2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Ksilitol sezilmaydigan hid va aniq ta'mga ega bo'lgan, shakar bilan taqqoslanadigan oq kristalli kukun. Shuning uchun ksilitol shakarning ajoyib o'rnini bosuvchi mashhurlikka erishadigan tatlandırıcıdır.
Ksilitol tilda o'ziga xos salqinlikni qoldiradi. U kislotalar va issiqlikka etarlicha chidamli, suvda juda yaxshi eriydi. Tabiatda ksilitol meva va sabzavotlarda, makkajo'xori boshoqlarida, kungaboqar po'stlog'ida, qayin daraxtida uchraydi.
Ksilitolning kaloriya tarkibi shakarga juda o'xshash bo'lsa-da, shu bilan birga uning shirinligi saxaroza bilan taqqoslansa ham, tatlandırıcının biologik qiymati juda past.
Shuning uchun ksilitol eng keng tarqalgan shakar almashtiruvchilardan biridir. Bu diabet kasalligi va semirib ketgan odamlar tomonidan qo'llaniladi, chunki bu qon glyukoza darajasiga ta'sir qilmaydi.
Dunyo bo'ylab 40 ta mamlakat ma'qulladi ksilotol iste'mol uchun. Qandli diabet kasalligi aniqlangan yoki shakarni cheklamoqchi bo'lganlar undan foydalanishlari mumkin, ammo faqat shifokor bilan maslahatlashganidan keyin.
Ksilitoldan foydalanish
Oziq-ovqat sanoatida ksilitol E967 qo'shimchasi sifatida tanilgan. U past kaloriya va shakarsiz mahsulotlar ishlab chiqarishda qo'llaniladi. Ksilitol sut va sut mahsulotlariga asoslangan bir qator shirinliklarga shirinlik beradi; meva va sabzavotlar; don va tuxum.
Ksilitol quruq aperitiv, jele, marmelad, muzqaymoq, konfet, shokolad, karamel tayyorlashda ishlatiladi. Shirinlashtiruvchi quritilgan meva mahsulotlarini ishlab chiqarishda keng qo'llaniladi; kraxmal asosida; qandolat va makaron mahsulotlarida. Ksilitol saqich, souslar, go'sht mahsulotlari, xantal, kolbasa va mayonezning bir qismidir.
Qo'shimchalar tatlandırıcı bo'lishdan tashqari, stabilizator, namlovchi va emulsifikator vazifasini bajaradi.
Ksilitol tibbiyotda in'ektsion eritmalar tarkibida qo'llaniladi. Dorixonada vitamin komplekslari, siroplar, shirin chaynash tabletkalari, diabetga chalingan siroplar ishlab chiqarish uchun foydalaniladi.
Ksilitolning kunlik dozasi
Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, kuniga 50 g ksilitol iste'mol qilish xavfsizdir. Ammo bu miqdordan oshib ketishi tanadagi toksik ta'sirga olib kelishi mumkin. Bolalar uchun ruxsat etilgan kunlik doz 20 yil.
Ksilitolning afzalliklari
Tish shifokorlari ksilitolni shakar o'rnini bosuvchi vosita sifatida tavsiya qiladilar, chunki u tishlarning parchalanishi va tish go'shti kasalligini keltirib chiqarmaydi. Bu diabetga chalinganlarga va ozishni istagan odamlarga mos keladi.
Ksilitolning zarari
Ksilitol qorin bo'shlig'i kengayishi, qorin bo'shlig'i va og'riq, ko'ngil aynishi va qayt qilishni keltirib chiqaradigan laksatif rolini o'ynaydi. Olimlarning fikriga ko'ra, ortiqcha miqdorda iste'mol qilish ksilitol uzoq muddatda shish paydo bo'lishiga olib kelishi mumkin.
Ota-onalar ksilitolni bolalar har kuni iste'mol qiladigan saqich, shokolad va xamir ovqatlariga qo'shishda ayniqsa ehtiyot bo'lishlari kerak.
Haddan tashqari miqdor ksilitol qon shakarining keskin ko'tarilishiga olib kelishi mumkin. Qandli diabetga tavsiya etilgan shakar o'rnini bosuvchi bo'lsa-da, ortiqcha miqdorda giperglikemiya paydo bo'lishi mumkin.
Iste'mol qilish ksilitol vazn ortishiga olib kelishi mumkin. Uni ishlatadigan diyetisyenlar uning iste'molini kuzatishi kerak, chunki undan kaloriya tez to'planib qoladi va ortiqcha iste'mol ba'zi toksik ta'sirlarga olib kelishi mumkin.
Ksilitol allergik reaktsiyalarni keltirib chiqarishi mumkin. Ular juda kam uchraydi, ammo ba'zi odamlar qichima, toshma, og'iz va tomoq og'rig'i haqida xabar berishadi. Ksilitol uy hayvonlari uchun juda zaharli hisoblanadi.
