2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Sabzavotlar va mevalar, ayniqsa, o'rta va keksa yoshdagi odamlar ovqatlanishida birinchi o'rinlardan birini egallashi kerak.
Sabzavotlar, salatlar va mevalar vitaminlar va minerallarga boy bo'lib, ular to'g'ri metabolizmga foydali ta'sir ko'rsatadi va boshqa oziq moddalarni yaxshiroq hazm qilish va singishini ta'minlaydi. Ratsionda sabzavotlar mavjud bo'lganda me'da shirasining sekretsiyasi faqat non, go'sht, baliq, tuxum va boshqa shunga o'xshash ovqatlarni iste'mol qilishdan taxminan ikki baravar ko'payadi.
Ratsionda katta miqdordagi sabzavotlardan foydalanilganda organizm tomonidan oqsil moddalarining so'rilishi 75 dan 85-90% gacha ko'tariladi. Sabzavot va mevalar tarkibidagi tsellyuloza organizmga singib ketmaydi, ammo bu oshqozonni to'g'ri bo'shatishga yordam beradi va bu oshqozon orqali oshqozonda hosil bo'lgan ortiqcha xolesterin va zararli moddalarni olib tashlashga olib keladi.
Ko'p miqdorda pishgan mevalar va ba'zi bir ildiz sabzavotlari, masalan, qizil lavlagi, sholg'om, sabzi, qizil turp, alabaster va boshqalar tarkibida pektin mavjud. Ushbu moddalar oshqozonda chirigan fermentatsiya jarayonlarining intensivligini pasaytiradi, zararli moddalarni o'zlashtiradi va organizmdan tezroq chiqarilishiga yordam beradi. Sarimsoq, piyoz, turp va boshqalar kabi ba'zi achchiq sabzavotlarda mikroorganizmlarga zararli ta'sir ko'rsatadigan fitontsidlar mavjud.
Sabzavotlar va mevalarda deyarli yog 'yo'q. O'simlik ovqatlari kaliy va magniy tuzlariga boy bo'lib, ular organizmdagi yurak-qon tomir tizimi ishiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Sabzavotlarning katta qismi tarkibida fosforga boy lesitin va xolin birikmalari mavjud bo'lib, ular qon tomirlarining ichki devorlariga xolesterin tushishini oldini oladi. Lesitin va xolin yashil no'xat, loviya, soya, karam, sabzi va boshqalarda sezilarli darajada bo'ladi.
Ko'pgina sabzavotlar va mevalarda B vitaminlari, E vitamini va yod tuzlari mavjud bo'lib, ular tufayli ateroskleroz rivojlanishini kechiktiradi. Ularda mavjud bo'lgan tartarik kislota uglevodlarning yog'ga aylanishiga to'sqinlik qiladi va sekinlashtiradi va tanani semirishdan himoya qiladi. Sabzavotlar va mevalar inson salomatligi uchun juda qadrli bo'lgan S vitamini tabiiy tashuvchisidir.
Ushbu vitaminning muhim manbalari marul, ismaloq, maydanoz, limon, apelsin, gul kestirib, qulupnay, malina, yashil piyoz patlari, yashil sarimsoq, pomidor, yashil qalampir, yosh qichitqi o'ti, qichitqi o't, dock, yashil no'xat va boshqalar. S vitamini kartoshkada, yangi va tuzlangan karamda mavjud.
Sabzavotlar va mevalar bilan bir qatorda qo'ziqorinlar ham qimmatli o'simlik ozuqasi hisoblanadi. Ular, ayniqsa, oqsil va mineral tuzlarga boy. Saratonga qarshi moddalar qo'ziqorin kabi ba'zi qo'ziqorin turlarida ham topilgan.
Stolimizdagi sabzavotlar bilan bir qatorda mevalarga sharafli joy berilishi kerak. Ma'lumki, mevalar shakar, organik kislotalar, mineral tuzlar, vitaminlar, pektin va organizm uchun foydali bo'lgan boshqa moddalarga boy. Sabzavotlar va mevalar mavsumiy oziq-ovqat hisoblanadi va ularni yangi sharoitda saqlash har doim ham normal sharoitda mumkin emas.
Shuning uchun sterilizatsiya yoki boshqa usullar bilan konservalangan sabzavot va mevalar uy oshxonasi uchun katta ahamiyatga ega. Ular sterilizatsiya sharoitida tarkibi sezilarli darajada kamaygan S vitamini bundan mustasno, yangi meva va sabzavotlarning barcha ozuqaviy xususiyatlarini saqlaydi. Shu bilan birga, muzlatilgan sabzavotlarda S vitamini deyarli to'liq saqlanib qoladi, unda yangi sabzavotlarning normal rangi, ta'mi va xushbo'yligi ham saqlanib qoladi.
Muzlatilgan kartoshka va muzlatilgan karam vitaminlari to'liq saqlanib qoladi. Shu bilan birga, muzlatilgan sabzavotlar bilan manipulyatsiya juda oddiy. Ular shunchaki (muzlatilgan) holatidadir, qaynoq suvga solinadi va to'liq yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. Shuni ta'kidlash kerakki, muzlatilgan sabzavotlar yangi sabzavotlarga qaraganda ikki-uch barobar tezroq pishiriladi, chunki ularning ba'zilari muzlashdan oldin qaynoq suv yoki bug 'bilan oqartiriladi.
Sabzavotlar va mevalarni sut va sut mahsulotlari bilan bir qatorda, ayniqsa, o'rta va keksa yoshdagi odamlarda "sog'liqni saqlash" deb atash mumkin. Voyaga etgan kishi uchun 24 soat sabzavot va salat uchun o'rtacha iste'mol miqdori 400-500 g, mevalar esa 300-400 g atrofida belgilanadi.
Tavsiya:
Yashil Meva Va Sabzavotlar - Sog'liq Uchun Foydali Narsa
Ko'pgina mutaxassislar, eng foydali meva va sabzavotlarning bir qismi yashil rangga ega deb hisoblashadi. Bir qator tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, yashil barglar xlorofilga juda boy. Bu insoniyatga ma'lum bo'lgan eng kuchli antioksidant yoki fitonutrient.
Kabızlığa Mos Meva Va Sabzavotlar
Kabızlıkdan azob chekayotganingizda, alomatlaringizni engillashtiradigan oziq-ovqat mahsulotlarini tanlash muhimdir. Buning eng yaxshisi - katta miqdordagi xun tolasini o'z ichiga olgan meva va sabzavotlar. Bularning barchasida yaxshi tomoni shundaki, ushbu holatga javob beradigan oziq-ovqat mahsulotlarining aksariyati, aslida, sog'liq uchun juda foydali, masalan, meva va sabzavotlar.
Ba'zi Meva Va Sabzavotlarning Etishtirishdan Oldin Haqiqiy Ko'rinishi
Meva va sabzavotlar har doim ham biz bilgan kabi ko'rinmas edi. Garchi bugungi kunda ko'p odamlar genetik modifikatsiyaga qarshi bo'lsalar ham, odamlar buni ming yillar davomida ishlatib kelganligini bilish yaxshi. Ular oziq-ovqat uchun etishtirilgunga qadar, bugungi ko'plab meva va sabzavotlar tubdan boshqacha ko'rinishga ega edi.
Sholg'om - Haqiqiy Er Xazinasi
Qadimgi yunonlar sholg'omni ovqat hazm qilishga yordam beradigan deb ta'riflashgan va Galen uni ishtahani kuchaytiruvchi vosita sifatida tavsiya qilgan. Sholg'om me'da shirasining ajralishini rag'batlantiradi va ovqat hazm qilishni yaxshilaydi.
Haqiqiy Meva Va Sabzavotlar Nomukammaldir
Har birimiz ma'lum miqdordagi meva va sabzavotlarni iste'mol qilamiz va odatda chet elliklar hisobiga ko'proq bolgar ishlab chiqarishni qidiramiz. Yorliqlardan mahsulotning nima ekanligini bilib olishimiz mumkin, ammo ularning bizga aytadiganlari haqiqat ekanligiga ishonchimiz komil emas.
