalliklardan himoya qilib, ajoyib ta'm bilan ovqat pishiring.
Karamel Kremini Tayyorlashning Uchta Usuli
Krem karamel bizning oshxonamizda eng keng tarqalgan shirinliklardan biridir. Qanday tayyorlanishidan qat'i nazar, u butun oilaning sevimli shirinliklari qatoriga kiradi. U katta metall idishda, so'ngra qismlarga bo'linishda, shuningdek timballar deb nomlanuvchi maxsus alyuminiy qoliplarda tayyorlanishi mumkin.
