2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Ko'pgina jahon klassiklari singari, oshxonalar ham o'zlarining yaratuvchilardan oshib, o'z hayotlarida yashaydilar. Shunday qilib egalik qilingki, tez orada hech kim har xil g'alati hikoyalarning tug'ilishi uchun joy qoldiradigan "otalarni" eslamaydi.
Bu eng mashhur taomlardan biri bilan bog'liq, Benediktin uslubidagi tuxumlar. Ikki mamlakat uning vatani haqida kitoblarda va esdaliklarda bahslashadi - Frantsiya va innovatsion Amerika oshpazlik gurusi. Va 16-aprel sanasi ushbu ixtisos haqida gapirish uchun eng yaxshi vaqt, chunki u nishonlanadi Bendiktin tuxum kuni.
Frantsuz kafesi oldida to'xtaganlarning hammasi Les œufs Bénédicte eshigi oldida yozilgan bo'r taxtasini ko'rdilar. Frantsuz tilidagi ism tufayli va frantsuzlarning ikkita tuxum, jambon bo'lagi va bir bo'lak nonni klassikaga aylantirish mahorati tufayli, ko'pchilik bu taomni kashf etgan deb o'ylashadi.
Bir nechta faktlar
1902 yildagi Le Guide Culinaire kitobida, ovqatlanish tarixidagi eng muhim shaxslardan biri bo'lgan Auguste Escoffier tasvirlangan Oeufs Benediktin - qaymoq sousi bilan tuzlangan cod idishi. Ba'zi versiyalarda isitma pyuresi.
Nufuzli 1962 yilgi frantsuz provinsiyasining "Ovqat pishirish kitobi" da, Julia Childdan oldin dunyoga frantsuz oshxonasi sirlarini oshkor qilgan britaniyalik Elizabet Devid, Oeufs Benedictine-ni Frantsiyaning janubidan kelgan brendi (cod) bilan yopilgan nondan iborat an'anaviy taom deb ta'riflagan. pasta va qaynatilgan kartoshka), ovlangan tuxum va Hollandrez sousi.
Bu mashhur retseptning boshlanishi bo'ladimi, bugungi kunda hech kim aniq aytolmaydi. Bundan tashqari, frantsuz muallifligi Amerikada mazali xilma-xillikni istagan och odamlar haqidagi qiziqarli hikoyalar bilan kurashmoqda.
Bir oz tarix
Surat: Desislava Doncheva
Ulardan biri Nyu-Yorkning Delmoniko restoranining birinchi va eng obro'li restoranining doimiy mijozlari bo'lgan janob va xonim Le Grand Benedikt uchun (erkak birja makleridir). Bir kuni ular yoddan biladigan menyudan zerikib, boshqacha va mazali narsani so'rashdi. Oshpaz Charlz Ranhofer ularga nom qo'ygan taom bilan javob berdi - Tuxum Benedikt.
Ba'zilarning fikriga ko'ra, bu voqea XIX asrning 60-yillari, boshqalarga ko'ra esa - 1893 yildan boshlab, retsept Ranhoferning "Epikuriy" oshpazligida Eggs la Benedick nomi bilan paydo bo'lishidan bir yil oldin.
Boshqa bir hikoya oshxona klassikalarini Lumiel Benedikt bilan bog'laydi. U Nyu-Yorkda ham broker, ammo Delmonikoning asosiy raqobatchisi va shaharning eng mashhur joylaridan biri bo'lgan Waldorf Astoria restoraniga tashrif buyurgan.
Xabarlarga ko'ra, shanba kuni kechqurun Lumiel mehmonxonaning restoraniga og'ir tanqislik bilan kirib, ikkita qovurilgan tushdi bo'lakchasini, ikkita brakoner tuxumini, qarag'ay pastırmasının bir qismini va sevimli Hollandrez sousi bilan kichkina kastryulni so'radi. Ushbu buyurtma afsonaviy oshpaz Oskar Tchirkiga 4 ta ingredient asosida taom tayyorlashga ilhom berdi va keyinchalik uni restoranning asosiy menyusiga kiritdi, qovurilgan bo'laklarni ingliz tilidagi keklarga va pastırma pishirilgan jambonga almashtirdi.
Qaysi voqea haqiqatga yaqinroq bo'lsa, biz buni deyarli bilmaymiz. Ammo oshxona klassikalari ortidagi hikoyalarning yaxshi tomoni shundaki, qancha bo'lishidan qat'i nazar, ta'mi o'zgarmaydi.
Salom!
Tavsiya:
Tuxumlar Chiroq Bilan Tekshiriladi
Tuxumning yangi yoki yo'qligini bilish uchun siz uni chiroq bilan tekshirishingiz mumkin. Uni qo'lingizning kafti bilan yopib, yonib turgan lampochkaga xizmat qiling. Chirishgan va eski tuxumlarda dog'lar bor. Tuxumni piyoz, baliq, gaz va boshqa hidli ovqatlar va kimyoviy moddalardan uzoqroq joyda saqlash kerak, chunki ular hidni o'ziga singdiradi.
Xavfli Tuxumlar Bozorni Suv Bosmoqda
Dobrich shahridagi oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha mintaqaviy direktsiya (RFSD) tijorat tarmog'ida 8000 dan ortiq yaroqsiz mahsulotni sotishning oldini oldi tuxum . Muvaffaqiyatli tekshiruv davomida direktsiya inspektorlari tovuq boqish va tuxum yig'ish uchun ro'yxatdan o'tmagan fermani topdilar.
Mo'rt Tuxumlar Poytaxt Do'konlarini To'ldiradi
Mijozlar Sofiyadagi do'konlar tuxumlarga to'la ekanligini, hatto eng kichik bosim ostida ham sinib ketishini xabar berishadi. Ba'zi iste'molchilar hatto tuxumni qutidan olib chiqib ketishganda singan deb da'vo qilmoqdalar. Mo'rt va sifatsiz tuxumlar jozibali narxlarda 17 dona stotinki narxida taklif etiladi, shuning uchun Sofiyaning ko'plab fuqarolari aldanib, ularni ko'p miqdorda sotib olishadi.
Mayonez - Bir Nechta Hikoyalar, Bitta Lazzat
Oshxonadagi to'liq havaskor ham, shubhasiz, soslar orasida bu eksklyuzivlikni biladi. Va pishirish bo'yicha eng tajribasizlar eshitgan va sinab ko'rishgan mayonez . Bolgariyada va dunyoning aksariyat mamlakatlarida u eng ko'p iste'mol qilinadigan mahsulotlar qatoriga kiradi.
Kokteyl - Ta'rifi Va Uning Kelib Chiqishi Haqidagi Barcha Hikoyalar
Ning rasmiy ta'rifi mexnat xushbo'y moddalar bilan aralashtirilgan sovuq sharob ichimligi yoki distillangan spirt. Bu juda keng ta'rif, ammo u deyarli har qanday aralash ichimliklar haqida kokteyl haqida gapirishning zamonaviy amaliyotini aks ettiradi.
