2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Sarmi bolgarlarning eng sevimli taomlaridan biridir. Qish kelsa va Rojdestvo bayrami yaqinlashsa, unda tayyorlanmaydigan oila deyarli yo'q. Tuzlangan karam va qovurilgan qiyma ta'mi barchaning kayfiyatini dekabrning uzoq g'amgin va sovuq kunlarida o'rnatishi mumkin.
Albatta, Bolqondagi hamma narsalar uchun, shuningdek oziq-ovqat uchun va sarmit, muallif kim va biz kimning milliy g'ururi haqida gaplashayotganimiz haqida hech qanday tushuncha yo'q. Qiyma go'sht va guruch bilan to'ldirilgan tuyadi karam va ba'zida tok barglari nafaqat bizning mamlakatimizda, balki Serbiya, Ruminiya, Turkiya, Gretsiya, shuningdek Ozarbayjon, Armaniston, Eron, Iroq va boshqalarda an'anaviy taom hisoblanadi.
Va yana ularni kim ixtiro qildi?
Tarixchilar o'zlarining kelishmovchiliklarini Gretsiya va Turkiya chegaralariga qadar kamaytiradilar. Ba'zi oshpazlik tadqiqotchilarining fikriga ko'ra, Vizantiya birinchi bo'lib muvaffaqiyatli kombinatsiyani ixtiro qilgan va qadimgi davrlarda mazali sarma bilan zavqlangan. O'rta asr tadqiqotchilari bugungi mussaka va köfte kabi taomlar yunon qadimiyligiga olib borishini aniqladilar.
Biroq, sarkmalarni Usmonli bosqinchilariga bog'laydiganlar ko'p. Har qanday holatda ham sarmit turkcha sarmak so'zidan kelib chiqqan bo'lib, "burilish" degan ma'noni anglatadi. Turkiyada sarma dolma ismidan yana bir dolma nomi bor, bu turkchada "to'lg'azish" ma'nosini anglatadi.
Sarma retseptlarining barcha turlarini sanab o'tish mumkin emas. Masalan, Turkiyada sarma nafaqat tok va karam barglaridan, balki qovoq, patlıcan va oshqovoq barglaridan ham tayyorlanadi.
Agar sarma (yoki dolma) maydalansa, unga qatiq, quritilgan yalpiz, qizil qalampir va moy beriladi. Sarmisni sovuqda ishtaha sifatida iste'mol qilish an'anaga aylangan. Guruchdan tashqari, ular bulg'ur va go'sht, sadr yong'oqlari, mayiz va hatto quritilgan gilos bilan to'ldirilishi mumkin.
Yunoniston, Bolgariya, Serbiya, Ruminiya va boshqa Bolqon mamlakatlarida tok barglari bilan oriq sarmilar ham asosiy kursdan oldin sovuq holda beriladi. Biroq, karam karam tuzi kattalashib boradi va ular odatda iliq va asosiy taom sifatida beriladi. Mamlakatimizda retsepti ham turli xil o'zgarishlarga duch keldi va ko'pincha sarma go'sht va guruch bilan to'ldiriladi, va piyoz o'rniga loviya, hatto baliq va piyoz, ba'zan pırasa bo'ladi.
Sarmit mingdan ortiq afsonalardan tortib to bugungi tarixiy va siyosiy to'qnashuvlarga qadar bo'lgan birdan va ikkita qiziqarli hikoyalarda mavjud. Masalan, Serbiyada sarmalar Lyubisa Preletacevichning 2017 yilgi prezidentlik kampaniyasining bir qismiga aylandi. Uning partiyasi SPN deb nomlangan, Sarmu Probo nisi uchun qisqartirilgan, ya'ni "Siz sarmani sinab ko'rmadingizmi?" Bu bilan Preletacevich musobaqada uchinchi o'rinni egalladi.
Mualliflik to'g'risida sarmit Armaniston va Ozarbayjon xalqlarini qiynoqqa soladi. Ushbu masala bo'yicha kelishmovchiliklar hal etilmaganligi sababli, ozariylar sarmi tayyorlashni bilmagan va shu sababli ozarbayjon qo'shnisi Tellodan retseptini o'g'irlagan arman Tangik haqidagi afsonani aytib berishadi.
Albatta, muallif kim bo'lishidan qat'i nazar va har qanday kombinatsiyalarda mahsulotlar birlashtirilsa, sarma Bolqonning eng mazali taomlaridan birining jozibasini yo'qotmaydi.
Tavsiya:
Kurka - Eng Yoqimli Rojdestvo An'analari Haqida Hikoya
Rojdestvo sovg'alar va oilaviy o'yin-kulgidan tashqari, u har doim kamida bittasi bilan birga keladi kurka . Hammayoq, kashtan, kartoshka, mayiz yoki qo'ziqorin bilan qovurilgan, to'ldirilgan, bu butun dunyo bo'ylab yil oxirida ta'tilni hidlaydigan doimiy narsalardan biridir.
Rojdestvo Arafasida Stolga Nima Qo'yish Kerak
Rojdestvo arafasida dasturxon dabdabali va bayramona bo'lishi kerak. Shu bilan birga, o'zining ulug'vorligi bilan, Rojdestvo arafasida biz stolga faqat yog'siz idishlarni qo'yishimiz mumkin. Ovqatlarning soni etti, to'qqiz yoki o'n bitta bo'lishi kerak.
Rojdestvo Uchun An'anaviy Taomlar Zagovezni
Bugun, 14-noyabr, xalq an'analariga ko'ra, bayramdir. Ular nishonlaydilar Rojdestvo Zagovezni . Mamlakatning ba'zi hududlarida bayram Rojdestvo boshlari deb ham ataladi. Bu kun Ro'za tutishdan oldin oxirgi bo'lganligi ma'lum. Ular ertaga boshlanadi va Rojdestvo arafasiga qadar davom etadi.
Rojdestvo Ro'za Uchun
Rojdestvo ro'zalari Rojdestvo bayramidan roppa-rosa 40 kun oldin, 15-noyabrdan boshlang. Ro'za paytida vaqt "Ro'za" deb nomlanadi va "Ro'za" mos ravishda Pasxa Lentidir. Rojdestvo arafasidagi ushbu kunlarda oziq-ovqatning ayrim turlari bo'yicha cheklovlar mavjud, ammo ro'za tutishning ma'lum kunlarida baliq iste'mol qilish va sharob ichish mumkin.
Rojdestvo Daraxti Uchun Rojdestvo Pishiriqlari
Rojdestvo daraxtini bezash - bu Rojdestvo oldidan eng sevimli daqiqalardan biri. Ehtimol, oila birlashishi sababli va u o'zgacha quvonch va baxt hissini yaratishi mumkin. Rojdestvoda sehr va u bilan bog'liq barcha narsalar mavjud. Gap shundaki, Santa Klaus sizga yashirincha qoldirgan stolning sehrlari, bezaklari, sovg'alari haqida - barchasi juda ajoyib.
