2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Non po'sti oshpazlik tarkibiy qismidir, bu turli xil idishlar va nonlarni tayyorlashda keng qo'llaniladi. Non pishiriqlari nomi italyancha galetta so'zidan yoki frantsuzcha galetadan olingan. Non po'sti - bu maydalangan quruq non va uni non bilan aralashtirib yubormaslik kerak, bu esa o'z navbatida quruq va yangi.
Tarixda bir necha asrlar ilgari pishiriqlardan oshxonada foydalanish haqida so'z yuritilgan - oshpaz kitoblaridagi hujjatlashtirilgan yozuvlar saqlanib qolgan, bu erda 1716 yildayoq non ishlatilishi haqida eslatib o'tilgan. non pishiribeski va quruq nonni, shuningdek nonning qolgan har xil ovqatlarini iste'mol qilishni topish.
Non va mayda krujkalar o'rtasida farqni ajratish kerak, ikkinchisi taxminan 1 sm hajmdagi kichik non kubiklari, ko'pincha pishiriladi yoki qovuriladi va tuz va har xil ziravorlar bilan xushbo'ylashtiriladi. Nonning o'zlari hajmi va qo'pol qumning kattaligi jihatidan ancha kichikroq. Katta va mayda maydalangan non bo'laklari mavjud.
Quruq nonlar undagi ortiqcha va qolgan namlikni yo'qotish uchun juda qadimgi nonni qovurish orqali tayyorlanadi. U qumli va hatto unli mustahkamlikka ega. Odatda non tayyorlash va mo'rt va xiralashgan qobiqni olish uchun ishlatiladi.
Yumshoq, yangi va unchalik quruq bo'lmagan nonlarni tayyorlash uchun ishlatiladigan non, shunga mos ravishda yumshoqroq va yangi bo'lib, yumshoqroq va yumshoqroq po'stlog'ini olmoqchi bo'lganimizda ishlatiladi.
Bu mashhur Yapon nonlari Panko (Panko), asosan qovurish va non tayyorlash uchun ishlatiladi. Panko nonining ikki turi mavjud - oq panko (non o'rtasidan) va tan panko (po'stlog'i bilan nondan). Ushbu Osiyo noni baliq va dengiz maxsulotlarini tayyorlashda eng ko'p ishlatiladi. Yaponiyadan tashqari, Panko non bo'laklari ishlab chiqariladi butun dunyoda va ayniqsa Osiyo mamlakatlari Koreya, Tailand, Xitoy va Vetnamda.
Yaqinda Qo'shma Shtatlarda non po'sti Panko sog'lom oziq-ovqat stendlaridagi idishlarda topish mumkin. Darhaqiqat, katta supermarketlarning ushbu bo'limlarida taklif qilish shunchaki marketing ishidir, chunki non bo'laklari maxsus parhez xususiyatlariga ega emas, ayniqsa, u qovurish va non tayyorlash uchun ishlatiladi.
Non po'stining tarkibi
O'ziga xos tarzda ozuqaviy qiymati non uni tayyorlash uchun ishlatiladigan nonga yaqin. Odatda 100 g maydalangan non tarkibiga quyidagilar kiradi: 395 kkal, 13,35 g oqsil, 71,98 g uglevodlar, 5,3 g yog '.
Kaloriya maydalangan yog ' Taxminan 47. Ushbu mayda maydalangan bo'laklarda biz undan ham ko'proq fosfor (165 mg), kaltsiy 183 mg, magniy 43 mg, xolin 14,6 mg va temir 4,83, natriy (732 mg), kaliy (196 mg) topamiz.
Nonlarni tanlab olish va saqlash
Bizning tijorat tarmog'imizda siz ko'pincha 500 g paketlarda qadoqlangan nonlarni topishingiz mumkin, va 1 kg va undan ko'p narsalar mavjud. Do'konda nonlarni tanlashda oddiy va oddiy narsalarni yodda tutish kerak. To'qimalarining bir hil va silliq ekanligiga ishonch hosil qiling - agar babunlar bo'lsa, bu nonning eski ekanligini anglatishi mumkin. Yupqa non zarrachalarining rangi ham muhimdir - ular och rangga ega va agar siz boshqa rangni ko'rsangiz, u mog'or bo'lishi mumkin.
Uyda non bo'laklarini ochganingizdan so'ng, quruq nonlarni havoga kirmaydigan qopqoqli mos qutida saqlash yaxshi bo'ladi. Siz ikkalasini ham oshxona idishiga va muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, bu erda ular uzoqroq saqlanadi. Unutmangki, hozirgi pishirish uchun kerak bo'ladigan miqdordagi yangi nonlarni tayyorlash yaxshi.
Nonlarni maydalashning oshxona tatbiq etilishi
Nonlarni tayyorlashda ishtirok etishadi turli xil taomlardan. Unda, kaltaklangan tuxumda va maydalangan nonlarda o'ralash nonning klassik versiyasidir. Ko'pincha turli xil köfte, go'sht, baliq va boshqalarni qovuring. u faqat nonlarni maydalash orqali amalga oshiriladi. Qovurishdan tashqari maydalangan nonlardan foydalaniladi va turli xil souslar, graterinlar, kastryulkalar tarkibidagi quyuqlashtiruvchi komponent sifatida va maydalangan po'stlog'ini olish uchun ustiga sepilishi mumkin. Agar siz mayda mayda bo'laklarni har xil quruq yoki yangi ziravorlar bilan aralashtirsangiz, unda hatto salatlarda va sabzavotli idishlarga sepishda ishlatilishi mumkin bo'lgan ajoyib xushbo'y aralashmani olishingiz mumkin.
Siz taxminan 1 choy qoshiq kabi xushbo'y va mazali non tayyorlashingiz mumkin. non kukunlari 1/3 choy qoshig'ini qo'shadi. tuz, ozgina qizil qalampir, qora va oq qalampir, quritilgan reyhan yoki sho'r. Italiyaning xushbo'y nonlari quritilgan petrushka, quritilgan reyhan, quritilgan bibariya, adaçayı, kekik va bir oz tuz qo'shib tayyorlanadi. Nonga turli xil mahsulotlarni qo'shishingiz mumkin - sariq pishloq, zaytun moyi kabi o'simlik yog'i va yangi ziravorlar to'plami. Kori, zerdeçal va muskat yong'og'i kabi ekzotik ziravorlar bilan aralashtirilgan non, ayniqsa qiziqarli ta'mga ega bo'ladi.
Surat: Birgul
Nonlarni tayyorlash
Uyda non tayyorlash juda oson. Buning uchun sizda bir necha bo'lak eski non bo'lishi kerak, uni pechda tost qilish kerak, keyin sovishini kutib, ularni sindirib tashlang. Eng oson yo'li - oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlash vositasidan foydalanish - shunchaki quruq va qovurilgan non bo'laklarini qo'ying va maydalang va qisqa aralashtiring. Robotning ishlashiga qancha vaqt ruxsat bersangiz, shuncha mayda-chuyda narsalarni olasiz.
Yana bir variant - nonning bo'laklarini plastik to'rva ichiga solib, rulon, go'sht bolg'asi yoki boshqa yirik va og'ir buyumlar yordamida ularni sindirish. Agar siz uydagi rulonni ishlatsangiz, shunchaki bosim bilan oldinga va orqaga siljiting. Nonni maydalashni qo'lida bo'lgan har qanday nondan tayyorlash mumkin. Shuni yodda tutingki, har xil non bir oz boshqacha ta'mga ega bo'ladi. Siz ikkita turdagi maydalashni tayyorlashingiz mumkin - yangi va quruq nondan.
Agar siz yangi, yumshoqroq non bo'laklarini tayyorlashni istasangiz, eski nonni yana ishlatishingiz kerak. Farqi shundaki, uni pishirishning hojati yo'q, lekin quritilishi uchun bo'laklarni havoda bir-ikki soatga qoldiring. Dilimlarning o'rtasidan foydalaning va ularni katta pichoq bilan maydalang yoki ularni qayta ishlang.
3 tilim nondan siz taxminan 1 choy qoshiq olasiz. yangi sinib. Ammo, agar siz 3 ta bo'lak qovurilgan va quritilgan nonga jur'at etsangiz, unda siz juda kam miqdorni olasiz - ½ va 2/3 choy qoshiq orasida. Ushbu farqning sababi namlikning ko'pligi, bu yangi, pishmagan nonga hajm beradi. 1 choy qoshiq uchun. sizga taxminan 4-5 bo'lak kerak bo'lgan yangi sinib.
Non pishirish va sariq pishloq uchun retsept
maydalangan non - 1 va 1/2 choy qoshiq. yoki yangi non bo'laklari
sariq pishloq - 2 osh qoshiq. grated
tuz - 1 choy qoshiq.
oregano - 1 choy qoshiq.
maydanoz - - 3/4 choy qoshiq. quruq
piyoz - 1/2 choy qoshiq. changga
sarimsoq - 1/4 choy qoshiq. changga
qizil qalampir - 1/4 choy qoshiq.
Barcha ingredientlarni yaxshilab aralashtiring va ularni issiq yog'ga qovurishdan oldin ularni shu nonga soling.
Tavsiya:
Lazzatli Rojdestvo Pishiriqlari Uchun G'oyalar
Yaqinda yilning eng yorqin bayramlari yaqinlashmoqda. Rojdestvo va Yangi yil - bu katta bayram stolida oilalarni birlashtiradigan ajoyib kunlar. Rojdestvo va Yangi yil ta'tillari paytida menyu qanchalik boyligini bilamiz, ammo shirin narsa bo'lmasdan to'liq stol qanday bo'ladi.
Italiyaning Mazali Pishiriqlari
Eng taniqli va oson tayyorlanadigan italyan xamir ovqatlaridan biri bu panna cotta kremi. Sizga qirg‘ichdan o‘tkazilgan apelsin po‘stlog‘i, to‘rtdan uch stakan apelsin sharbati, uchinchi stakan shakar yoki asal, bir paket jelatin, bir chimdim dolchin, 500 gramm smetana kerak.
Qarama-qarshi Bo'lgan Vena Pishiriqlari
Ko'hna qit'aning eng go'zal poytaxtlaridan biri - Vena ko'p narsalar bilan mashhur. Uning aristokratik ko'rinishini to'ldiradigan narsalardan biri bu qandolat mahsulotlari. Bu erda eng ajoyib narsa Vena pishiriqlari bu shirinliklarning har qanday sevgisini vasvasaga solishi mumkin.
Oson Va Engil Uy Qurilishi Pishiriqlari
Nonlarni o'padigan yong'oq keki oson va tez tayyorlanadi. Tarkibi: 400 gramm shakar kukuni, 250 gramm yong'oq, 6 ta oqsil, 100 gramm un, 1 vanilin, 150 gramm shakar, 400 gramm sariyog ', 1 tuxum, 100 mililitr sut, 50 gramm kakao kukuni, 50 mililitr yog '.
Oson Muzqaymoq Pishiriqlari Uchun G'oyalar
Yoz - sovuq ichimliklar va hatto sovuqroq shirinliklar uchun vaqt. Aslida, muzqaymoq keki tayyorlashda hech qanday murakkab narsa yo'q, agar siz tayyor mahsulot sotib olsangiz. Ammo, agar siz muzqaymoqni sindirmoqchi bo'lsangiz yoki marshmallow pishirishni xohlasangiz, albatta murakkablashadi.
