2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Semion / Sémillon / - vinochilikda keng ishlatiladigan oq uzum navi. Bu frantsuz paxtakorlari tomonidan yuqori baholanadi, ammo dunyoning ko'plab joylarida keng tarqalgan. Ushbu uzumzorlar Argentina, Chili, Janubiy Afrika, AQSh (xususan, Kaliforniya), Avstraliya, Urugvay, Meksika, Italiya, Vengriya, Slovakiya, Yangi Zelandiya, Ruminiya, Serbiya, Vetnam, Braziliya va boshqalarda ham etishtiriladi. Bu nav boshqa nomlar bilan ham tanilgan, jumladan yashil uzum, madeyra, seriyali, boal, sauterne, ovchi vali Riesling, barnavarta pinot.
Har qanday xilma kabi semion o'ziga xos xususiyatlarga ega. Uning shoxlari turli o'lchamlarga ega. Ulardan ba'zilari sudralib yurishadi, boshqalari esa chiqib ketishadi. Uning uch yoki besh qismli yumaloq barglari bor, ular pastki qismida biroz tukli. Klasterlar ixchamdir. Ular o'rta kattalik va konus shakli bilan ajralib turadi. Nipellar juda kichkina, yumaloq. Go'sht suvli, fermuar bilan qoplangan. Semillon mevasi eman, asal, qovun va boshqa mevalarning o'ziga xos hidiga ega bo'lgan quruq, oq sharoblarni ishlab chiqaradi. Bordo mintaqasida uzum oq stol sharobiga kiritilgan. Muskadel va Sauvignon Blanc kabi navlari bilan birlashtiriladi.
Semion ozuqaviy moddalarga boy tuproqlarda eng yaxshi o'sadi. Yuqori haroratni afzal ko'radi. Agar qulay sharoitda o'stirilsa, tokning kuchli o'sishi kuzatiladi. Aks holda, o'sish zaiflashadi. Aks holda, nav kech pishgan toklar guruhiga kiradi. Semillon - bu turli xil kasalliklarga chidamli emas. Ammo paxtakorlar uni etishtirish qiyin emas deb hisoblashadi.
Biroq, u sovuq iqlimga sezgir bo'lib qolmoqda. Bunga mog'or va oidium ham ta'sir qiladi. Bundan tashqari, u kulrang chirishga zaif darajada chidamli. Bu, ayniqsa, olijanob mog'or / Botrytis Cinerea / faoliyatiga sezgir. Ta'sir qilingan mahsulotlarga mashhur Sauternes va Barsak shirin sharoblari kiradi. Turning yana bir salbiy xususiyati shundaki, ba'zida mevalarga kuchli yomg'ir ta'sir qiladi.
Semioning tarixi
Qabul qilingan bo'lsa-da semion Frantsiyaning Bordo shahridan keladi, ba'zi ekspertlar ushbu da'vo bilan bahslashmoqchi. Ularning fikriga ko'ra, navning qanday paydo bo'lganligini aniq aniqlash qiyin. Biroq, o'n to'qqizinchi asrning boshlarida semillon Avstraliyaga etib kelgani va 20-asrning 20-yillariga kelib u Janubiy Afrikadagi uzumzorlarning katta qismini egallaganligi ta'kidlangan. Ba'zi biluvchilar, hali pishmagan deb hisoblashadi semion sauvignon blanc hidiga ega. Bu shuni ko'rsatadiki, bu ikki nav bir-biriga bog'liqdir, ammo hozircha buning ilmiy dalillari yo'q.
Bugungi kunga qadar toza navli semillon va uning sauvignon blan bilan aralashmasi Avstraliyadagi sharobni sevuvchilar tomonidan eng ko'p tanilgan uzum ichimliklaridir. So'nggi paytlarda Chilida semillon ommalashmoqda. U Argentinada ham mavjud, lekin asosan aralashmalarda. Ushbu navning oz sonli plantatsiyalari Yangi Zelandiyada ham etishtiriladi. Bugungi kunda Semyon Evropaning bir qator davlatlariga, jumladan Turkiya, Gretsiya va Bolgariyaga etib bordi.
Semillonning xususiyatlari
Yuqorida aytib o'tilganidek, aybdor semion quruq va oq rangga ega. Ular eman va donning o'ziga xos hidiga ega. Shuningdek, anjir, nok, qovun, shaftoli, o'rik, behi kabi asal va mevalarga oid maslahatlar mavjud.
Semillondan tayyorlangan uzum eliksirlari lanolinning boy guldastasi, chuqurligi, zichligi va silliqligi, shuningdek, tetiklantiruvchi limon kislotasi bilan ajralib turadi. Ular tarkibida alkogol miqdori kam. Yoshlar sifatida ular juda qo'pol, ammo ular qarish qobiliyatiga ega. Ular o'nlab yillar davomida etuklashishlari mumkin va bu ular uchun faqat aniq profil yaratishi mumkin.
Semillonga xizmat qilish
Ushbu sharoblar 10-12 daraja haroratgacha sovutilgan holda xizmat qiladi. Xizmat qilayotganda siz universal stakan oq sharobdan foydalanishingiz mumkin. Bu yoshroq va kattaroq sharoblarga mos keladi. Ushbu stakan nafis va ingichka. O'rta balandlikdagi stulga ega. Pastki qismida u yumaloq va biroz kengayib, tepasida esa silliq torayib boradi. Shakli tufayli u sharobning nordon va shirin notalarini his qilishga imkon beradi. Sharob quyayotganda ko'zoynakni chekkasiga to'ldirishga urinmang. Ovqatning 2/3 qismini yoki hatto faqat yarmini qoplash kifoya.
Sharoblar semion turli xil ovqatlar bilan xizmat qilish mumkin. Biroq, ular aniq achchiq ta'mga ega idishlarni yoqtirishlariga ishonishadi. Ushbu sharob pishloqni sevuvchilar tomonidan iste'mol qilinadi. Bu erda eng mos appetizer - ko'k pishloq. Albatta, siz boshqa aromatik o'zgarishlarga pul tikishingiz mumkin. Gurmeler sharobni dengiz maxsulotlari bilan, xususan midiya bilan birlashtirish mumkin deb hisoblashadi. Jozibali qurbonliklar orasida sabzi va sarimsoq bilan pishirilgan midiya, qovurilgan midiya va sariyog 'bilan midiya mavjud.
Jigar shuningdek, jozibasini ochib beruvchi juda tuyadi qo'shimchalar semion. Pishirilgan jigar, jigar shishlari, aromatik sousli dana yoki qo'ziqorinli jigar bilan tajriba qiling. Agar siz engilroq ovqatlarga yopishib olsangiz, unda yangi salat kiyinish bilan yoki yumshoq ziravorlar bilan oq go'shtni tanlang. Alkogolli ichimliklarni orkinos salati, hamsi va mayonez, orkinos va ismaloq salatasi yoki yunon kalamar salati bilan birlashtirishga harakat qiling.
