2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Ketchup, shubhasiz, dunyodagi eng mashhur sous, uni har kuni hot-dog yoki pitssani tatib ko'radigan millionlab odamlar sevadilar. Ushbu mahsulot shu qadar ommabopki, deyarli barcha restoranlarda siz uni muammosiz, aksariyat hollarda hatto bepul ham olishingiz mumkin.
Har qanday yoshdagi odamlarning sevadigan ketchupi tomat pastasi, sirka, kraxmal asosida tayyorlangan, tuz, shakar va turli xil ziravorlar bilan ta'mga solingan pomidor sousidir. Ba'zi hollarda ketchupga qalampir, piyoz yoki sarimsoq qo'shiladi.
Ketchup tarixi
Ketchup tarixi 17-asrda Angliyada boshlangan, ammo aslida uning vatani Xitoy deb hisoblanadi. 3-4 asr oldin, Orol Osiyodan qiziqarli sousni etkazib berishni boshladi, ularning asosiy tarkibiy qismlari hamsi, yong'oq va qo'ziqorin bo'lib, pomidor haqida hech narsa aytilmagan.
Osiyo sousi koechiap va ke-tsiap deb nomlangan. Qadimgi xitoy tilidan tarjima qilingan holda, bu nom "marinadlangan baliq" yoki "tuzlangan baliq yoki mollyuskadan tuzlangan suv" degan ma'noni anglatadi.
Qadimgi Osiyo baliq sousiga birinchi bo'lib ingliz dengizchilari pomidor qo'shdilar. Bu 19-asrda sodir bo'lgan va o'sha paytdan beri "catchup" yoki "ketchup" nomi paydo bo'ldi.
Ehtimol, o'ziga xos ta'mi va ko'p qirraliligi tufayli ketchup tez sur'atlarda ommalashib bormoqda va tez orada butun Evropaga tarqaladi. Bugungi kunga qadar asl Osiyo retseptining xilma-xilligi saqlanib qolgan. Sos qo'ziqorin va zaytundan tayyorlanadi, ammo juda kam uchraydi.
Sanoatlashtirish ketchup sous birinchi marta do'konlarda paydo bo'lganida, 1876 yilda sodir bo'lgan. Tashabbuskor va topqir ishlab chiqaruvchi va savdogar Genri Xayntsdir. Buyuk Britaniyadan keyin ketchup AQShda mashhur bo'ldi. Ketchup Ikkinchi Jahon Urushidan keyin Evropada ommaviy ravishda sotila boshlandi.
Shunday qilib, hozirgi kunga qadar, hamma joyda ketchup. Uning ishlab chiqarilishidagi eng so'nggi yangiliklardan biri bu tez ovqatlanish restoranlarida kichik dozali paketlarda sousni taqdim etishdir. Ketchup kashshofi 2000 yildan beri ketchup savdosini oshirish uchun yana bir marketing ishini boshladi.
Bozorda turli xil rangdagi pomidor soslari paydo bo'ldi - yashil, ko'k, binafsha, pushti, to'q sariq va boshqalar. Binoni tabiiy yoki sun'iy bo'yoqlarni qo'shib olinadi.
Ketchupning tarkibi
Uchun zamonaviy retsept ketchup mazali sousda pomidor sousi, sirka, shakar, tuz, piyoz, sarimsoq va ziravorlar, masalan, dolchin, chinnigullar, muskat yong'og'i, qalampir, zanjabil, chili yoki qayen qalampiri bor.
Ketchupning asosiy tarkibiy qismi bo'lgan pomidor tufayli sous juda faol biokimyoviy elementlarga boy. Bular orasida eng asosiysi likopen - kuchli antioksidant, bu pomidorning qizil rangiga bog'liq va tanamizdagi hujayralar yoshligini saqlab, erkin radikallarga qarshi kurashadi.
Biroq, siz bozorda har xil turlarni topishingiz mumkin ketchup arzon narxda, uning tarkibi mutlaqo tabiiy emas, balki kuchaytiruvchi va konservantlar qo'shilishi bilan. Masalan, o'rtacha ketchup tarkibiga quyidagilar kiradi: tomat sharbati 38%, tomat pastasi 27%, shakar 16%, suv 11%, tuz, limon kislotasi, o'zgartirilgan kraxmal, konservant - kaliy sorbat va / yoki natriy benzoat va har xil ziravorlar.
100 g ichida ketchup o'z ichiga oladi: 90-100 kkal; 1,74 g oqsil; 25,15 g uglevodlar; 0,31 g yog '; 16709 mkg likopen.
Ketchupni tanlash va saqlash
Katta do'konlarda sous stendlari bo'ylab yurish paytida siz ketchupning xilma-xilligini topasiz - turli xil brendlar, har xil ta'mi va ziravorlari va, albatta, har xil narxlari. Qoida bu - ketchup qanchalik arzon bo'lsa, unda tabiiy ingredientlar kamroq bo'ladi.
Qimmatroq navlarni va brendlarni tanlash maqsadga muvofiqdir ketchup, bu sizga yanada yaxshi ta'mni kafolatlaydi. Paketda belgilangan tarkib va yaroqlilik muddatiga rioya qilganingizga ishonch hosil qiling. Ketchup naychasini ochganda, uni muzlatgichda saqlaganingizga ishonch hosil qiling.
Ketchupdan oshxonada foydalanish
Ning qo'llanilishi ketchup pishirishda bu deyarli cheksizdir, faqat qandolat mahsulotlari bundan mustasno. Qoida tariqasida, ketchup har xil idishlar uchun sous shaklida ziravor hisoblanadi. Go'sht yoki sabzavot uchun turli xil soslar, souslar va marinadlarda boshqa ingredientlar bilan juda yaxshi kombinatsiyani topadi. Unda kislota va shakar mavjudligi sababli go'shtni katta samaradorlik bilan tatib ko'radi. Sandviçlar, burgerlar va sosiskalar ketchupning birinchi do'stlari.
Pomidor sousining ta'mi salam, kolbasa, kolbasa kabi xom füme yoki issiqlik bilan ishlov berilgan kolbasalarga qo'shilishi uchun juda mos keladi. Ketchup go'shtning barcha turlarini - grilda yoki pishirilgan qizil va oq go'shtning ta'mini mukammal darajada to'ldiradi, ammo bu pizza, makaron, ba'zi bir salatlar va boshqalarni ziravorlash uchun ko'pchiligimizga yoqadi.
Ketchupning afzalliklari
Tabiiy ketchup, faqat tabiiy mahsulotlardan tayyorlanadigan, uning tarkibiy qismi bo'lgan har bir alohida mahsulotning foydasini keltiradigan to'liq oziq-ovqat deb hisoblash mumkin. Pomidor tarkibidagi faol moddalar va ayniqsa, pomidorni issiqlik bilan davolash paytida ko'payadigan likopen tufayli, ketchup tanadagi yomon xolesterolni kunlik me'yorida iste'mol qilish bilan kamaytirishda yaxshi yordamchi bo'lishi mumkin.
Kuchli antioksidant yurak-qon tomir tizimi uchun xavfli xolesterol turini yo'q qiladi. Bu o'z navbatida yurakning normal ishlashiga hissa qo'shadi, buning uchun ko'ngillilar bilan o'tkazilgan maxsus tadqiqotlar ma'lumotlari mavjud.
Agar ketchupda achchiq qalampir yoki qayen qalampiri qo'shilgan bo'lsa, demak u tarkibida kapsaitsin ham bor. Bu, o'z navbatida, sog'ligimizga ko'plab ijobiy ta'sir ko'rsatdi - og'riq qoldiruvchi vosita bo'lib, organizmdagi yallig'lanish jarayonlarini to'xtatadi va shamollash, gripp va grippga qarshi kurashishga qodir. Achchiq qalampir ham kuchli antioksidant hisoblanadi, buning uchun zararli erkin radikallarning dushmani bo'lgan beta-karotin aybdor.
Ketchupdan zarar
Yuqorida shama qilganimizdek ketchup eng muhimi, foydali yoki yo'qligini, hech bo'lmaganda zararli oziq-ovqat emasligini baholashingiz mumkin. Shuni yodda tutingki, ketchupning barcha turlari turli xil kuchaytirgichlar, ranglar, konservantlar va stabilizatorlar mavjudligi sababli foydali emas. Ketchupning ayrim turlarida hatto pomidor ham yo'q, aksincha kraxmal, suv, lazzat va ranglar.
Tavsiya:
Keling, Uy Quradigan Ketchup Tayyorlaymiz
Bolalar ham, kattalar ham o'zlarining taomlari va sendvichlariga mazali ketchup qo'shishga qarshi tura olmaydilar. Va agar siz uni uyda tayyorlasangiz, unda sanoat ishlab chiqarishiga qo'shiladigan konservantlar va boshqa moddalar bo'lmaydi.
Sog'lom Yurak Uchun Har Kuni Ketchup
Ketchupni kunlik iste'mol qilish tanadagi yomon xolesterol miqdorini kamaytirishga yordam beradi, deydi ingliz olimlari. Bu ketchupning yurak-qon tomir tizimi uchun xavfli xolesterol turini yo'q qilishi bilan bog'liq. Shu tarzda u yurakning normal ishlashini ta'minlaydi.
Ketchup - Har Bir Narsani Mazali Qiladigan Shisha Sous
Bu tuz va qalampirga o'xshaydi, sharob va nonga o'xshaydi va ba'zi taomlarning ta'mi shunchaki qila olmaydigan hamma narsaga o'xshaydi. Siz, albatta, hot-it qanday bo'lishini tasavvur qilishni xohlamaysiz. Shuningdek, gamburger, pizza, kartoshka va unga ishonadigan boshqa barcha ishtaha ochadigan ovqatlar.
Orolda Bolalarga Ketchup Va Tuxum Sotish Taqiqlandi
Har bir mamlakatda fuqarolarning tinch va osoyishta yashashlari uchun o'z normalari va qonunlari mavjud. Shu maqsadda, Sharqiy Angliyadagi Norfolk okrugida politsiya do'kon egalari va sotuvchilarga o'spirinlarga ketchup va tuxum sotishni taqiqladi.
Ketchup Va Mayonezning Kulgili Taksilarini Dengizda Dunnerlar Ixtiro Qilishgan
Minglab bolgarlarni hayratga solgan Sozopoldagi restorandagi bo'sh stul uchun to'lovdan so'ng, yana bir kulgili to'lov paydo bo'ldi, bu dengiz qirg'og'idagi novvoyxonalar va pizzaciyalar o'z mijozlaridan istaydi. Ko'p joylarda ular ketchup, mayonez va xantalni iste'mol qiladilar, bular odatda bepul souslar bo'lib, ular 1 dan 1,50 levaga qadar, deb xabar beradi Telegraph.
