2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Gonkongga kelgan sayyohga taom hamma joyda va kun bo'yi iste'mol qilinadigan taassurot qoldiradi. Agar siz shahar ko'chalarida sayr qilsangiz, o'zingizni maftunkor labirintlar, snack barlar, oilaviy restoranlar va miniatyura bozorlarida topasiz. Oshpazlar tomonidan faqat bitta vok bilan ko'chalarda taklif qilinadigan taom asosan Sichuan ta'siriga ega bo'lgan Kanton viloyatidan.
Yangi hududlar
Ehtimol, eng haqiqiydir Gonkong oshxonasi bu shaharning o'zida emas, balki ingliz hukumati o'sib borayotgan aholini boqish uchun Xitoydan ijaraga olgan qit'a hududlarida uchraydi. Qisqa poezd safari sizni g'alati qishloqqa olib boradi, evropaliklarning ko'ziga g'alati, beton poydevorga o'ralgan va ingichka simli mash bilan o'ralgan, ammo u erda siz marosimdan zavqlanadigan xitoylik oilalar safida haqiqiy Gonkong taomlarini tatib ko'rishingiz mumkin. ovqatlanish.
Dim sum
Bu an'anaviy tarzda tayyorlangan odatdagi mahalliy taom. Uzoq Sharqning ushbu qismida pishirishning odatiy usuli faqat oddiy chiqib ketish taxtasi, u xamirni xamirlashga xizmat qiladi va bug'lash uchun bir nechta bambuk savat bilan amalga oshiriladi.
Mahsulotlar
Xitoyning janubiy qirg'og'ida joylashgan Gonkong tabiiy ravishda Kanton provintsiyasining g'oyalarini qabul qiladi, ammo boshqa Xitoy mintaqalari ta'siridan xoli emas. Guruch asosiy oziq-ovqat hisoblanadi va yangi dengiz mahsulotlari, meva va sabzavotlar menyuda bo'lishi shart.
Quritilgan mahsulotlar
Quritilgan ovqatlar Gonkongda mashhur bo'lib, birinchi navbatda lazzat berish uchun ishlatiladi. Quritilgan qo'ziqorinlar ko'pincha ishlatiladi. Ba'zilar, masalan, qora qo'ziqorinlar, o'ziga xos hidga ega, boshqalari ba'zi go'shtli idishlarda qalinlashish uchun qo'shiladi. Sohil bo'ylab yangi dengiz maxsulotlari juda ko'p, ammo quritilgan sho'rvalarda, qovurilgan va pishirilgan idishlarda, shuningdek plombalarning ta'mi uchun qo'shiladi. Quritilgan qisqichbaqalar ayniqsa mashhur bo'lib, hamma joyda uchraydi.
Meva va sabzavotlar
Janubiy Xitoy boy qishloq xo'jaligi hududlariga ega, shuning uchun Gonkong ko'plab tropik meva va sabzavotlarni iste'mol qiladi. Bargli sabzavotlarga ayniqsa afzallik beriladi. Sho'rvalarda va qovurilgan idishlarda xizmat qiladigan va ba'zida marinadlangan xantal urug'larining ayrim turlari mavjud. Xitoy gulkaram qovurilgan yoki oddiygina oqartirilgan holda ishlatiladi.
Tropik mevalar - apelsin, banan, shaftoli, ananas, mango va lychees - odatdagi Gonkong shirinliklariga tetiklantiruvchi eslatma beradi.
Soya pishloq
Soya fasulyasidan tayyorlangan bu Gonkong aholisi uchun ajoyib taomdir. Fasol maydalanadi, ozgina suv bilan aralashtiriladi va qisqa vaqt davomida qaynatiladi, so'ngra aralashmaning qattiqlashishiga yo'l qo'yiladi. Soya pishloqi bir nechta navlarda tayyorlanadi, quritiladi yoki fermentlanadi. U asosan piroglarda taqdim etiladi. Uni sho'rvalar, qovurilgan, pishirilgan yoki pishirilgan idishlarga qo'shimcha sifatida maydalangan yoki bo'laklarga bo'ling.
Texnikalar va maslahatlar
Ovqat pishirish evropalik bo'lgan katta mehmonxonalardan tashqari, pishirish texnikasi asosan xitoyliklardir. Wok asosiy vositadir va uni bir necha usulda pishirish uchun ishlatish mumkin. Bu taxminan 200 yil oldin ixtiro qilingan va Xitoy va Tailand oshxonalarida eng foydali va ko'p funktsiyali pishirish uskunasi. Uning yumaloq shakli bir nechta pishirish usullariga imkon beradi.
Bo'rilar temir yoki karbonli po'latdan yasalgan bo'lib, bir yoki ikkita tutqichli. Ular turli o'lchamlarda, lekin chuqurroq eng qulaydir. Yupqa devorlardan saqlaning, chunki ularda ovqat kuyadi.
Tigani yurishi
Ular zangdan himoyalanmaganligi sababli, ular har doim yaxshi yog'lanishi kerak. Avval yangi wok himoya moy bilan yuviladi. Yog 'bilan yog'lang va 10 daqiqa davomida isitiladi. To'liq tozalaguncha mo'l qog'oz sochiq bilan artib oling. Ishlatilgandan keyin faqat suv bilan yuving. Yaxshilab quritib oling va uni ingichka yog 'qatlami bilan yog'lang.
Bug'da pishirish yana bir mashhur pishirish usuli hisoblanadi, chunki oziq-ovqat, ayniqsa, butunlay yangi bo'lsa, hidini saqlaydi. Bambukdan yasalgan idishlar bir vaqtning o'zida qancha taom tayyorlashni xohlaganingizga qarab, vokkada bir-birining ustiga yig'ilishi mumkin. Vokka suv yoki bulon tushiring, ovqatni pishiriladigan idishga soling va naqshli qopqoq bilan yoping.
Ko'p yog'da qovurish ham vokda amalga oshiriladi, lekin faqat idish etarlicha barqaror bo'lsa. Eng yaxshi natija 180 gradusgacha qizdirilgan yog 'bilan olinadi. Agar sizda termometr bo'lmasa, bir kub nonni moyga soling - u 60 soniyada qizarib ketishi kerak.
Tez qovurish eng ommabop usuldir, chunki u oz vaqt va ko'p miqdordagi yog'ni talab qiladi va ovqatning tiniq va xushbo'y bo'lishiga imkon beradi. Wok bu maqsad uchun eng mos uskuna hisoblanadi, chunki u chuqur, ko'proq mahsulotlarga ega va kuchli aralashtirish va hatto pishirish imkoniyatini beradi.
Qisqichbaqasimon sabzavotlar
Bug'da pishirish, tez qovurish yoki ko'p miqdordagi yog'da qovurish uchun oziq-ovqat, odatda, kichik va teng bo'laklarga bo'linadi, shuning uchun barcha mahsulotlar bir vaqtning o'zida tayyorlanadi. Shuning uchun, sabzavotlar tiniq va yashil bo'lib qoladi, maksimal vitamin tarkibiga ega, dengiz mahsulotlari yumshoq bo'ladi, tovuq yoki mol go'shti bo'laklari suvli bo'lib qoladi.
Tezlik va tajriba
Professional xitoylik yoki Gonkong oshpazlarining eng diqqatga sazovor tomoni - bu ovqatni tayyorlash tezligi. Ular ketma-ket yonayotgan gaz plitalari oldida turishadi, ularning har biri ulkan vok bilan jihozlangan, devorlarida kranlari bor, ish joylarini tark etmasdan yuvishni yuvish uchun. Drenaj kanallari ham mavjud.
Ularning orqasida boshqa oshpazlar katta xitoylik maydalagichlar bilan mahsulotlarni kesadigan chiqib ketish taxtalari (eski oshxonalarda bu maqsadda stuntlar ishlatilgan, yangilarida - jadvallar) joylashgan. Ular yangi piyoz, karam va sabzi kesish, tovuqlarning suyaklari va go'shtni maydalash uchun ishlatiladi.
Ba'zan ular bir vaqtning o'zida ikkita maydalagich bilan va ajoyib tezlik bilan kesishadi. Ushbu usul ingichka go'sht bo'laklarini kesish va maydalash uchun juda yaxshi. Oshxonalardagi shovqinni ta'riflab bo'lmaydi, ofitsiantlar baqirishadi, gaz alangasi yorilib, yog 'otilib chiqadi, maydalagichlar taxtalarni urishadi, sovuq suv qaynab, issiq metall bilan uchrashishadi.
Tavsiya:
Dunyodagi Eng Yaxshi Oshpazlarning Eng Yaxshi 10 Taligi
Dunyodagi eng yaxshi o'nta oshpaz nafaqat hayotdagi orzusini ro'yobga chiqarishga - o'z sevgan ishi bilan shug'ullanishga qodir, balki ular o'zlarining sevimli ishlaridan millionlab dollar ishlab topishadi. Bu birinchi o'rinda turadi Reychel Rey .
Eng Yaxshi Tabiiy Antibiotiklar! Ularning Kimligini Ko'ring
Sintetik antibiotiklar tanadagi zararli bakteriyalarni yo'q qiladi, ammo shu bilan birga immunitet tizimini qo'llab-quvvatlovchi foydali moddalarni yo'q qiladi. Ba'zi oziq-ovqat va o'tlar tarkibida zararli bakteriyalarni yo'q qiladigan va immunitetni himoya qiluvchi foydali bakteriyalarning himoyasini ta'minlaydigan tabiiy antibiotik xususiyatlari mavjud.
O'zingizning Yoshingiz Uchun Eng Yaxshi Detoksni Ko'ring
Zarur bo'lgan narsada farq bor zararsizlantirish yoshga qarab. Bir necha yillar davomida biz boshqacha yashayapmiz va shuning uchun ovqatlanishimiz har xil va ayni paytda mos bo'lishi kerak. 20-30 yil: Muvaffaqiyat uchun bu yuqori stress va bosim yillari.
Ular Xalqaro Oshpazlik Festivalida Eng Yaxshi 100 Bolgar Taomlarini Namoyish Qilmoqdalar
12-28 may kunlari Blagoevgrad, shuningdek oltita boshqa shaharlar - Plovdiv, Stara Zagora, Burgas, Varna, Ruse, Veliko Tarnovo va Sofiya tomonidan o'tkaziladigan xalqaro oshpazlik festivali bo'lib o'tadi. Oshpazlik bayramida eng yaxshi 100 bolgar taomlari namoyish etiladi.
Dunyo Oshxonasining Eng Yaxshi 5 Ta Kremi Yoki Kremsi
Oziq-ovqat va sayohat - dunyodagi engib bo'lmaydigan juftliklardan biri. Kitob va qolganlari singari, sevgi va she'riyat, dengiz va romantik va boshqa nima … Yo'l-yo'riqingizdan qat'i nazar, siz har doim mahalliy madaniyat haqida ko'proq bilish uchun qisqa oshxona o'rganish uchun kichik bir imkoniyatni topasiz.
