2024 Muallif: Jasmine Walkman | [email protected]. Oxirgi o'zgartirilgan: 2023-12-16 08:39
Millet / Panucum sp./ - tashqi ko'rinishidan makkajo'xori bilan yaqin bo'lgan yillik baland o'simlik. Uning balandligi xilma-xilligiga qarab 40 sm dan 2 metrgacha o'zgaradi.
Garchi tariq ko'pincha biz qushlarni oziqlantiruvchi vositalarga soladigan donalar bilan bog'liq, bu shunchaki emas. Kartoshka pyuresi kabi qaymoqli yoki guruch kabi don shaklida, tariq turli xil ovqatlarga qo'shilishi mumkin bo'lgan mazali don hisoblanadi. Ko'pgina yormalar singari, u do'konlarda butun yil davomida mavjud.
Milletda oq, kulrang, sariq yoki qizil bo'lishi mumkin bo'lgan mayda dumaloq donalar mavjud. Do'konlarda topish mumkin bo'lgan eng keng tarqalgan shakli bu marvarid bilan tozalangan xilma-xillikdir, ammo yoriqdan tayyorlangan an'anaviy kuskusni tez-tez ko'rish mumkin. tariq.
Millet Shimoliy Afrikada yoki xususan Efiopiyada paydo bo'lgan deb ishoniladi, u erda u tarixdan oldin iste'mol qilingan. Bugungi kunda u an'anaviy nonni tayyorlash uchun ishlatiladigan Afrikada hali ham juda muhim oziq-ovqat hisoblanadi ichki makon.
Qadimgi davrlardan beri tariq Osiyo va Hindistonda juda mashhur bo'lib, o'rta asrlarda Evropada, ayniqsa, uning sharqiy qismida mashhurlikka erishdi.
Bugungi kunda tariqning asosiy ishlab chiqaruvchilari Hindiston, Xitoy va Nigeriya hisoblanadi.
Texnik jihatdan, tariq - bu don emas, balki urug ', lekin biz uni bu erda oshpazlik jihatidan ko'rib chiqayotganimiz uchun, biz buni shunday nomlaymiz. Atama tariq donlarning har xil turlarini nazarda tutadi, ularning ba'zilari bir turga kirmaydi. Biz oziq-ovqat sifatida iste'mol qiladigan tariq turlari asosan Panicum miliaceuem yoki Setaria italica ilmiy toifalariga kiradi. Tariq tarkibida kleykovina mavjud emasligi sababli, kleykovina allergiyasi bo'lgan odamlar uchun bu ajoyib don alternatividir.
Tariqning tarkibi
Oddiylik A, E, B1, B2, PP vitaminlariga juda boy va eng yaxshi minerallar kremniy, kaliy, magniy va fosfordir. Millet tarkibida tola, kraxmal, glyukoza, tez oksidlovchi yog'larning miqdori yuqori. Millet tarkibida mis, nikel, rux, yod ham mavjud.
Suvsiz va har qanday qo'shimchasiz tayyorlanadigan 100 g tariq bo'tqasida 11,33 g oqsil bor; 3,07 yog '; 69.23 uglevodlar; 0,33 g suv.
Tariqni tanlash va saqlash
Millet u bizga butun don shaklida yoki yorilib taklif qilinishi mumkin. Biz qadoqlangan holda sotib oladigan boshqa oziq-ovqat mahsulotlarida bo'lgani kabi, biz ham mahkam yopiq va nam bo'lmasligi kerak.
Tariqni bir necha oy davomida himoya qilinadigan, salqin, quruq va qorong'i joyda qopqoqli idishda saqlang.
Pishirishda tariq
Boshqa donli donalar singari, tariq ham yaxshilab yuvilib, toshlar yoki boshqa chiqindilar bo'lmasligi kerak.
- Taxminan 1 stakan tariq ikki stakan yarim suv qo'shing.
- Tariq suvga qo'shilib, qaynab chiqqandan so'ng, olovni kamaytiring, yoping va past haroratda 25 daqiqaga qoldiring.
- Agar siz tariq qaymoqli ko'rinishga ega bo'lishini istasangiz, ozgina suv solib aralashtiring.
- Pishgan tariq sevimli yong'oq yoki mevalarni qo'shishingiz mumkin bo'lgan nonushta bo'tqasi sifatida xizmat qilishi mumkin.
Mamlakatimizda tariq ko'plab odamlarning sevimli bozasini tayyorlash uchun an'anaviy xom ashyo hisoblanadi.
Shuni ta'kidlash kerakki, tariq qanchalik sarg'aygan bo'lsa, u aslida mazali va to'yimli bo'ladi. Ko'plab sho'rvalar, sabzavotli shirinliklar va shirinliklar tariq bilan tayyorlanadi.
Tariqning foydalari
- Bu yurakni himoya qiluvchi xususiyatlarga ega. Tariq tarkibidagi magnezium astma xavfini va migren hujumlarining tezligini kamaytiradi. Bundan tashqari, u yuqori qon bosimini pasaytiradi, shu bilan yurak xuruji xavfini kamaytiradi, ayniqsa ateroskleroz yoki diabetik yurak kasalligi bo'lgan odamlarda.
- tana to'qimalarini rivojlantiradi va tiklaydi. Tariq bilan ta'minlangan fosfor har bir inson hujayrasining tuzilishida muhim rol o'ynaydi. Bu genetik kodning asosini tashkil etuvchi nuklein kislotalarning muhim tarkibiy qismidir.
- Millet va boshqa butun donalar diabet II xavfini kamaytiradi. Millet, shuningdek, boshqa to'liq donalar magneziumning boy manbai - bu 300 dan ortiq fermentlar uchun kofaktor vazifasini bajaradigan mineral, shu jumladan glyukoza va insulin sekretsiyasidan foydalanish bilan bog'liq.
- o't pufagi toshlari paydo bo'lishining oldini olishga yordam beradi
Tariq kabi erimaydigan tolaga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilish ayollarda o't toshlarini oldini olishga yordam beradi. Tadqiqot shuni ko'rsatdiki, tolaga boy ovqatlarni ko'proq iste'mol qilgan ayollarda toshlar paydo bo'lish xavfi 13% ga kamaygan.
- Donli va mevalardan olingan tolalar sut bezlari saratonidan saqlaydi. Tola va mevalarga boy parhez menopozgacha bo'lgan ayollarda ko'krak bezi saratoniga qarshi muhim himoya vositasi ekanligi aniqlandi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, tolaga boy oziq-ovqatlarni iste'mol qilish ko'krak bezi saratoni xavfini 52 foizga kamaytiradi.
- Butun don va baliqlar bolalik astmasiga qarshi kuchli himoyachi vazifasini bajaradi. Tadqiqotlar shuni ko'rsatadiki, butun don va baliqlar bolalarda astma xavfini 50% gacha kamaytirishi mumkin.
- Ular postmenopozal ayollar uchun yurak-qon tomirlari uchun katta foyda keltiradi. Haftada kamida olti marta butun don donalarini iste'mol qilish, ayniqsa, xolesterin darajasi yuqori, qon bosimi yuqori yoki yurak-qon tomir kasalliklari belgilariga ega bo'lgan postmenopozal ayollar uchun yaxshi g'oya.
- Yurak etishmovchiligidan himoya qiling. Yurak etishmovchiligi keksa yoshdagi aholining kasalxonaga yotqizilishining asosiy sababi bo'lgan Qo'shma Shtatlarda o'tkazilgan tadqiqotlar shuni ko'rsatdiki, har kuni donli nonushta iste'mol qiladigan odamlarda yurak etishmovchiligi xavfi 29 foizga kam.
