2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Rozet, oq va qizil sharobga bo'lgan bu xavfli muhabbat uzoq vaqtdan beri shunchaki vaqtinchalik moda emas edi. Do'konlarning stendlarida va sommelier o'qishlari sahifalarida rozet yozdan to dengiz rasmlarimizga tobora ko'proq joylashib bormoqda.
Uning o'sib borayotgan mashhurligi, lablaridagi yumshoq, na oq, na qizil ta'mi bilan birga, tabiiy ravishda ko'proq narsani bilish zarurligini uyg'otadi. Rozet qolish uchun stolda, biz esa yangi mehmon bilan yaqindan tanishishni istaymiz. 22 iyun kuni Qo'shma Shtatlar bayram qiladi rozet kuni.
Agar 90-yillarda ayollar biron bir restoranga kirib, shunchaki bir qadah qizil sharobni xohlasalar, bugun ular Cabernet, Pinot Noir yoki Merlot-ga osonlikcha buyurtma berishadi. Bugungi mijozlar vino navlarini mohirlik bilan ajratib turadilar, ularning o'ziga xos yozuvlarini, o'ziga xos xushbo'y hidi va ekzotik mintaqalarini biladilar. Bu rozet bilan kuzatila boshlanadi. Sommelierni sevadiganlar atirgulga nafaqat buyurtma berishadi, balki Chinon yoki Sanser haqida so'rashadi.
Buning sababi, rozetaning turini tushunishning eng ishonchli usuli bu qaysi mintaqada ishlab chiqarilganligini bilishdir. Oq va qizil sharob kabi, uning ta'mi har bir atirgulning xarakteri kelib chiqishi bilan belgilanadi.
Mana ba'zilari eng mashhur rozet mintaqalar bo'yicha:
Luara vodiysi (Frantsiya)
Frantsiyadagi Loire vodiysining salqin va yangi iqlimi ajoyib tetiklantiruvchi rozet, yuqori kislotalik va past alkogol bilan ajralib turadi. Ular quruq va engil deb ta'riflanadi.
Frantsiyaning eng mashhur sharob mintaqalaridan biri bo'lgan Loire Valley, ko'plab sub-mintaqalarga ega. Va atirgul haqida gap ketganda, eng taniqli ikkitasi Chinon va Sancerre. Chinon Cabernet Franc-da chervil, qalampir va qora mevalar, Sanser Pinot Noir esa rang-barang limon ta'miga ega.
Sharobni qanday ovqat bilan birlashtirish kerak? Chinon yozgi salat kabi yangi va yashil narsalar bilan mukammal muvozanatlashtiradigan achchiq profilga ega. Va Sanser echki pishloqi bilan mashhur bo'lgan mintaqa Chavignolga yaqin bo'lganligi sababli, vijdon bilan aytish mumkinki, ikkalasi rozet jannatida mukammal juftlikni yaratish uchun yaratilgan. Siz yangi salat va iliq baget qo'shib, ushbu duetni odatdagidan ham yuqoriga ko'tarishingiz mumkin.
Provans (Frantsiya)
Bu Provans atirgulning tug'ilgan joyi va ushbu tarixiy bayonot bilan muqarrar muammolar kelib chiqadi. Bugungi kunga kelib, rozet mintaqadagi sharob ishlab chiqarishning yarmidan ko'pini tashkil qiladi.
Afsuski, ko'pchilik atirgul turlari, u erda ishlab chiqarilgan, endi faqat Provence brendidan foydalaning va ma'lum bo'lgan yuqori sifatga javob bermaydi, deydi sommelier. Ammo barchasi yo'qolgani yo'q, chunki Proventsiyada hali ham ajoyib atirgulni topadigan ajoyib mintaqalar mavjud.
Ulardan biri - yuqori sifatli atirgullar ishlab chiqaruvchisi sifatida obro'ga ega bo'lgan O'rta er dengizi baliqchiligidagi kichik qishloq Bandol. U erda atirgul Murveder uzumidan tayyorlanadi, undan pushti ichimliklar qora mevalarga, binafsha gullarga, er hidi, quritilgan go'sht va teriga to'la ta'mga ega.
Uni qanday ovqat bilan birlashtirish kerak? Klassik kombinatsiya an'anaviy Provans taomlari Buillabaisse - qalin, ammo nafis baliq sho'rvasi, shuningdek za'faron va Aioli sousida tayyorlangan midiya pishirig'i. Sizning orangizdagi jasur eksperimentatorlar ushbu ajoyib taomlardan birini haqiqiy retsept bo'yicha tayyorlashga harakat qilishlari mumkin, ammo ular oddiy pishirilgan baliq yoki xushbo'y dengiz sho'rvasi bilan yaxshi mos keladi.
Korsika
Korsika - bu rozetlari mustaqil va hayotiy bo'lgan Italiya va Frantsiya o'rtasidagi orol davlat. Ular Italiyadan ham, Frantsiyadan ham uslub sifatida biron narsani qabul qilishdi, lekin ular o'zlarida mutlaqo noyobdir, deb biluvchilar ularni ta'riflashadi.
Uni qanday ovqat bilan birlashtirish kerak? Korsika rozetlari kuchliroqdir, bu ularni kolbasa uchun tabiiy sherigiga aylantiradi. Ular tanin va kislotalikning yuqori darajalariga ega, quritilgan go'shtning ta'mi bilan ajralib turadi. Ularni figatelu bilan sinab ko'ring - cho'chqa jigaridan tayyorlangan korsikalik kolbasa.
Basklar mamlakati (Shimoliy Ispaniya)
Gap haqida gap ketganda ispan gulasi, shimolga Basklar mamlakatiga boring va Txakoli iching. U gazlangan, quruq va qiziqarli.
Uni qanday ovqat bilan birlashtirish kerak? Txakolining engil shampan efirliligi pincho moruno (ispancha shish kebab) yoki boshqa xilma-xillikda - panjara qilingan sabzavotlar bilan muvozanatli bo'lishi mumkin.
Abruzzo (Italiya)
Abruzzo - Italiyaning shimolidagi mintaqalardan biri. Sharob tayyorlash paytida uzum bilan aloqa qilishdan kelib chiqqan mashhur gilos-qizil terining rangi bor. Cerasuolo Abruzzo ko'rib chiqilmoqda atirgulning universal turi noyob sifatli alkogol va kislota darajasi tufayli.
Uni qanday ovqat bilan birlashtirish kerak? Crasuolo risotto, og'irroq makaron va mo'l-ko'l don bilan juda yaxshi mos keladi.
Santa-Barbara, Kaliforniya
Rozet Evropadan keladi, ammo uning ta'siri g'arbga, amerikalik sharob ishlab chiqaruvchilarning didiga tarqaldi. Kaliforniyadagi eng yaxshi rozetlarning ba'zilari Santa-Barbardan keladi. U erdagi salqin iqlim yangi atirgulni hosil qiladi va bu Yangi Dunyodagi atirgul sharobi shunchalik xushbo'y bo'lishi mumkin bo'lgan yagona mintaqadir.
Uni qanday ovqat bilan birlashtirish kerak? Boshqa mintaqaviy kombinatsiyalarda bo'lgani kabi, Kaliforniyani Kaliforniya bilan birlashtirish yaxshi. Masalan, panjara sabzavotlari - siz bog'da topishingiz mumkin bo'lgan mavsumiy hamma narsa.
Tavsiya:
Dunyodagi Eng Yaxshi Oshpazlarning Eng Yaxshi 10 Taligi
Dunyodagi eng yaxshi o'nta oshpaz nafaqat hayotdagi orzusini ro'yobga chiqarishga - o'z sevgan ishi bilan shug'ullanishga qodir, balki ular o'zlarining sevimli ishlaridan millionlab dollar ishlab topishadi. Bu birinchi o'rinda turadi Reychel Rey .
Eng Hashamatli Ovqatlar: Oltin Lazzat Bilan Donut
Nyu-York har biri 100 dollarga teng oltin donutlarni sotishga jur'at etgan dunyodagi yagona joy. Ushbu g'oyaning asl nusxasi Kanadaning bir joyidan kelib chiqqan. O'tgan yili asosan kofe va donut sotadigan restoran egasi 24 karatli oltin bilan qoplangan ushbu maxsus donutni yaratdi.
Yaxshi Xamir Va Makaron Tayyorlash Uchun Eng Yaxshi Maslahatlar
Makaron mahsulotlarini biluvchilarning ko'pchiligi mazali bo'lishi uchun eng muhim qoida ularni faqat yangi mahsulotlar bilan tayyorlashdir, deb hisoblasa-da, ba'zida esdan chiqariladigan ba'zi muhim jihatlar ham bor. Yaxshi xamir yoki har qanday makaron tayyorlashda yangi tuxum olish, unni bir necha marta saralash va mutanosiblikka ehtiyot bo'lish bilan bir qatorda, aniq texnologik bilimlarga ega bo'lish muhimdir.
Kelp - Eng Qadimgi O'simlik Turlaridan Biri
Sayyoramizda gullab-yashnagan eng qadimgi o'simlik turlarini nima deb o'ylaganmisiz? Bu savol bir necha yillar davomida bir qator biologlar va olimlarni qiziqtirib kelgan. Ma'lum bo'lishicha, bu o'simlik bugungi kunda ham topilishi mumkin bo'lgan suv o'tlari.
Ziravorlar: Siz Yashay Olmaydigan Eng Yaxshi 3 Ta Lazzat
Mazali va ta'sirchan taomlarni tayyorlash uchun juda ko'p bilim, tasavvur, ijodkorlik va iste'dod talab etiladi. Boshqa narsalar qatori, yaxshi oshpazlar bizda eslab qolish va izlashni to'xtatmaydigan unutilmas tuyadi kombinatsiyalarini olish uchun ular mahsulotlarning ta'mini chiqarib, uni boshqa lazzatlar bilan birlashtirishga qodir bo'lgan jiddiy ijodkorlik dozasiga ega.
