2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Vermut Vermut - aromatizatsiyalangan sharob, u sof holda ichiladi yoki mexnat tarkibidagi boshqa spirtli ichimliklar bilan birlashtiriladi. Xushbo'ylashtirish uchun turli xil o'simliklarning urug'lari, ildizlari va gullaridan foydalaniladi. Shuningdek, mevalardan foydalaniladi. Odatda vermut shuvoq, yarrow, mürver, yalpiz va boshqalar kabi o'simliklar bilan bog'liq. Ziravorlardan dolchin, muskat yong'og'i, vanil va kardamon muhim rol o'ynaydi.
Bundan tashqari, ular xininli yog'ochning qobig'iga ishonadilar. Yomg'ir mevalari limon po'stlog'i bilan birgalikda ishlab chiqarish haqida gapirganda ham e'tibordan chetda qolmaydi vermut. Shuningdek, ishlab chiqaruvchilar bibariya, chinnigullar va qo'ng'iroq gullaridan foydalanadilar. Aromatik sharobning asosiy ishlab chiqaruvchilari - Frantsiya, Italiya va Ispaniya. Vermutning oz miqdori boshqa mamlakatlarda, jumladan, Argentina, AQSh, Gollandiya, Germaniya, Vengriya, Chexiya, Moldova, Rossiyada ishlab chiqariladi. Y shuningdek, aromatik sharobdan tayyorlanadi.
Vermut tarixi
Tarixchilarning fikriga ko'ra, vermut juda qadimgi tarixga ega, aksariyat odamlar taxmin qilmoqdalar va ehtimol antik davrda paydo bo'lgan. Rivoyatlarga ko'ra, uning prototipi retsepti tibbiyotning otasi Gippokratning ishi bo'lib, u miloddan avvalgi V asrda uning ba'zi tarkibiy qismlarini birlashtirgan.
Aks holda u ko'rib chiqiladi vermutbugun biz bilganimiz kabi Italiyadan keladi. Turin viloyati erlari unumdorligi bilan mashhur. Bu erda turli xil vinolar ishlab chiqarishda ishlatiladigan ajoyib sifatli uzum o'sadi. Yaqin atrofda xushbo'y va qimmatbaho o'tlarni uchratish mumkin, ular keyinchalik uzum uchun ideal qo'shimcha bo'ladi. To'rt asr oldin, vermut juda keng tarqalgan emas edi va shuning uchun bu haqda bilim kam edi.
O'sha paytdagi ba'zi manbalarga ko'ra, bir italiyalik Bavariya hukmdoriga Gippokratning shu paytgacha noma'lum bo'lgan sharobini taklif qildi. Bu qirolga juda yoqdi va shu tufayli keyinchalik mashhur bo'ldi. Odamlar uni Wermut wein deb atay boshladilar, bu so'zma-so'z nemis tilida shuvoq sharobini anglatadi. Shunday qilib, Italiyada ishlab chiqarilgan sharob nemis nomi bilan dunyoga mashhur bo'ldi. Xushbo'y vino ishlab chiqarish bo'yicha birinchi sanoat zavodi XVIII asrning ikkinchi yarmida Turinda qurilgan. Dastlab, sharob faqat oq vinolardan tayyorlangan, ammo keyinchalik boshqalarga ruxsat berilgan.
Vermut ishlab chiqarish
Vermut oq, qizil va pushti uzum navlaridan olinadi. Uni ishlab chiqarish uchun sharob bazasini tayyorlash kerak. Aslida, u ichimlik hajmining sakson foizini egallaydi. Keyin o'simlik ekstrakti, toza spirt va shakar siropi ishlatiladi. Maqsad qizil vermut ishlab chiqarish ekan, karamel ham qo'shilishi mumkin. Keyin maxsus tanlangan o'tlar quritiladi va maydalanadi. Keyinchalik, allaqachon aytib o'tilgan komponentlar bilan birgalikda ular katta yog'och bochkalarga joylashtirilgan.
Barcha aralash taxminan uch hafta davomida ushlab turiladi. Keyin suyuqlikni sovutib filtrlang. Keyin u pishib etish uchun qoldiriladi. Ushbu turg'unlik odatda ikki oydan bir yilgacha davom etadi. Bu vaqt o'tganidan keyin pasterizatsiya vaqti keldi. Ushbu jarayon sharobning xushbo'yligini biroz xiralashtiradi, lekin uning ta'mini oshiradi va unga ekzotizmni beradi. Nihoyat, suyuqlik shishaga solinadi.
Vermut turlari
Ning o'ziga xos xususiyati vermut bu shuvoqning ta'mi, boshqa o'simliklarning maslahatlariga mohirona birlashtirilgan. Bu ichimlikka ma'lum miqdordagi tortilikni beradi, shuningdek, nafislikni ham beradi. Vermutning beshta asosiy turi ma'lum. Birinchi turi quruq vermut deb ataladi, unda shakar miqdori to'rt foizdan oshmaydi.
Ikkinchi turi oq rang sifatida tanilgan vermut. Tarkibida shakar miqdori uch baravar ko'p. Shakar miqdori o'n besh foizdan oshgan qizil vermut ham ma'lum. Pushti vermut bor, bu oq va qizil vermutning aralashmasi kabi. Oxirgi turi - achchiq aromatiklangan sharoblarga tegishli bo'lgan achchiq vermut.
Vermutga xizmat ko'rsatish va saqlash
To'g'ri ichimlikni tanlash sizning mehmonlaringizga yoqimli taassurot qoldirishni xohlaganingizda juda muhimdir. Agar sizda bir shisha vermut bo'lsa, shuni bilingki, bu xushbo'y sharob odatda ovqatdan oldin beriladi, chunki bu ishtahani rag'batlantirishdir. Yuz grammgacha ichimlik ichish odat tusiga kiradi.
Quruq vermutga ozgina sovutilgan holda xizmat qilish mumkin. Ba'zi spirtli ichimliklarni sevuvchilarning fikriga ko'ra, toza vermut viskida bo'lgani kabi stakanda ichiladi. Spirtli ichimliklar singari, idishning faqat uchdan bir qismi to'ldiriladi. Xizmat qilayotganda muz qo'shiladi. Xushbo'y sharob boshqa ichimliklar bilan birlashtirilganda uchburchak stakanga quyiladi. Vermut ovqatdan so'ng berilsa, uni meva bilan birlashtirish mumkin.
Vermut xizmatiga emas, balki uni saqlashga ham e'tibor bering. Agar spirtli ichimlik shishasi bir muddat ochiq qolsa, ichimlik ta'mini yo'qotadi. Agar spirtli ichimliklar miqdori kamaygan bo'lsa, suyuqlikni kichikroq hajmdagi boshqa idishga o'tkazish xato bo'lmaydi.
Pishirishda Vermut
Vermut ko'plab mexnatlarning ajralmas qismi bo'lib, ulardan eng taniqli martini hisoblanadi. Sizga shuni eslatib o'tamizki, ko'pchilikning eng sevimli ichimliklari jin va vermutdan iborat. Shirin vermutni aroq, brendi, viski yoki konyak bilan birlashtirish mumkin. Unga limon yoki apelsin sharbati qo'shish ham tavsiya etiladi. Vermut mevalarga juda mos tushganligi sababli, u ovqat tayyorlashda joy topishga muvaffaq bo'ladi.
Xushbo'y sharob tsitrus va odatda bolgar mevalari bilan tayyorlangan mevali salatlarning ajoyib ta'mi ekanligini isbotlaydi. Darhaqiqat, ba'zi oshpazlar kek, pechene va pirojnoe kabi turli xil pishiriqlarni tatib ko'rish uchun ozgina sharobdan foydalanadilar. Boshqalar uni mol go'shti va cho'chqa go'shti bifteklarini tatib ko'rish uchun ishlatadilar. Agar siz tovuqning mayda-chuyda taomlarini yaxshi ko'rsangiz, ellik gramm vermut bilan taomingizga ekzotik teginish qo'shishingiz mumkin.
Vermutning afzalliklari
Vermut bir qator foydali xususiyatlarga ega. Bu nafaqat alkogolli ichimliklar, balki kompaniyaning yaxshi kayfiyatiga hissa qo'shadi. Qadimgi Yunonistonda antiseptik sifatida ishlatilgan. Ichimlik ovqat hazm qilishni yaxshilaydi va ishtahani ochadi, shuning uchun anoreksiya bilan og'rigan odamlarga juda tavsiya etiladi.
Bundan tashqari, aromatik sharob boshqa dorilar bilan birgalikda ba'zi oshqozon-ichak muammolarini hal qilishga qodir ekan. Xalq tabobatiga ko'ra, asal va isitilgan vermut aralashmasi tomoq og'rig'iga yordam beradi. Xuddi shu modda yo'tal va shamollashda tavsiya etiladi.
