2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Sarsabil deyarli ta'mi va shifobaxsh xususiyatlari tufayli deyarli 2000 yil davomida iste'mol qilinadi. Ular Sharqiy O'rta er dengizi mintaqasidan kelib chiqqan. Misrda Shimoliy va Janubiy Afrikada uchraydigan turli navlar ham etishtiriladi. Qushqo'nmas begona o't sifatida Rossiyaning janubiy qismlarida va Polshada, shuningdek Angliya qirg'oqlarida o'sadi.
Qushqo'nmas XVIII asrda Lyudovik XIV tomonidan qayta kashf etildi va ommalashtirildi. O'zlarining noan'anaviy ta'mi bilan ular Quyosh Shohini hayratda qoldirishga muvaffaq bo'lishdi. Shuning uchun qushqo'nmas "shohona sabzavot" deb nomlanadi va hali ham nafis ta'mni biluvchilarni hayratga soladi.
Bugungi kunda qushqo'nmas dunyoning mo''tadil va subtropik iqlimi bo'lgan qismlarida etishtiriladi. Ular Qo'shma Shtatlar, Meksika, Peru, Frantsiya, Ispaniya va O'rta er dengizi mamlakatlarida tijorat yo'li bilan etishtiriladi.
Sarsabil zambaklar oilasiga mansub ko'p yillik bog 'o'simliklari. Qushqo'nmas - bu sivilce bilan tugaydigan go'shtli kurtaklar. Ular suvli ta'mi va nozik tuzilishi tufayli hashamatli sabzavot hisoblanadi. Qushqo'nmas bahorda uning bo'yi 6 dan 8 dyuymgacha bo'lganida olinadi.
Qushqo'nmas tarkibi
Sarsabil K vitamini, folat, S vitamini, A vitaminining ajoyib manbai bo'lib, ular B vitaminlari, jumladan B1, B2, B3 va B6 vitaminlari, shuningdek parhez tolasi, marganets, mis, fosfor, kaliyning juda yaxshi manbaidir. va oqsillar. 180 g qushqo'nmas tarkibida 43,2 kaloriya va 4,66 g protein mavjud.
Qushqo'nmas turlari
Taxminan bor 3000 qushqo'nmas, lekin faqat uchta tur bozorda eng keng tarqalgan. Ular oq, binafsha va yashil rangga ega.
Qushqo'nmasning eng keng tarqalgan navlari yashil rangga ega bo'lsa, yana ikkita nav mavjud.
Oq qushqo'nmas nozik ta'mga va nozik to'qimalarga ega va er ostida o'stiriladi, shu bilan xlorofill tarkibining rivojlanishini to'xtatadi, bu ularning o'ziga xos oq rangiga sabab bo'ladi. Oq qushqo'nmasning eng yirik ishlab chiqaruvchilardan biri bu sabzavot an'anaviy an'anaviy oshxonada joylashgan Gollandiyadir. Ular odatda konservalangan holda topiladi, ammo yangi ham topilishi mumkin. Ushbu tur yashil rangga qaraganda qimmatroq.
Qushqo'nmasning yana bir turi binafsha rangga ega. Ular yashil yoki oq navlarga qaraganda ancha kichikroq (odatda atigi 2 dan 3 dyuymgacha) va mevali ta'mga ega. Ushbu turdagi antosiyaninlar deb nomlangan o'simlik moddalari mavjud bo'lib, ularga binafsha rang beradi.
Qushqo'nmasni tanlash va saqlash
Qachon qushqo'nmas tanlovi ularning novdalari yog'li va burama emas, yumaloq bo'lishi uchun ehtiyot bo'lish kerak. Qushqo'nmasni mayin, ingichka jarohatlaydi, quyuq yashil yoki binafsha rang bilan sotib olishingiz kerak. Sarg'ish rang o'zgarishi eskirgan sabzavotlarning belgisi bo'lishi mumkin. Juda ko'p uzun qushqo'nmas shuningdek afzal emas, chunki uzunlik og'irlikni oshiradi, ammo foydali fazilatlar emas.
Qushqo'nmas ta'mini saqlab qolish uchun uni sotib olganidan keyin bir yoki ikki kun ichida ishlatilishi kerak. Folat havo, issiqlik va nur ta'sirida yo'q bo'lib ketishi sababli ular uchlari nam mato bilan o'ralgan holda muzlatgichda saqlanadi.
Bolmoq qushqo'nmas xushbo'yligini saqlang uzoq vaqt davomida ular polietilen paketlarda xom holda muzlatilishi kerak. Shunday qilib, ular 6-7 oygacha davom etishi mumkin.
Qushqo'nmasning oshpazlik qo'llanilishi
Qushqo'nmas hali yosh bo'lganida, siz faqat uning novdalarini juda engil kesib olishingiz kerak. Kattaroq jarohatlarda qalinlasha boshlaydi, bu esa kurtaklardan poydevorga qarab ehtiyotkorlik bilan tozalanishni talab qiladi.
Sarsabil ham yangi, ham pishirilgan, qaynatilgan, panjara yoki bug 'bilan iste'mol qilinishi mumkin.
Ular taxminan 5 daqiqa davomida sho'r qaynoq suv bilan chuqur idishda yotib tayyorlanadilar, so'ngra pishirishni to'xtatish va yangi ranglarini saqlab qolish uchun darhol sovuq suv bilan quyiladi. Qushqo'nmas maslahatlaridan salatda xom holda iste'mol qilish mumkin. Qushqo'nmas ta'mi Gollandiyalik sous, sof sariyog 'yoki prosciutto bo'lagi bilan mukammal ravishda to'ldiriladi. Qushqo'nmas juda mazali, pechda bir necha tomchi zaytun moyi bilan pishiriladi va siz tanlagan pishloq bilan xizmat qiladi.
Sarsabil issiq yoki sovuq holda xizmat qilish mumkin. Garchi ularni tozalash kerak bo'lmasa ham, pishirishdan oldin ularning tolali asosini kesib tashlash kerak.
C qushqo'nmas siz pishirishingiz mumkin kabi juda mazali retseptlar: qushqo'nmas va rububli quich, no'xat va qushqo'nmas bilan bo'tqa, panjara qilingan qushqo'nmas va pomidor, ismaloq va qushqo'nmas bilan panjara qilingan, hollandaus sousi bilan sote qilingan qushqo'nmas, golland sousi va qushqo'nmas tuxum bilan qushqo'nmas, dimlangan qushqo'nmas va brussel lahanasi, qushqo'nmas va jambon bilan, qushqo'nmas bilan mol go'shti, sariyog 'bilan qovurilgan qushqo'nmas.
Qushqo'nmas qondagi qand miqdorini tartibga solishi mumkin, bu diabet bilan og'rigan insonlar uchun juda foydali xususiyatdir. Shuningdek, ular yurak va qon aylanish tizimiga g'amxo'rlik qilishadi, bu esa shakar va kraxmal metabolizmini yanada qo'llab-quvvatlaydi. Qushqo'nmas tarkibidagi tolaning katta miqdori 2-toifa diabet rivojlanish xavfini kamaytiradi.
Qushqo'nmasning afzalliklari
Folat yurak-qon tomir tizimi salomatligi uchun juda muhimdir. Folat metil guruhi - bitta uglerod atomi va uchta vodorod atomi - bir molekuladan ikkinchisiga o'tadigan biokimyoviy tsiklda metilatsiya siklida qatnashadi. Kundalik 400 mkg folat iste'mol qilish yurak xuruji xavfini kamaytiradi deb o'ylashadi. Faqat bitta qushqo'nmas qismi folat tavsiya etilgan sutkalik doza miqdorining deyarli 66 foizini beradi.
Qushqo'nmas kaliy va natriyning juda yaxshi manbaidir. Qushqo'nmasning mineral profili faol aminokislota - asparagin bilan qo'shilib, qushqo'nmasga diuretik ta'sir ko'rsatadi. Ular artrit va revmatizm kabi shishish bilan bog'liq muammolarni davolash uchun ishlatiladi.
Qushqo'nmas yordam beradi tug'ma nuqsonlarga qarshi kurashda. Homiladorlikning dastlabki bosqichlarida qushqo'nmas dietaga tez-tez qo'shilishi kerak. Bir parcha qushqo'nmas DNK sintezi uchun zarur bo'lgan hujayraning to'g'ri bo'linishi uchun zarur bo'lgan 263 mkg folat va B vitaminini beradi. Homiladorlik paytida folat etishmovchiligi ba'zi tug'ma nuqsonlar, shu jumladan, orqa miya bifida kabi asab naychalari nuqsonlari bilan bog'liq.
Qushqo'nmas juda boy qimmatli antioksidant bo'lgan E vitamini. U kuchli immunitet tizimini saqlaydi, hujayralarni xavfli erkin radikallarning zararli ta'siridan samarali himoya qiladi. Ko'proq oshirish uchun qushqo'nmasning foydali ta'siri, u eng yaxshi zaytun moyi bilan birgalikda iste'mol qilinadi. Shunday qilib, organizm yanada foydali E vitaminini o'zlashtiradi.
Qushqo'nmas osma simptomlarini engillashtiradi deb ishoniladi. Sabzavot tarkibidagi mineral moddalar va tarkibiy qismlar organizmga spirtli ichimliklarni iste'mol qilish natijasida jigarda to'planib qolgan toksinlardan xalos bo'lishga yordam beradi.
Qushqo'nmas tarkibidagi B vitaminlarining ko'pligi kayfiyatni yaxshilashga va obsesif fikrlarni yo'q qilishga yordam beradi. Stress va asabiylashish belgilari kamayadi, bu esa hayotga nisbatan optimistik qarashga yordam beradi. Ushbu sabzavot tarkibidagi triptofan tarkibida miyada serotonin - baxt gormoni ajralib chiqishi mumkin.
Bir qator tadqiqotlarga ko'ra, qushqo'nmas antioksidantlar va yallig'lanishga qarshi moddalarning yuqori miqdori tufayli saraton xavfini kamaytirishi mumkin.
Qushqo'nmas boy ovqat hazm qilish tizimini mukammal sog'liqda saqlash qobiliyatiga ega bo'lgan inulin tarkibiy qismidan. Inulin ichaklardagi yaxshi bakteriyalarni oziqlantiradi, bu esa zararli moddalar paydo bo'lishiga va yo'g'on ichakda oziq-ovqat fermentatsiyasiga yo'l qo'ymaydi.
Qushqo'nmasdan zarar
IN qushqo'nmas mavjud juda kislotali va oshqozon shilliq qavatini bezovta qiladigan asparagin moddasi. Qushqo'nmas tarkibida purinlar deb nomlangan tabiiy moddalar mavjud. Ushbu moddalarni ortiqcha iste'mol qilish bilan bog'liq purin muammolariga moyil bo'lgan ba'zi odamlarda qushqo'nmas sog'liq uchun muammo bo'lishi mumkin.
Organizmda purinlarning ortiqcha to'planishi siydik kislotasining ortiqcha to'planishiga olib kelishi mumkin. Shu sababli buyragi yoki gut kasalligi bo'lgan odamlar purinli tarkibida qushqo'nmas kabi ovqatlarni iste'mol qilishni cheklashlari yoki ulardan qochishlari kerak.
