2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Sorbitol bu yopishqoqligi va mustahkamligini saqlash uchun oziq-ovqat mahsulotlariga qo'shilgan stabilizatorlar bilan bog'liq bo'lgan oziq-ovqat qo'shimchasidir.
Pektin ham shunga o'xshash ta'sirga ega. Sorbitol, oziq-ovqat sanoatida E420 nomi bilan tanilgan, emulsifikator, tatlandırıcı va ushlab turuvchi vosita sifatida ishlatiladi.
Sorbitol u sirop, oq kukun yoki konsentrlangan suvli eritma shaklida bo'lishi mumkin. U suvda eriydi va aniq belgilangan shirin ta'mga ega. U shakar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi, chunki u sezilarli darajada shirin va kaloriya miqdori pastroq.
Tabiiy shaklida sorbitol ko'plab meva va o'simliklarda uchraydi. U topilgan mevalar asosan nok, olma, quritilgan o'rik va shaftoli hisoblanadi.
Sorbitol pishirishda
Sorbitol oziq-ovqat sanoatida keng qo'llaniladi. U eng ko'p qandolat va parhez ovqatlarni tayyorlashda ishlatiladi.
Saqich, shakar lolipoplari, quritilgan mevalar, xamir ovqatlar, pastalar, qandolatchilikda ishlatiladi. Bundan tashqari, diabet kasallarida shakar o'rnini bosuvchi sifatida ishlatiladi.
Sorbitol shirinliklarda va shunga o'xshash narsalarda suvga asoslangan, ozgina energiyali yoki qo'shilgan shakarsiz ishlatiladi. Sut va sut mahsulotlarida mavjud.
Sorbitol namlagich bo'lib, u go'shtni qayta ishlash sanoatida ham qo'llaniladi. Bu mahsulotning mustahkamligini yaxshilaydigan tuzuvchi agent; aralashtirish mumkin bo'lmagan mahsulotlar va moddalarni aralashtirishga yordam beradigan yaxshi emulsifikator; nihoyat, sorbitol - bu mahsulotlarning tuzilishi va shaklini saqlaydigan barqarorlashtiruvchi moddadir.
Xavfsiz sorbitol
AQShda o'z ichiga olgan mahsulotlar uchun talab mavjud sorbiol, ishlab chiqaruvchi iste'molchi kuniga 50 g dan ortiq sorbitol iste'mol qiladi deb hisoblasa, ogohlantiruvchi yorliqlarga ega bo'ling. Biroq, kuniga 50 g dan past bo'lgan miqdor ham ba'zi kishilarga muammo tug'dirishi mumkin.
1999 yilda AQSh oziq-ovqat va farmatsevtika idorasiga o'xshash mahsulotlarni o'z ichiga olgan barcha mahsulotlarga yopishtirishni so'rab murojaatnoma yuborildi. sorbitol, chunki salbiy ta'sir kuniga 10 g dan bo'lishi mumkin.
Sorbitoldan zarar
Sorbitol farmakologiyada selektiv tarzda qo'llaniladi, chunki u dorilarning xususiyatlarini o'zgartirishi mumkin (toksik xususiyatlarga ega bo'lish mumkin). U klizmalarda ishlatiladi va laksatif ta'sir ko'rsatadi. Diagnostika yoki yo'g'on ichak operatsiyasidan oldin ich qotishi bo'lgan odamlarda qo'llaniladi.
Amerika Qo'shma Shtatlari sorbitolni inson salomatligi uchun xavfli moddalar deb tasniflaydi. Ko'p miqdorda oziq-ovqat qo'shimchasidan foydalanganda ba'zi alomatlar kuzatiladi, masalan, gaz hosil bo'lishining oshishi va oshqozon-ichak traktida noqulaylik. 50 g dan ortiq sorbitolni iste'mol qilish odamlar uchun xavflidir.
Sortibol allergiya guruhiga kirmaydi, ammo tanadagi shilliq qavatning tirnash xususiyati keltirib chiqarishi mumkin. Uning ko'rish organlariga salbiy ta'sir ko'rsatishi aniqlandi.
Ushbu parhez qo'shimchasini uzoq vaqt davomida ishlatish diabetik retinopatiyaga va tanadagi uyali funktsiyalarga zarar etkazishiga olib kelishi mumkin.
Ga yuqori sezuvchanlik sorbitol va oshqozon-ichakdan qon ketish.
Sorbitolni bolalar ovqatlari ishlab chiqarishda ishlatish taqiqlanadi. Sorbitolning afzalligi shundaki, uni qandli diabet bilan og'riganlar ishlatishi mumkin, chunki u qon shakar darajasiga deyarli ta'sir qilmaydi.
Ma'lum bo'lishicha, oziq-ovqat mahsulotlarida mavjud bo'lgan xavf juda ko'p, hatto parhezsiz va shakarsiz ovqatlar xavfli oziq-ovqat qo'shimchalari shaklida sog'liq uchun boshqa xavflarni keltirib chiqaradi.
Oziq-ovqat mahsulotlarini iloji boricha ozroq miqdorda sotib olish, ma'lum darajada tanani ushbu moddalarning salomatlikka zararli ekanligi isbotlangan sekin, ammo xavfli ta'siridan himoya qilishi mumkin.
