2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Neotam - bu shakardan 7000 dan 13000 martagacha shirin bo'lgan sun'iy oziq-ovqat bo'lmagan tatlandırıcı. Neotam, shuningdek, E 961 va N- (N- (3,3-Dimetilbutil) -L-a-aspartil) -L-fenilalanin 1-metil ester deb nomlanadi. U barcha turdagi oziq-ovqat va ichimliklarni shirin qilish uchun ishlatiladi va yakka o'zi yoki boshqa oziq-ovqat yoki nooziq-ovqat tatlandırıcıları bilan birga foydalanish mumkin.
Ushbu shakar o'rnini bosuvchi organizmga yaxshi singib ketadi va unda to'planib qolmaydi. Bundan tashqari, Neotam 2010 yilda Evropa Ittifoqi tomonidan ma'qullangan va shu paytgacha nojo'ya ta'sirlari topilmadi.
Neotam yuzdan ortiq tadqiqot mavzusi bo'ldi. Tadqiqotlarni ko'rib chiqib, AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasi (FDA) neotamni tatlandırıcı sifatida ishlatish va oziq-ovqat va ichimliklarni xushbo'ylashtirishi butunlay xavfsiz ekanligini va tanamizga va rivojlanishimizga hech qanday ta'sir ko'rsatmasligini e'lon qildi. AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika bo'yicha federal ma'muriyatining bahosi iste'mol qilinadigan kutilgan darajadan ancha yuqori bo'lgan neotam miqdorini olgan odamlar va hayvonlar bilan o'tkazilgan tadqiqotlarga asoslanadi.
Tadqiqot natijalari neotamni hatto homilador va emizikli ayollar, bolalar va diabetga chalingan va fenilketonuriya bilan og'rigan odamlar ham qo'llashi mumkinligini tasdiqlamoqda. U shakar bilan bir xil shirin ta'mga ega, ammo kuchli tatlandırıcı xususiyatlari tufayli juda oz miqdorda ishlatilishi kerak.
Neotamning tarkibi
Neotam aminokislotalar, aspartik kislota va fenilalaninni o'z ichiga oladi.
Neotam tarixi
Neotam NutraSweet kompaniyasining ishi bo'lib, u aspartamning yaratuvchisi hisoblanadi. Neotam yigirmanchi asrning oxirida kimyogarlar tomonidan ishlab chiqarilgan. Maqsad yangi sun'iy tatlandırıcıyı aspartamdan sezilarli darajada shirinroq qilish va suvda va alkogolli ichimliklarda osonroq eriydi. Bundan tashqari, ishlab chiqaruvchilar neotamning aksariyat sun'iy tatlandırıcılar singari achchiq ta'mni qoldirmasligini xohlashdi va bu yo'nalishda astoydil harakat qilishdi.
Kimyogarlar o'z niyatlarini bajara oldilar va neotam aspartam va asesulfam K ga qaraganda ancha yaxshi bo'lib chiqdi, ular ishlatilgandan keyin og'izda o'ziga xos achchiq ta'mni qoldiradi. Yigirma birinchi asrning boshlarida neotam AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika federal idorasi va Evropa Ittifoqi tomonidan umumiy foydalanish uchun ma'qullangan va shu kungacha ushbu tatlandırıcı ellikdan ziyod mamlakatlarda, shu jumladan AQSh, Kanadada foydalanish uchun tasdiqlangan., Rossiya va Xitoy., Yaponiya, Isroil va Eron. Bolgariya bozorida Neotam ham mavjud.
Neotam ishlab chiqarish
Ushbu kristalli yoki donador kukun oziq-ovqat bo'lmagan sun'iy tatlandırıcı aspartamning hosilasi bo'lib, undan o'ttiz-oltmish baravar shirinroq. Neotam o'ziga xos kimyoviy ishlov berish bilan aspartam va 3,3-dimetilbutilaldegiddan sintezlanadi. Kimyoviy moddalar yuviladi, quritiladi va keyin qadoqlanadi.
Kundalik doz neotam
Odamning kilogramm vazniga 0,1 mg moddadan ichish tavsiya etiladi. Kanserogen va toksik tatlandırıcı sifatida tobora ko'proq e'tiborga olinadigan aspartam bilan aloqasi tufayli, neotam olimlar tomonidan ko'p marta o'rganilgan va sinovdan o'tgan. Hayvonlar va odamlarga ko'plab tajribalar o'tkazilib, neotamni iste'mol qilish, hatto kutilgan sutkalik dozadan sezilarli darajada oshib ketgan taqdirda ham, naslning o'sishi va rivojlanishiga ta'sir ko'rsatmaydi. Kutilgan sutkalik dozadan 40 000 baravargacha oshgan taqdirda ham toksik ta'sir kuzatilmadi.
Neotamni tanlash va saqlash
Ushbu sun'iy tatlandırıcı tabletkalar yoki chang shaklida, vakuumli paketlarga qadoqlangan bo'lib, ushbu mahsulotlar arzonligi bilan ajralib turadi. Neotam bilan shirinlik aralashmalarini taklif etamiz. Neotamni yoki tarkibiga kiradigan mahsulotlarni sotib olayotganda, har doim yaroqlilik muddatini tekshiring. Agar quruq, qorong'i va salqin joyda saqlansa, neotam to'plami besh yilgacha ishlatilishi mumkin.
Neotamning afzalliklari
Garchi iste'molchilar ushbu mahsulotga hali ham ishonishmasa-da, u zararsiz tatlandırıcı ekanligini isbotladi. Neotam don, muzlatilgan shirinliklar, muzqaymoq, saqich, xamir ovqatlar, pyures, sharbatlar, shakarlar, nektarlar va boshqa ko'plab mahsulotlarda shakarni to'liq almashtiradi. U darhol ishlatilishi mumkin yoki issiqlik bilan ishlov berishni talab qiladigan har qanday oshxona retseptida ishlatilishi mumkin. Ikkala holatda ham ta'mi yaxshi.
Neotam kaloriya miqdori past va maxsus parhezni ta'qib qilishga urinayotgan, ammo shirin hayotsiz hayotni tasavvur qila olmaydigan ortiqcha vaznli odamlar uchun javob beradi. Qandli diabet bilan og'rigan insonlar endi o'zlariga yoqqan shirinliklarni iste'mol qilishlari mumkin, tarkibidagi shakarni neotam bilan almashtirib, sog'lig'iga salbiy ta'sir ko'rsatmaydilar.
Shu bilan birga, tadqiqotlar neotamni homilador va emizikli ayollar ishlatishi mumkinligini isbotlaydi, chunki bu homila rivojlanishida hech qanday oqibatlarga olib kelmaydi. Biroq, kelajakdagi onalar ular uchun ushbu muhim davrda yuqori ozuqaviy qiymatga ega mahsulotlarni qabul qilish yaxshi ekanligini unutmasliklari kerak va neotam ular orasida yo'q. Shu sababli, homilador ayollar va emizikli ayollar tatlandırıcıyı ishlatishdan oldin mutaxassis bilan maslahatlashishlari kerak.
Bu ham isbotlangan neotam bundan bolalar ham foydalanishlari mumkin, chunki bu rivojlanishga ta'sir qilmaydi va ularning xatti-harakatlarida o'zgarishlarga olib kelmaydi. Biroq, uni iste'mol qilish 2 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun juda tavsiya etilmaydi, chunki ular eng ko'p foydali moddalarga boy tabiiy ovqatlarga muhtoj. Olimlarning fikriga ko'ra, neotam semirishdan aziyat chekayotgan bolalarning sog'lom ovqatlanishiga kiritilishi mumkin, agar ota-onalar ilgari pediatr bilan maslahatlashgan bo'lsa.
Neotam yigirma yil davomida tadqiqot mavzusi. Uning og'iz bo'shlig'idagi bakteriyalar bilan aloqasi yo'qligi, shuningdek, tishlarning parchalanishiga olib kelmasligi isbotlangan. Kariesni oziq-ovqat tarkibidagi boshqa tarkibiy qismlardan olish mumkin, ammo E 961 dan emas.
Neotamdan zarar
O'tkazilgan ko'plab tadqiqotlarga qaramay neotam, ba'zi olimlar ushbu shakar o'rnini bosuvchi zararli va boshqa sun'iy tatlandırıcılardan kam bo'lmagan zaharli ekanligini ta'kidlashadi. Bundan tashqari, ba'zi tadqiqotchilarning fikriga ko'ra, aynan qanddan tashqari tatlandırıcıların qabul qilinishi tanani "chalkashtirib yuboradi" va semiradi. Shuning uchun parhez ichimliklar va tarkibida neotam va aspartam bo'lgan oziq-ovqat mahsulotlarida, saxarin va sukraloza va hattoki steviya ehtiyot bo'lishi kerak va hech qanday holatda uni haddan tashqari oshirib yubormang.
