Kabernet Franki

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Kabernet franki / Cabernet Franc / - vinochilikda ishlatiladigan qizil uzum navi. U, ayniqsa, Frantsiyada mashhur, ammo Kaliforniya / AQSh /, Avstraliya, Italiya, Janubiy Afrika, Chili, Yangi Zelandiya va Shveytsariyada ham mavjud. Bu xilma shuningdek, Carmenet / carmene /, Bouchet / bushe /, Bouchy / bushi / va boshqalar nomlari bilan mashhur.

Barglari Kabernet franki yashil, o'rta bo'yli, uchdan besh qismgacha, nisbatan qo'pol, pastki qismida mox bilan qoplangan. Klasterlar turli o'lchamlarda bo'lishi mumkin. Ular silindr shaklida va juda qattiq emas. Nipellar juda kichkina, yumaloq. Ular quyuq ko'k rangga bo'yalgan. Tana go'shti suvli, qalin va zich teri bilan qoplangan, uning ustida juda ko'p mum mavjud.

Kabernet frankining mevalari stol, mustahkamlangan va shirin vinolar ishlab chiqarishda ishlatiladi. Ulardan sharbatlar ham tayyorlanadi. Ular, shuningdek, aralash uzum eliksirlarini tayyorlashda ham qo'llaniladi. Bordo hududida Frantsiya ko'pincha Cabernet Sauvignon va Merlot bilan birlashtiriladi va Cabernet Franc miqdori odatda ustun emas.

Uzum yetishtiruvchilarning so'zlariga ko'ra Kabernet franki boshqarish uchun nisbatan oson bo'lgan uzumlarga tegishli nav. U Cabernet Sauvignondan taxminan ikki hafta oldin sarflaydi va shuning uchun bahor oylarida harorat pasayishi xavfi mavjud. Gullash paytida harorat past bo'lsa va namlik yuqori bo'lsa, bu nav urug'lantirishda qiyinchiliklarga duch kelishi mumkin. Xilma-xillikka tahdid shuningdek, unga sezgir bo'lgan kulrang chiriyotgan va mangadir.

Kabernet frankining tarixi

Ushbu uzum navining ildizi Frantsiyaning janubi-g'arbiy qismida izlanadi. Taxminan XVII asrda u erda paydo bo'lgan deb o'ylashadi. Ning qarindoshligi Kabernet franki va Kabernet Sauvignon uzoq vaqt davomida olimlar tomonidan iltimos qilingan. Biroq, DNK tahlilidan so'ng Cabernet Sauvignon Cabernet Franc va Sauvignon Blan o'rtasidagi xochdan kelib chiqqanligi aniq bo'ldi. Bundan tashqari, mutaxassislar ularning chatishtirishlari inson aralashuvisiz sodir bo'lgan deb hisoblashadi.

Bugungi kunga kelib, nav keng tarqalgan. Faqatgina o'z vatanida u 37,500 gektar maydonni egallaydi. Bordo mintaqasida plantatsiyalar maydoni qariyb 14000 gektarni tashkil etadi. Darhaqiqat, deyarli shuncha maydonga Cabernet Sauvignon ekilgan. Ushbu uzum navi nihoyatda mashhur bo'lgan boshqa frantsuz mintaqasi - o'rta Loire. Cabernet Franc toklari O-Pei shahrida ham tanilgan.

Kabernet franki Italiyada keng tarqalgan navdir. Qizig'i shundaki, u erda yaqinda Cabernet Sauvignon-dan ajralib chiqa boshladi. U Janubiy Tirol, Trentino va Venetsiyada va boshqalarda etishtiriladi. Cabernet Franc massivlari Qo'shma Shtatlarda ham etishtiriladi. Ushbu faoliyat Kaliforniyada bo'lib o'tadi, u erda deyarli 1000 gektar maydon mavjud. Xuddi shu maydon Avstraliyada ushbu nav bilan ekilgan.

Kabernet frankiga xos xususiyat

Tomonidan tayyorlangan sharoblar allaqachon aniq bo'lib qoldi Kabernet franki stol, mustahkamlangan va shirin. Ular qizil rangga ega. Ushbu turdagi rang Cabernet Sauvignonga qaraganda zaifroq. Birinchi navda tanin moddalari kam. Cabernet Franc sharoblari yumshoq va ichishga yaroqlidir. Va ularning hidlari shunchaki maftun etadi. Unda mayda rezavorlar, shu jumladan karapuz, smorodina, malina, mersin yozuvlari mavjud. Ba'zi vinolarda ham o'tlar hidi keladi.

Sharoblarning pishib etishiga kelsak, bu ularning hidiga katta ta'sir ko'rsatadi. Uzum eliksiri xushbo'y ziravorlar va mushkni eslatuvchi nuansga ega bo'ladi. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar qulupnay va bananning unutilmas ta'mi va hidiga ega bo'lgan vinolarni ishlab chiqaradilar. Qaerdadir shokolad, yashil qalampir, xom kartoshka va boshqalarning xushbo'y hidi bo'lgan vinolar bor. Yashil qalampirning xushbo'yligi mevalar yomon pishganda olinadi.

Cabernet Franc-ga xizmat qilish

Sharob Kabernet franki ozgina sovutilgan holda xizmat qildi. Agar sharob og'irroq bo'lsa, uning harorati 16 daraja atrofida bo'lishi kerak. Agar u engilroq bo'lsa, harorat biroz pastroq bo'lishi kerak. Siz klassik qizil sharob stakanlarida sharobga xizmat qilishingiz mumkin. Ushbu turdagi stakan boshqalar kabi uyg'un tuzilishga ega emas. U pastki qismida kengaytirilgan, ammo stul tomon yo'nalgan joyda keskin torayadi. Bundan tashqari, uning yuqori qismida toraytirilgan. Ushbu tuzilma qizil sharoblarning barcha ta'sirchan fazilatlarini his qilishingizga imkon beradi.

Birlashtirganda Kabernet franki sizda taomlarning keng tanlovi mavjud. Siz turli xil usullar bilan tayyorlangan pishirilgan jigarni afzal ko'rishingiz mumkin. Pomidor bilan dimlangan jigarni, pardada cho'chqa jigarini va rustikda cho'chqa jigarini sinab ko'rishingiz kerak. Agar siz qo'zichoq mutaxassisliklarida to'xtasangiz, siz ham yoqimli ajablanasiz.

Siz ichimlikni arabcha kabob, marinadlangan qo'zichoq pirzola bilan, shuningdek, qo'zichoq oyog'i bilan bodom bilan birlashtira olasiz. Sigirning ta'mi ham e'tiborga olinmasligi kerak. Agar siz parrandachilikni yaxshi ko'rsangiz, o'rdak magri, kastryulda o'rdak va pechdagi o'rdak kabi o'rdak yoki g'oz go'shtining idishlarini tanlashingiz mumkin. Agar siz uzum eliksirini sut mahsulotlari bilan birlashtirishni afzal ko'rsangiz, unda siz qandaydir pishloqni tanlashingiz mumkin. Yaxshisi, pishgan pishloqlarga yopishib oling.