2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Karmener / Carmenère / - bu yuqori sifatli sharob ishlab chiqariladigan qizil uzum navi. U Frantsiyadan kelib chiqqan va ko'pincha merlot bilan aralashtiriladi. Bundan tashqari, u Chili, Italiya va AQSh / Kaliforniya / da etishtiriladi. Bu nav boshqa nomlar bilan, shu jumladan karbon, blan blan, karmenel, kabernel va vidur bilan ham tanilgan.
Karmenerda o'rtacha kattalikdagi och yashil barglar mavjud. Ushbu navning klasterlari silindrsimon yoki konusning shakli bilan ajralib turadigan kichik va o'rta darajada. Donalari mayda ham, katta ham emas. Ular yumaloq, to'q ko'k rangga bo'yalgan. Go'sht suvli va oddiy o'tli ta'mga ega. Mevali hidga ega bo'lgan to'q qizil uzum eliksirlari karamel mevalaridan ishlab chiqariladi. Karmener boshqa sport turlari bilan muvaffaqiyatli birlashmoqda.
Ning mevalari va barglari karamel va merlot deyarli bir xil ko'rinadi. Biroq, tajribali tok novdasining ko'zi darhol ikki nav o'rtasidagi minimal farqlarni aniqlaydi. Masalan, merlot barglari ularning yosh qismida markaziy qismida bir oz ko'proq cho'zilgan va pastki qismida ham oq rangga ega. Karmenlarda bargning bu qismi ancha qizg'ish rangga ega.
Ikkala turga oid navlarning yanada muhim farqi, ularning pishib etish vaqtidir. Karmenlarda hosil uch hafta o'tgach sodir bo'ladi, shuning uchun uni merlot bilan aralashtirish mumkin emas. Agar siz suvli merlot olsangiz va uni aralashtirsangiz, buni taxmin qildingiz karamel, natijada paydo bo'lgan sharob yashil yozuvlarga ega bo'ladi. Agar siz karmenaning pishib yetish vaqtini kutsangiz, haddan tashqari pishgan merlotning ta'mini his qilmasdan ilojingiz yo'q.
Karmener tarixi
Turli xillik karamel qiziq hikoyasi bor. U Frantsiyaning Bordo shahridan kelgan va Merlotning qarindoshi ekanligiga ishonishadi. Biroq yaqinda Frantsiya va Italiyada karmin massivlari soni sezilarli darajada kamaydi. Shu bilan birga, xilma aralashmalarda ishlatiladi, ammo sof shaklda emas. Va o'z vatanida u juda qadrli bo'lmasa-da, bu xilma chet elda tan olingan.
XIX asrning ikkinchi yarmida Chilidagi merlot plantatsiyalari yo'q qilindi va sharob ishlab chiqaruvchilar Evropadan uzumzorlarni olib kelishlari kerak edi. Shunday qilib, karmenlar ko'p shov-shuvsiz Frantsiyadan Chiliga ko'chib o'tdilar. Bu, albatta, hech kimning xayoli bilan sodir bo'lmagan. Haqiqat shundaki, ikkita nav tashqi ko'rinishiga o'xshash va shunchaki yanglishgan. Ammo qiziqroq tomoni shundaki, chililiklarning o'zi nima bo'lganini tushunmagan va deyarli yigirmanchi asrning oxiriga qadar ular merlot plantatsiyalarini boshqarishda adashganlar.
Darhaqiqat, haqiqat 1993 yilda mutaxassislar uzumzorlarni qat'iyan tanib olganlarida paydo bo'ldi karamel Chilidagi uzumzorlar orasida. Keyin merlot sifatida etishtirilgan mahsulotning yarmidan ko'pi aslida karmen ekanligi aniq bo'ldi. Bu, o'z navbatida, nega barcha chililik merlot sharoblari bir xil ta'mga ega emasligini tushuntiradi. Biroq, Merlot va Karmener qanday o'xshash bo'lishidan qat'iy nazar, ular ta'mi bilan farq qiladi.
Karmenerning xususiyatlari
Turli xillardan tayyorlangan sharoblar karamel har qanday tanglayni hayratga solishi mumkin. Ular birinchi navbatda quyuq qizil ranglari bilan sehrlashadi. Ushbu uzum eliksirlari suvli bo'lib, og'zini pishgan taninlar bilan to'ldiradi. Karmener sharoblari barqaror kislota bilan ajralib turadi, bu shubhasiz tetiklantiruvchi ta'sirga ega. Ular tomonidan olib borilayotgan xushbo'y hid ayniqsa maftun etadi.
Bu o'rik, ko'k va shirin ziravorlar kabi mevalarni eslatadi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar shokolad hidini yoki qora qalampir kabi achchiq ziravorlarning maslahatlarini qo'shadilar. Sipalashda siz dolchin, qalampir yoki soya sousini tatib ko'rishingiz mumkin. Bu erda tamaki va grafit yozuvlari bo'lishi mumkin. Karmener ichimliklarining o'ziga xos xususiyati o'simlik tuslari, dudlangan go'sht, yashil barglar va selderey tuyg'usi.
Karmenlarga xizmat qilish
Xizmat qilish vaqtini yanada esda qolarli qilish uchun karamel, sharobning ba'zi xususiyatlarini hisobga olish kerak. Ichimlikning haroratiga e'tibor bering. Sharobni sovutish yaxshi, ammo bu protsedurani haddan tashqari oshirib yubormaslik kerak. Spirtli ichimliklar harorati 16-18 daraja atrofida bo'lsa yaxshi bo'ladi. Go'yo sharob pishganidek, siz yuqori chegaraga, agar u yoshroq bo'lsa - pastki qismga yopishib olishingiz mumkin. Sharobning ijobiy xususiyatlarini eng muvaffaqiyatli ochib berish uchun, unga xizmat qiladigan maxsus idishni tanlang.
Agar siz klassik qizil sharob ko'zoynaklar to'plamini chiqarsangiz, uni eng yaxshi nurda taqdim etishingiz mumkin. Ular har xil turdagi qizil sharoblarga mos keladi, shuning uchun ularni ayniqsa karamel uchun sotib olsangiz ham, sizning xaridingiz amaliy bo'ladi, chunki siz ularni boshqa qarindoshlaringiz bilan ishlatishingiz mumkin bo'ladi. Ushbu turdagi kubokning o'ziga xos xususiyati shundaki, u pastki qismida kengaytiriladi, so'ngra stulga biroz keskinroq torayadi. Yuqoriga qarab torayish silliq bo'ladi. Karmenni to'kib tashlanganda, idishni to'liq emas, balki qisman to'ldiring.
Ma'lumki, sifatli ichimliklar mazali taomlar bilan eng mos keladi. Ushbu qoida to'liq kuchga ham amal qiladi karamel. Sharob bir necha turdagi oziq-ovqat bilan yaxshi mos keladi. Shubhasiz, eng yoqimli - bu mol go'shti, mol go'shti yoki cho'chqa go'shti bo'lsin, karamel va yaxshi pishirilgan go'shtning kombinatsiyasi. Ushbu qizil sharobni dana, qaymoqli dana, sabzavotli dana va sabzavotli qulupnay, baqlajon sousli dana kabi taomlar bilan birlashtirishda ikkilanmang. Boshqa appetizing qo'shimchalar bo'lishi mumkin qalampir bilan cho'chqa pirzola, pishloqli cho'chqa pirzola, pirasa va dok bilan cho'chqa go'shti yoki tuzlangan va piyoz bilan cho'chqa filesi. Sharob, shuningdek, soya sousi bilan xamir bilan ketadi.
