2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Tempranillo / Tempranillo / - bu yuqori sifatli sharob ishlab chiqaradigan qadimgi qizil uzum navi. Ushbu xilma-xillikning aksariyat massivlari Ispaniyada joylashgan mashhur Rioxa sharob mintaqasida joylashgan. Bundan tashqari, tempranio Italiya, Portugaliya, AQSh, Janubiy Afrika, Avstraliya, Marokash, Meksika, Argentina, Urugvay, Dominikan Respublikasi, Chili va boshqalarda ham etishtiriladi. Tempranillo boshqa nomlar bilan ham uchraydi. U Ojo de liebre, Aragonez, Cencibel, Tempranillo de la Rioja, Aragones, Tinto Madrid, Tinta Montereiro va boshqalar deb nomlanadi.
Tempranillo to'q yashil, keng, besh qismli, chuqur kesilgan yaprog'i bilan ajralib turadi. Uning pastki qismi mox bilan qoplangan, yuqori qismida esa to'r hosil bo'ladi. Kuz oylarida uning rangi yanada qizg'in bo'ladi. Ushbu navning klasteri o'rta va katta, konus shaklida, ixchamdir. Donalari kichik yoki o'rta bo'lishi mumkin. Ular sharsimon, lekin bir-biriga nisbatan zich joylashishi tufayli tekislanishi ham mumkin.
Ular ko'k yoki quyuq ko'k fermuar bilan jihozlangan, bu ayniqsa qalin emas. Go'sht suvli va ta'mga yoqimli. Yoqimli qizil sharob mevalardan olinadi. Ba'zan uzumda etarli miqdordagi shakar to'planishi qiyin va shu sababli u garnacha / grenash / va masuela / karinyan / bilan aralashtiriladi, ammo tempranio miqdori ko'proq bo'ladi. Portugaliyada vintage Porto aralash sharoblarini tayyorlash uchun ishlatiladi. Shuningdek, mevalardan uzum sharbati olish uchun foydalaniladi.
Tempranillo - bu o'sishni afzal ko'rgan nav. U o'rtacha harorat va yorug'likni afzal ko'radi. U loy va ohaktosh tuproqlari mavjud bo'lganda muvaffaqiyatli rivojlanadi. Bu erta pishadigan navlarga tegishli. Uzumzorlar o'rtacha va muntazam hosildorlik bilan ajralib turadi. Turning salbiy xususiyati shundaki, u turli xil kasalliklarga juda zaifdir. Bunga kulrang chirigan va past harorat ta'sir qiladi.
Tempranillo tarixi
Tempranillo Rioja sharob mintaqasidan kelib chiqqan juda qadimgi nav bo'lib, u erda u hali ham keng tarqalgan. Uning nomi ispancha temprano so'zidan kelib chiqqan bo'lib, erta degan ma'noni anglatadi. Siz taxmin qilganingizdek, uzumzorlar mevalari nisbatan erta pishib yetila boshlagani sababli shunday nomlangan.
Ko'pchilik, bu xilma-xillik Pinot Noir bilan bog'liq bo'lishi mumkin deb hisoblaydi. Qadimgi afsonada Cistercian rohiblari bu xilma-xillikni Rioja chegaralarida joylashgan bir nechta monastirlarda qoldirib, keyin paydo bo'lganligini aytadi. tempranio. Ammo, tadqiqotlarga ko'ra, ikki nav o'rtasida genetik bog'lanish mavjud emas.
Bu xilma-xillik qanday paydo bo'lganligi to'liq aniq bo'lmasa-da, bu haqda yana bir fakt aniqroq - tempranillo dunyoning ko'p joylarida tez tarqalmoqda. XVII asrda uni Amerikaga ispan bosqinchilari olib kelgan deb ishonishadi. Yigirmanchi asrga qadar beqarorligiga qaramay, u allaqachon bir qator mamlakatlarda etishtirilgan.
Tempranillo xususiyati
Tempranillo uzum eliksirlari chuqur, maftunkor qizil rang bilan ajralib turadi. Ushbu turdagi sharobning yosh vakillari zich rang berishdan tashqari, qora smorodina, qulupnay, ko'k, malina va tut kabi mayda mevalarni eslatuvchi mevali yozuvlar bilan ham taassurot qoldiradilar.
Biroq, bu keksa sharoblarda iste'molchilarni xursand qiladigan narsa yo'q degani emas. Aksincha! Qarish vinolarga katta ta'sir ko'rsatadi tempranio va ular o'zlarining xususiyatlarini kakao, olxo'ri, tamaki va tutun hidlari bilan boyitadilar.
Umuman olganda, biz xulosa qilishimiz mumkinki, vaqt o'tishi bilan ushbu navning sharoblari sizni tuproqli va qatronli ohanglari bilan hayratga soladigan haqiqiy zodagonga aylanadi.
Tempranilloga xizmat qilish
Mavjudligi tempranio sizning stolingizda va kerakli e'tiborga loyiqdir. Xizmat qilishdan oldin, sharob qalinroq va yoshi kattaroq bo'lsa, uni 17-18 darajagacha ozgina sovutish kerak. Agar siz taqdim qilmoqchi bo'lgan uzum eliksiri yaqinda shishaga solinsa, uni 14-16 darajaga qadar sovutishingiz mumkin.
Sovutish muhim ahamiyatga ega, chunki uning yordamida ichimlik o'zini eng ijobiy nurda namoyish eta oladi. Siz kechqurun yosh sharobga xizmat qilishingiz mumkin, agar sizda yoshi ulug 'ichimlik bo'lsa, yangi va engil alkogolli ichimliklar berilguncha kutishingiz mumkin.
Xizmat qilayotganda, o'ymakorliksiz, silliq shishadan yasalgan stul bilan stakanni tanlang. Yuqori sifatli sharobga teng darajada vakili bo'lgan appetiser kerak. An'anaga ko'ra, qizil sharob o'yin bilan yaxshi mos keladi. Jelly keklik, jele bedana, dimlangan qirg'ovul va maral kabi taomlarni tanlashingiz mumkin.
Albatta, agar siz ovni ololmasangiz, mol, cho'chqa go'shti, mol va qo'zichoq idishlaridan foydalanishingiz mumkin. Tovuq va kurka ham yaxshi echimdir. Turli xil quritilgan mevalar, kolbasalar, filetkalar va kolbasalar qizil sharobga mos appetizer hisoblanadi.
Agar siz go'sht vasvasalarini sevuvchilar qatorida bo'lmasangiz, siz sharobni birlashtira olasiz tempranio va qandaydir pishloq bilan. Bu holda Cheddar, Moviy pishloq va Kamembert mos keladi. Veganlar qizil sharobni achchiq tofu bilan birga ichishlari mumkin. Xushbo'y uzum eliksiri qo'ziqorinli idishlar bilan birlashtirish uchun ham javob beradi. Qo'ziqorinlar, to'ldirilgan qo'ziqorinlar yoki pomidorli qo'ziqorinlar bilan makaron tayyorlang.
