Klyukva

2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39

Brusnika (Vaccinium vitis-idaea L.) - mazali qizil qutulish mumkin bo'lgan mevalar bilan doimo yashil buta. Yovvoyi klyukva tabiatda uchraydi, ammo etishtirilgan navlari ham mavjud. Klyukva kichik meva va Qo'shma Shtatlarning ko'p qismlarida va dunyoning boshqa qismlarida mo''tadil zonalarda o'sadi.

Klyukva juda foydali mayda mevalar bo'lgan mersini oilasining a'zosi bo'lishi kerak. Ular sharbat sifatida, yangi meva sifatida yoki ekstrakt sifatida qabul qilinishi mumkin. Sog'likka maksimal foyda keltirish uchun, ko'k meva sharbatini shirin qilmaslik kerak.

Shimoliy Amerika yirik mevali klyukva vatani deb hisoblanadi. Amerika Qo'shma Shtatlari va Kanada kızılcık plantatsiyalarini etishtirishga ixtisoslashgan. Bu juda qimmatli mevalarni etishtirish uchun mos botqoqqa o'xshash ulkan maydonlar mavjud. Eski qit'ada Polsha va Germaniyada yosh plantatsiyalar mavjud va bizning mamlakatimizda u nafaqat havaskor bog'bonlar tomonidan etishtiriladi.

Bizda … bor kızılcık buta toshloq o'tloqlarda, ignabargli o'rmonlarda ko'rish mumkin. U Markaziy va G'arbiy Stara Planinada, G'arbiy va O'rta Rodoplarda, Rila, Vitosha, Pirin, Belasitsa, Sredna Gorada (shu jumladan Lozenska va Plana Planinada) uchraydi. Brusnika mevalari ular Moviy kabi suvli va mazali emas, lekin ular keyinchalik, boshqa ko'klar allaqachon o'tib ketganda paydo bo'ladi.

Brusnika tarkibi

Brusnika metabolizm uchun ayniqsa muhim bo'lgan omega-3 yog 'kislotalarining yaxshi o'simlik manbai hisoblanadi. Ushbu qizil mevalar vitaminlar, iz elementlari, minerallar, taninlar va flavonoidlarga, ajralmas yog 'kislotalari - linoleik kislota (OMEGA-6), alfa linoleik kislota (OMEGA-3), karotenoidlar va fitosterollarga boy.

Brusnika tarkibiga kiradi taxminan 6% arbutin, gidrokinon izlari, taxminan 8% katexin taninlari, flavonoidlar kersetin, giperozid, izokersetin, ursolik, xlorogen va kofein kislotasi va ko'plab S vitamini.

Klyukva barglarida mavjud bo'lgan katexin tipidagi taninlar ularni ayiqtoshnikiga qaraganda yaxshiroq toqat qiladi. Brusnika kuchli antioksidant hisoblanadi. A vitamini erkin radikallarning ta'sirini samarali ravishda zararsizlantiradi va mevalar ham antiseptik xususiyatlarga ega. Taxminlarga ko'ra Evropada 20 millionga yaqin odam klyukvani antioksidant sifatida ishlatadi.

Yovvoyi mevalarda uchraydigan tokotrienol (E vitaminining noyob shakli) eng samarali hisoblanadi va klyukva tarkibida bo'ladi. Vitamin E ning eng keng tarqalgan shakli bo'lgan tokoferolga qaraganda 40-60 marta samaraliroq bo'lgan antioksidant hisoblanadi, chunki barcha tabiiy yog'lar tarkibida klyukva tarkibida eng ko'p miqdordagi tokotrienol mavjud. Klyukva tarkibida ko'p miqdordagi temir moddasi bor va qo'shimcha ravishda bu mevaning past glysemic indeksiga ega bo'lishi.

100 g kızılcık o'z ichiga oladi

86,5% suv; 49 kkal; 0,4 g protein; 0,2 g yog '; 12,7 uglevodlar; 8,5 g shakar; 4 g tola.

Brusnika tanlash va saqlash

Klyukva sotib olingboy rangga ega va buzilish belgilari yo'q. Kızılcık ekinlarining katta qismi muzlash, quritish yoki sharbatga aylantirish uchun ishlatiladi, shuning uchun ularni sotib olishda ehtiyot bo'ling va mahsulot yorliqlari haqida batafsil ma'lumotni kuzatib boring. Yangi kızılcık Quruq va salqin joyda joylashtirilgan kichik yog'och qutilarda saqlang. Shuni yodda tutingki, ular tez quriydi. Siz ularni suvda saqlashingiz mumkin.

Kızılcık oshpazlik dastur

Agar siz yovvoyi klyukva terish imkoniyatiga ega bo'lsangiz, maksimal kuchdan va tezda foydalaning. Ushbu mevalar uy dorixonasi vazifalarini o'z zimmasiga olishdan tashqari, tayyorlash uchun nihoyatda mazali. Ular yordamida siz mayin va mayin klyukva sousini tayyorlashingiz mumkin, ularni uy hayvonlari va ovning turli xil go'shtlarini qovurayotganda qo'shishingiz mumkin.

Uy qurilishi pishiriqlariga klyukva qo'shishdan qo'rqmang. Agar 1-2 hovuch klyukva qo'shsangiz, hatto oddiy tort ham o'ziga xos shirin vasvasaga aylanishi mumkin. Sizga mazali retsepti taklif etamiz kızılcık kek.

Klyukva uchun klyukva va shokolad bilan retsept

120 g qora shokolad; 1/2 choy qoshiq sariyog ', yumshoq; 1 3/4 choy qoshiq iliq suv; 1 1/2 osh qoshiq quruq xamirturush; 1 1/2 osh qoshiq tuz; 4 ta tuxum - ozgina singan; 2/3 choy qoshiq shakar; 5 1/2 choy qoshiq un; 1 choy qoshiq kakao; 180 g qora shokolad, maydalangan; 150 g kızılcık, quritilgan.

Tayyorlash usuli: Maydalangan shokoladni suvli hammomda sariyog 'bilan eritib, sovushini qoldiring. Tuxumni, tuzni, xamirturushni (bir chimdik shakar bilan iliq suvda oldindan eritib yuborilgan), suvni va shakarni katta idishda ozgina urting. Un va kakao qo'shing va mikser bilan urting, hammasi bir hil bo'lguncha. Nihoyat, shokolad aralashmasi bilan sariyog ', maydalangan shokolad va klyukva bilan aralashtiring.

Idishni sochiq bilan yoping va hajmi ikki baravar ko'payguncha 2 soat ko'taring. Keyin xamirni nam qo'llar bilan pishirish qog'ozi bo'lgan shaklga o'tkazing va idishda 40 daqiqa davomida yana ko'taring. Uni kaltaklangan tuxum bilan surtib, 180 daraja qizdirilgan pechda taxminan 20 daqiqa davomida pishiring.

Kızılcıkın afzalliklari

Kızılcık, inson salomatligi uchun beqiyos foyda keltiradigan kuchli antioksidantlardir. Brusnika - bu tanani siydik yo'llari infektsiyasidan himoya qiluvchi S vitamini eng katta va tabiiy manbalaridan biridir. Ko'proq tadqiqotlar yuqori antioksidant xususiyatlari tufayli boshqa foydali ta'sirlarni ko'rsatmoqda - rezavorlar hatto xolesterolni kamaytirishga yordam beradi. Erkin radikal jangchilar hujayralarni zararlanishdan himoya qiladi.

Brusnika siydik yo'li infektsiyasini oldini olish va davolash uchun asrlar davomida ma'lum bo'lgan. Ko'p odamlar, shuningdek, bakteriyalar qo'zg'atadigan siydik yo'li infektsiyasini oldini olish uchun kızılcık qo'shimchalaridan foydalanadilar. Klyukva tarkibidagi proantosiyanidinlar bachadon va siydik pufagining hujayra devorlariga yopishib, bakteriyalar va E. coli yopishishini blokirovka qiladi.

Klyukva ham blyashka miqdorini kamaytirishga yordam beradi va klyukva sharbati blyashka keltirib chiqaradigan bakteriyalarni ko'payishini oldini oladi.

Buning ustiga, bu kichik "qizil olmoslar" saratonga qarshi kuchli vosita hisoblanadi. Klyukva tarkibidagi proantosiyanidin birikmalari saratonga qarshi faollikka ega ekanligi isbotlangan, natijada klyukva o'smalarning tez o'sishiga to'sqinlik qilishi mumkin. Laboratoriya tajribalarida klyukva kimyoviy ekstraktlari ko'krak bezi saratoni hujayralarining ko'payishini oldini oladi.

Brusnika ham yurak uchun juda foydali. Ular yurak muammolarini oldini oladi va turli yurak kasalliklari mavjud bo'lganda yordam beradi. Brusnika profilaktikasi, dietangizga qo'shimcha sifatida, aslida yurak xastaligi xavfini kamaytirishi mumkin. Klyukva sharbatini kunlik iste'mol qilish yaxshi xolesterin miqdorini oshiradi va yomon xolesterin miqdorini pasaytiradi. Bu o'z navbatida yurak va qon bosimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.

Brusnika buyrakdagi toshlar uchun kuchli vositadir. Klyukva tarkibidagi kvinik kislota va buyrakda toshlar paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi.

Ichish kızılcık suvi siydik yo'li infektsiyasini to'xtata oladi, chunki u bakteriyalarni hujayra devorlariga yopishishini oldini oladi. Taninlar siydik pufagi devoriga yopishib qolishiga yo'l qo'ymaydi, shu bilan siydik yo'li infektsiyasini oldini oladi.

Tsistitda kızılcıkların kaynatması

Hatto bizning buvilarimiz ham kızılcık barglarining kaynatma sistitinde juda foydali ekanligini bilar edilar. Uni tayyorlash uchun sizga 2 osh qoshiq kerak. taxminan 5 daqiqa davomida 300 ml suvda kichik olovda qaynatilgan barglar. 2 hafta davomida kuniga 3 marta sovib, ichishga ijozat bering.